[Chế biến] – Ốc xào khế

Nguyên liệu:

- Ốc bươu: 300 g
- Khế xanh: 2-3 quả
- Tía tô, lá lốt
- Hành khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 1

Cách làm:

Bước 1: Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ khế chua rửa sạch, cắt thành hình sao.

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 2

Bước 2: Ốc bươu sau khi làm sạch, dùng dao cắt đôi, hành củ bóc vỏ đập dập, băm nhỏ, ớt tươi thái lát.

Video đang HOT

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 3

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn.

Bước 4: Cho khế vào xào qua (nếu bạn không thích ăn chua, có thể cho khế vào một cái bát, thêm một chút xíu muối, bóp bỏ phần nước chua rồi cho vào xào).

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 4

Bước 5: Tiếp đến cho ốc bươu vào xào với lửa lớn để thịt ốc săn lại. Nêm gia vị vừa miệng.

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 5

Bước 6: Khi ốc xào khế chín thì cho phần tía tô, lá lốt vào đảo nhanh tay, nêm mì chính. Tắt bếp cho ra đĩa dùng nóng.

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 6

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 7

[Chế biến] - Ốc xào khế - Hình 8

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Ốc Hương An

Người ra Bắc vào Nam đến đoạn đường cát trắng Hương An trên quốc lộ 1 (thuộc xã Hương An, huyện Quế Sơn, Quảng Nam) dễ dàng bắt gặp một dãy quán ốc biển hiệu sơ sài nhưng lúc nào cũng đông đúc khách ra vào.

Ốc Hương An - Hình 1

Nồi ốc còn bốc khói - Ảnh: T.LY

Ốc là món ăn dân dã, phổ biến khắp Việt Nam nhưng ốc Hương An (còn gọi ốc hút) đã cuốn hút, chinh phục nhiều người ăn khó tính và đang trở thành đặc sản của đất Quảng Nam. Khách lưu hành dọc quốc lộ 1 đã biết danh ốc Hương An chắc chắn cũng hơn một lần dừng chân ghé lại.

Các quán ốc ở Hương An thường chỉ chọn hai loại ốc đá và ốc bươu, vốn được người "sành ốc" cho ngon nhất, để chế biến. Ốc đá được các quán đặt mua tận xã Quế Hiệp hoặc trên Quế Phong. Không dễ tìm ốc đá ở ao, đồng bình thường nên người bắt ốc đá phải đi hàng chục cây số, đến các khu vực khe, suối sâu có nhiều đá.

Ốc sống càng sâu, càng xa trong núi - nơi có nhiều rêu đá thì càng sạch, thịt thơm và béo ngọt. Còn ốc bươu sống chủ yếu ở ao hồ, ruộng nước, sông đầm, ăn rau, lá, bùn non và mùa mưa là thời điểm chúng phát triển mạnh nhất. Ốc bươu khác ốc đá, bắt về không ăn ngay mà phải thả vào nước vo gạo qua đêm để ốc nhả hết nhớt. Cần chế biến ngay, các chủ quán phải cho vào chậu nước ngâm một vài trái ớt hiểm đập giập, vài giờ sau dùng bàn chải chà xát rong rêu, xả với nước lạnh nhiều lần.

Không giống ốc ở bất cứ nơi nào, ốc Hương An có vị đặc trưng của miền Trung đầy nắng và gió. Hương vị nức mũi từ đĩa ốc nóng hổi làm mê mẩn cả những ai đã từng nhiều lần thưởng thức... Để thực khách tận hưởng được mùi vị thơm ngon, chất béo ngọt, cay xè tan dần nơi đầu lưỡi, người làm ốc phải giữ nguyên tắc để ốc nhả sạch hết bùn đất trong ruột sau đó mới chặt hết phần đuôi ốc. Khi chế biến phải có sả, ớt tươi xắt nhỏ và nhiều gia vị khác trộn đều. Đặc biệt không thể thiếu những tép sả đập giập hoặc lá ổi, lá chanh thái nhỏ để có mùi thơm. Trước khi hấp dùng nước sôi rưới một ít lên ốc trộn đều để thịt ốc trắng, ngọt, hấp dẫn. Khi hấp, đảm bảo nồi được đậy kín nắp, hấp hơi khoảng ba giờ...

Nồi ốc lẫn lộn sả, ớt đỏ tươi với hơi nóng bốc lên kích thích mọi giác quan của bất kỳ thực khách nào. Khách đường xa, khách về thăm quê, cả khách địa phương đèo nhau đến các quán ốc Hương An đều rất hài lòng. Không cần đợi lâu, chỉ dăm phút đã có món nhâm nhi. Một đĩa ốc nóng hổi, một chiếc bánh tráng nướng thêm chút chanh, vậy là quá đủ rồi...

Theo tuổi trẻ

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Điểm tên quán bún bò ngon ở TP.HCM bạn nhất định phải thửĐiểm tên quán bún bò ngon ở TP.HCM bạn nhất định phải thử
05:56:15 16/05/2025
Cách làm thịt ba chỉ rang sả ớt - món ăn 'gây nghiện'Cách làm thịt ba chỉ rang sả ớt - món ăn 'gây nghiện'
06:09:22 16/05/2025
Cách nấu 3 món ăn giúp trẻ lâu, da hồng hào săn chắc nhưng giá cực rẻCách nấu 3 món ăn giúp trẻ lâu, da hồng hào săn chắc nhưng giá cực rẻ
06:10:10 16/05/2025
Hôm nay nấu gì: Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đãHôm nay nấu gì: Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã
17:47:15 16/05/2025
Cách nấu mì Quảng gà ngon chuẩn vị đơn giảnCách nấu mì Quảng gà ngon chuẩn vị đơn giản
05:57:15 16/05/2025
Cách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhàCách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhà
11:23:12 16/05/2025
4 món ngon giải nhiệt ngày nắng lạ miệng, dễ làm với loại lá mọc hoang nhiều ở nước ta4 món ngon giải nhiệt ngày nắng lạ miệng, dễ làm với loại lá mọc hoang nhiều ở nước ta
05:51:12 17/05/2025
Cách nấu cháo ếch thơm ngon chuẩn vị đơn giảnCách nấu cháo ếch thơm ngon chuẩn vị đơn giản
12:03:07 17/05/2025

Tin đang nóng

Tài xế cán chết nữ sinh 14 tuổi: Liệt nửa người, còn vỏ đạn li ti trong nãoTài xế cán chết nữ sinh 14 tuổi: Liệt nửa người, còn vỏ đạn li ti trong não
16:20:09 17/05/2025
Tài xế bị cha nữ sinh 'xử' ở Vĩnh Long: sống nửa đời còn lại như thực vật?Tài xế bị cha nữ sinh 'xử' ở Vĩnh Long: sống nửa đời còn lại như thực vật?
17:00:29 17/05/2025
Miss World náo loạn vì loạt người đẹp liên tiếp bỏ thi, Ý Nhi gặp bất lợi?Miss World náo loạn vì loạt người đẹp liên tiếp bỏ thi, Ý Nhi gặp bất lợi?
14:52:26 17/05/2025
Cô gái Phú Thọ mất tứ chi trong một tháng, được mẹ chăm như trẻ sơ sinhCô gái Phú Thọ mất tứ chi trong một tháng, được mẹ chăm như trẻ sơ sinh
16:25:38 17/05/2025
Dược Sĩ Tiến bị 'tóm' vì đồ giả, 'chồng' Hương Giang bị réo tên, chuyện gì đây?Dược Sĩ Tiến bị 'tóm' vì đồ giả, 'chồng' Hương Giang bị réo tên, chuyện gì đây?
17:14:21 17/05/2025
Triệu Lệ Dĩnh dẫn đạo diễn về nhà riêng đọc kịch bản khuya, con trai thái độ sốcTriệu Lệ Dĩnh dẫn đạo diễn về nhà riêng đọc kịch bản khuya, con trai thái độ sốc
14:56:08 17/05/2025
Series "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy followSeries "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy follow
15:29:50 17/05/2025
Tình trạng đáng lo của ca sĩ Phan Đinh Tùng sau tai nạnTình trạng đáng lo của ca sĩ Phan Đinh Tùng sau tai nạn
15:17:33 17/05/2025

Tin mới nhất

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025
Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.
Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025
Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .
Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025
Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt

16:45:46 15/05/2025
Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt. Đảm bảo với mâm cơm giàu dinh dưỡng thế này ai thấy cũng phải khen và muốn ăn thử.
Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

11:20:47 15/05/2025
Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.
Món ăn hot nhất mùa hè này: Chỉ vài ngàn đồng, không đường, tốt cho sức khỏe lại đẹp da

Món ăn hot nhất mùa hè này: Chỉ vài ngàn đồng, không đường, tốt cho sức khỏe lại đẹp da

06:00:26 15/05/2025
Theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Will Bulsiewicz, nice cream là món tráng miệng giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Làm món bánh từ loại củ "trường thọ" người Nhật yêu thích: Cực dễ và ngon đến mức mê ngay từ miếng đầu tiên!

Làm món bánh từ loại củ "trường thọ" người Nhật yêu thích: Cực dễ và ngon đến mức mê ngay từ miếng đầu tiên!

05:49:36 15/05/2025
Món bánh làm rất dễ mà siêu ngon. Bên ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt và thơm ngậy, dai bởi phô mai. Bất cứ ai ăn cũng sẽ bị mê hoặc!
Nhìn tưởng sữa chua nhưng không phải: Đây là công thức làm nên món ăn khiến bạn bất ngờ!

Nhìn tưởng sữa chua nhưng không phải: Đây là công thức làm nên món ăn khiến bạn bất ngờ!

05:46:25 15/05/2025
Khi kết hợp gừng và sữa, bạn sẽ bất ngờ với thành phẩm món ăn mịn mượt như sữa chua hoặc tàu hũ. Ăn rất ngon lại tốt cho sức khỏe.
Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn "ngon - bổ - rẻ" nấu trong 30 phút này

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn "ngon - bổ - rẻ" nấu trong 30 phút này

05:45:05 15/05/2025
Thực đơn ăn kiêng của Irene bao gồm cơm gạo lứt, kim chi dưa chuột, rau bina, rau đắng, canh mực. Vậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon "cân" tất cả những ai khó tính

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon "cân" tất cả những ai khó tính

17:16:32 14/05/2025
Hương vị đậm đà, trôi cơm nhưng cũng rất cân bằng dinh dưỡng của các món ăn sẽ đem lại cho cả nhà bạn một bữa tối ngon miệng, trọn vẹn.
Hãy ăn nhiều món hấp này, chỉ mất 10 phút để nấu mà mùi thơm hấp dẫn, ăn cực "tốn cơm" lại rất giàu canxi

Hãy ăn nhiều món hấp này, chỉ mất 10 phút để nấu mà mùi thơm hấp dẫn, ăn cực "tốn cơm" lại rất giàu canxi

11:13:08 14/05/2025
Đây là món ăn dùng toàn nguyên liệu phổ biến, rẻ tiền, được chế biến nhanh gọn, nấu trong khoảng 10 phút là hoàn thành.
5 món "rau vàng" vừa bổ gan lại giảm nhiệt bên trong một cách tự nhiên, nên ăn thường xuyên trong mùa hè

5 món "rau vàng" vừa bổ gan lại giảm nhiệt bên trong một cách tự nhiên, nên ăn thường xuyên trong mùa hè

06:04:39 14/05/2025
Những món rau này không chỉ tươi ngon theo mùa mà còn tốt cho gan và có tính chất giảm nhiệt tự nhiên , giúp bạn có một mùa hè sảng khoái.

Có thể bạn quan tâm

Ấn Độ và Pakistan 'cầu viện' EU để giải quyết xung đột theo những cách khác nhau

Ấn Độ và Pakistan 'cầu viện' EU để giải quyết xung đột theo những cách khác nhau

Thế giới

20:06:15 17/05/2025
Đại sứ Qureshi khẳng định Pakistan sẵn sàng tham gia đàm phán, tham vấn, hòa giải, cũng như bất cứ điều gì để đảm bảo rằng pháp quyền được tôn trọng giữa hai quốc gia .
Quản lý thị trường vào cuộc vụ TikToker Võ Hà Linh bị "tố" bán hàng phá giá

Quản lý thị trường vào cuộc vụ TikToker Võ Hà Linh bị "tố" bán hàng phá giá

Tin nổi bật

19:57:34 17/05/2025
Cục Quản lý và phát triển thị trường trong nước đã có văn bản đề nghị Chi cục Quản lý thị trường TPHCM xem xét, giải quyết phản ánh TikToker Võ Hà Linh có dấu hiệu bán hàng phá giá.
Đại tá Công an kể về 8 tiếng tìm kiếm 5 người bị vùi lấp ở dự án thủy điện

Đại tá Công an kể về 8 tiếng tìm kiếm 5 người bị vùi lấp ở dự án thủy điện

Pháp luật

19:50:35 17/05/2025
Vụ sạt lở tại công trường xây dựng thủy điện Tả Páo Hồ 1A, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu, khiến 5 người tử vong, lực lượng cứu hộ sau 8 tiếng tiếp cận hiện trường đã tìm thấy các nạn nhân.
Hành trình đưa 'Lilo & Stitch' từ hoạt hình bước lên màn ảnh rộng

Hành trình đưa 'Lilo & Stitch' từ hoạt hình bước lên màn ảnh rộng

Phim âu mỹ

19:47:30 17/05/2025
Lilo & Stitch là bộ phim tiêu đề đang được người dùng chờ đợi nhất trong mùa hè này khi Disney đưa ra màn hình rộng phiên bản live-action của tác phẩm gắn liền với tuổi thơ của nhiều giả.
'Doraemon: Nobita và Cuộc phiêu lưu vào thế giới trong tranh': Mùa hè khuấy động với 'mèo ú'

'Doraemon: Nobita và Cuộc phiêu lưu vào thế giới trong tranh': Mùa hè khuấy động với 'mèo ú'

Phim châu á

19:41:20 17/05/2025
Là bộ phim hoạt hình Nhật Bản được mong chờ nhất trong năm 2025, đánh dấu cột mốc 45 năm của loạt phim điện ảnh Doraemon.
Dương Lâm 'hỗn chiến' CĐM, lộ tin ly thân vợ 8 năm, bị bỏ vì 'ế show hết thời'

Dương Lâm 'hỗn chiến' CĐM, lộ tin ly thân vợ 8 năm, bị bỏ vì 'ế show hết thời'

Sao việt

19:34:45 17/05/2025
Lê Dương Bảo Lâm gây chú ý khi đạt Quán Quân Cười Xuyên Việt 2018, nhờ vào danh hiệu đó nam diễn viên hài nhanh chóng tìm được nhiều cơ hội làm nghề. Bên cạnh sự duyên dáng mỗi lần tái xuất, Dương Lâm còn được khen tới tấp khi có gia đì...
Công Phượng 'đạo diễn' để Minh Vương ký hợp đồng tiền tỷ với Bình Phước

Công Phượng 'đạo diễn' để Minh Vương ký hợp đồng tiền tỷ với Bình Phước

Sao thể thao

19:34:32 17/05/2025
Tiền vệ Trần Minh Vương bước đầu đạt thoả thuận gia nhập CLB Bình Phước. Người đứng phía sau hậu thuẫn cho thương vụ này chính là Công Phượng.
Vật dụng nhà bếp này có thể chứa nhiều vi khuẩn hơn cả bệ bồn cầu

Vật dụng nhà bếp này có thể chứa nhiều vi khuẩn hơn cả bệ bồn cầu

Sáng tạo

19:30:37 17/05/2025
Thông tin về vật dụng nhiều vi khuẩn nhất trong bếp có thể khiến bạn ngạc nhiên, vì đó là thứ rất cần sự sạch sẽ, liên quan đến vấn đề ăn uống.
Nữ sinh ngỡ ngàng khi bác sĩ nói mình là con trai, từ chối phẫu thuật

Nữ sinh ngỡ ngàng khi bác sĩ nói mình là con trai, từ chối phẫu thuật

Sức khỏe

19:28:00 17/05/2025
Cô gái 14 tuổi được gia đình đi khám phụ sản, khi em đến tuổi dậy thì nhưng ngực phẳng, không có kinh nguyệt. Kết quả khám em là nam giới 100%, có thể phẫu thuật trả lại đúng giới tính nếu em muốn.
Drama Kim Soo Hyun - Kim Sae Ron: 'Bằng chứng' là sản phẩm của AI?

Drama Kim Soo Hyun - Kim Sae Ron: 'Bằng chứng' là sản phẩm của AI?

Sao châu á

19:24:38 17/05/2025
Những nghi ngờ về việc thao túng AI trong bản ghi âm được cho là của cố diễn viên Kim Sae Ron bóc phốt Kim Soo Hyun ngày càng tăng, làm dấy lên lo ngại về công nghệ deepfake.
Bí ẩn Tử Cấm Thành: Sân gạch bị nứt, vô tình hé lộ bí mật động trời?

Bí ẩn Tử Cấm Thành: Sân gạch bị nứt, vô tình hé lộ bí mật động trời?

Netizen

18:47:44 17/05/2025
Qua hàng trăm năm, các nhà khảo cổ học, sử học và kiến trúc sư vẫn luôn bị cuốn hút bởi di tích ẩn chứa nhiều bí mật này. Từng cành cây, ngọn cỏ, ngay cả viên gạch lát sàn trong Tử Cấm Thành cũng đều ẩn chứa những câu chuyện riêng.