[Chế biến] – Ốc nhồi thịt hấp bông cải

Món ngon từ nghêu sò ốc hến

Ngoài hấp, nướng, xào, luộc các món từ nghêu sò ốc hến, bạn hãy thử đổi vị cho gia đình bằng vài món gợi ý dưới đây nhé.

.

Ảnh:Internet

Phở nghêu

Nghêu rửa sạch. Cá lóc rửa sạch, thái miếng chữ nhật. Hành lá thái khúc. Ớt sừng thái lát xéo. Bánh phở trụng sơ. Luộc nghêu với 1,5 lít nước. Để riêng thịt nghêu, gạn nước cho trong. Đun sôi nước nghêu, thả cá vào nấu chín. Để nước phở ngọt hơn, có thể cho vào nồi nước nghêu 0,5kg xương ống heo, hầm nhừ. Sau đó nêm nếm gia vị, ớt sa tế, ớt sừng vào. Xếp bánh phở (đã chần qua nước nóng) vào tô, cho vào 5-6 con nghêu, 5-6 miếng cá lóc, hành lá lên. Múc nước dùng vào, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu. Thêm một đĩa rau sống với bông hẹ, quế, giá sống, rau húng quế... vào, món ăn sẽ càng hấp dẫn

Bún hến

Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp, luộc chín. Dùng đũa khuấy mạnh để ruột hến bong khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. Nhấc chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn. Nước dùng là nước luộc hến, nhưng để ngon hơn có thể hầm thêm xương ức gà hoặc xương ống heo vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đậu phộng rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát. Rau sống gồm bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm... thái nhỏ. Sau đó xếp rau cùng bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước dùng vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc. ống heo, hầm nhừ. Nêm nếm gia vị lần nữa rồi cho ớt sa tế, ớt sừng vào. Xếp bánh phở (đã chần qua nước nóng) vào tô, cho vào 5-6 con nghêu, 5-6 miếng cá lóc, hành lá lên. Múc nước dùng vào, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu.

Ốc nấu chuối xanh

Món ốc nấu chuối rất đơn giản , nguyên liệu chỉ toàn là những thứ dễ tìm và rẻ tiền, gồm ốc, chuối xanh, cơm mẻ... nhưng khi kết hợp lại thì được một món ăn rất là ngon. Nếu gia đình bạn có bốn người thì nên mua khoảng 1kg ốc, loại nào cũng được, tùy vào sở thích mà mua loại ốc: ốc đắng, ốc gạo, ốc bươu, ốc lác.... Ốc nên ngâm nước qua đêm cho nhả bùn, hoặc ngâm với nước vo gạo, thêm ít trái ớt trong vài giờ rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Vớt ốc ra, cho ốc vào nồi, thêm sả đập giập và một chút muối, đậy nắp lại và đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ và thi thoảng xốc nồi cho ốc chín đều. Khi ốc chín, đổ ốc ra rổ cho bớt nóng, dùng tăm nhọn lể thịt ốc, cho vào tô. Sau đó, nhấc chảo lên bếp, phi thơm dầu với tỏi rồi cho thịt ốc vào xào sơ. Chuối xanh gọt vỏ, xắt thành từng khúc, bổ tư theo chiều dọc, ngâm với nước pha chút giấm cho chuối không bị thâm. Pha cơm mẻ với nước rồi bắc lên nấu sôi, cho chuối xanh vào nấu, nêm nếm cho vừa ăn, khi chuối chín tới thì cho ốc vào, đợi sôi trở lại rồi cho rau tía tô xắt nhỏ vào và tắt bếp. Múc ra tô, ăn với cơm, bánh mì đều ngon.

Ảnh:Internet

Cháo sò huyết trứng muối

Món này làm khá nhanh, nhưng lại rất bổ dưỡng. Sò huyết mua về chà rửa sạch bùn, thả vào nồi nước đang sôi khoảng năm phút, vớt ra rổ để nguội rồi cạy lấy thịt. Sau đó ướp với hành, tiêu, nước mắm. Trứng muối luộc chín, bóc vỏ, tán nhỏ. Gừng cắt sợi, hành ngò, rau răm cắt nhuyễn. Gạo vo sạch cho vào nước dùng nấu cho nở nhừ, sau đó cho trứng muối vào khuấy đều để sôi lại. Cho tiếp sò huyết vào nấu sôi lại và nêm với hạt nêm cho vừa ăn. Lưu ý thêm nước vào để tránh cháo bị đặc. Múc ra tô cho gừng, hành ngò răm lên, ăn nóng.

XuânThu

Theo PNO