Cơm hến sự pha trộn dân dã của xứ Huế mộng mơ

Nông Mạnh Hùng16:23 03/02/2020

Cơm hên la mon ăn đăc trưng cua xư Huê vưa cay, vưa ngot, vưa bui… Hôm nay, goc âm thưc cua nha hang buffet Hương Sen se hương dân cac ban cach chê biên mon cơm hên mang đâm hương vi xư Huê!

1. Cac nguyên liêu chê biên cơm hên

Hến tươi: 2kg

Gạo tẻ dẻo ngon: 400gr

Da heo: 50 gr

Lạc: 150 gr

Khế chua: 2 quả

Dọc mùng: 200gr

Rau sống: lõi cây chuối non cắt lát mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, rau xà lách, rau thơm tùy thích

Video đang HOT

Hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị, hạt nêm, dầu ăn

2. Cach chê biên cơm hên

Bươc 1: Gạo tẻ vo sạch, nấu cơm rồi xới cơm tơi lên để nguội. Lạc cho vào chảo rang với chút dầu ăn, khế chua rửa sạch thái lát mỏng. Da heo cắt miếng vừa ăn, đun dầu nóng già, cho da heo vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bươc 2: Các loại rau sống rau thơm rưa sạch để ráo nước. Hành khô, gừng bỏ vỏ thái lát mỏng. Dọc mùng tước bỏ xơ, thái lát rồi trộn với muối hạt cho ra bớt nước, vắt qua cho bớt mặn. Đun 1 nồi nước sôi cho dọc mùng vào trần chín vớt ra vắt kỹ cho hết nước.

Bươc 3: Hến mua về ngâm rửa sạch, cho vào nồi với muối hạt luộc chín. Chắt riêng nước luộc hến ra âu to để lắng. Thịt hến nhặt riêng cho vào bát ướp với 1 thìa canh nước mắm cho hến đậm đà. Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm hanh khô rôi cho thịt hến vào xào săn, xúc để riêng ra bát.

Bươc 4: Nước luộc hến lọc bỏ hết cặn cho lên bếp đun sôi, nêm 1 thìa canh mắm ruốc, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả gừng cắt lát vào làm nước dùng, giữ nóng trên bếp. Cơm xới ra bát cho tơi, thêm các loại rau thơm, da heo chiên phồng và cho hến xào lên trên rồi chan nước dùng hến, rắc thêm vài hạt lạc rang dầu vào là có thể thưởng thức.

Ban co thê thây cach lam cơm hên không hê kho, ban co thê bô sung mon ăn nay vao thưc đơn hăng ngay cua gia đinh. Hương Sen chuc cac ban thanh công!

Theo NHHS

Thịt kho mắm ruốc món ăn dân dã đậm đà

Mắm ruốc là một dạng mắm làm từ ruốc (một loại tôm nhỏ), tuy nhiên màu sắc và hương vị lại không giống mắm tôm.

Mắm ruốc có màu đỏ tươi, mùi thơm chứ không tanh như mắm tôm, có thể dùng để làm gia vị chế biến món ăn hay ăn không với cơm cũng ngon. Thịt kho mắm ruốc là món ăn đậm đà đặc trưng, có vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả, tuy dân dã nhưng lại là món ăn hấp dẫn. Cùng góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen chế biến món thịt kho mắm ruốc nhé!

1. Các nguyên liệu làm món thịt kho mắm ruốc

Thịt ba chỉ: 300 gr

Sả: 1 câyTỏi: 3 tép

Ớt hiểm: 2 quả

Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Đường: 2 thìa cà phê

Mắm ruốc Huế: 4 thìa cà phê

2. Cách chế biến thịt kho mắm ruốc

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch rồi trần qua nước sôi cho sạch, sau đó thái miếng vuông khoảng 1 - 2 cm, thịt thái càng nhỏ thì càng ngon.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt bỏ hạt, băm nhuyễn; sả, gừng băm nhỏ; mắm ruốc hòa với ít nước, khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.

Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào xào săn, rồi cho sả băm vào đảo đều cho đến khi tỏa mùi thơm và hỗn hợp khô lại thì cho ớt vào đảo thêm khoảng 2 phút nữa.

Bước 5: Từ từ gạn mắm ruốc vào, để lại phần cặn dưới đáy bát. Khi mắm sôi lên thì cho đường vào, để lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đậy vung lại đun cho thịt nhừ tơi. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện vào thịt thì tắt bếp và cho gừng băm vào.

Thịt kho mắm ruốc có thể ăn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua thì sẽ trở thành món ăn vô cùng thú vị. Biết đâu sau khi bạn chế biến món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức thì nó sẽ là món ăn khoái khẩu của không ít thành viên gia đình. Hãy nhớ thêm món thịt kho mắm ruốc vào thực đơn bữa cơm gia đình bạn, Hương Sen chúc các bạn ngon miệng!

Theo NHHS

Hướng dẫn cách làm món cơm hến ngon cho gia đình thưởng thức Như các bạn đã biết, cơm hến là một món ăn nổi tiếng của xứ kinh kỳ Huế, rất được mọi người ưa chuộng từ Bắc chí Nam. Góc ẩm thực hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết để có thể làm món cơm hến ngon tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Các bạn cùng theo dõi nhé và...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Series "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy follow00:54

Hôn lễ "đậm mùi tiền" của chồng cũ Từ Hy Viên: Cô dâu hot girl dát vàng ròng lên người, nhận 24 tỷ tiền sính lễ00:49

Người nước ngoài bị vây đánh ở phố Bùi Viện00:53

12,7 triệu người "hết hồn" khi hoa sen bất ngờ chuyển động và biến thành con vật không ai ngờ tới00:12

Thông tin hiếm của con trai Hồ Quỳnh Hương: Đoạn ghi âm lộ 1 đặc điểm thừa hưởng từ mẹ!00:38

Cận cảnh 3 bông hoa giá hơn 30 triệu khiến người mua bị mắng: Hối hận biết sự thật00:16

Hồ Quỳnh Hương tặng chồng MV hậu lễ cưới, khoe giọng ngọt lịm ai nghe cũng muốn yêu luôn và ngay!04:44

Bất thình lình bị đặt câu hỏi, Hoa hậu Ý Nhi lộ trình tiếng Anh thật tại Miss World01:23

Clip bẽ mặt tại Cannes: Đến minh tinh hạng A như Đường Yên cũng bị bảo vệ thẳng mặt đuổi khỏi thảm đỏ!01:45

Mỹ nhân đẹp chấn động thế gian náo loạn thảm đỏ Cannes, bước xuống cầu thang cũng đẹp như cổ tích thần tiên00:30

1 triệu người "nín thở" nghe Lê Dương Bảo Lâm livestream nói đúng câu này giữa thông tin đã ly thân00:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là 'tệ nhất Việt Nam' lại lọt Top món ngon của thế giới

23:29:48 19/05/2025

Đây là món đặc sản bình dân từng được công bố xếp hạng 45 món ăn đánh giá tệ nhất Việt Nam . Thế nhưng mới đây, món ăn từ lòng lợn này lại được xếp vào top món ngon của thế giới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát, dễ ăn

16:40:21 19/05/2025

Bữa cơm tối với những món ăn chế biến đơn giản, nhanh gọn nhưng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo thực đơn dưới đây nhé!

Loại quả trông teo tóp, chua chua mặn mặn lại là đặc sản Bắc Ninh, đem xào thịt ngon đỉnh chóp, ăn ba bát cơm vẫn thòm thèm

05:54:44 19/05/2025

Dưa gang muối xào thịt đậm đà quyện lẫn vị chua chua, lại thêm chút giòn giòn rất hấp dẫn, ngon miệng, tốn cơm vô cùng.

Loại quả xưa chín rụng đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản dân thành phố thích mê vì vị lạ, đem kho cá siêu ngon

05:54:19 19/05/2025

Món cá kho quả này thơm ngon, đậm đà, cá chắc thịt, quyện lẫn chút chua nhẹ dịu ngon, xương mềm rục, không còn mùi tanh ăn cực thích.

Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà

06:10:38 18/05/2025

Cá mó là loại cá nước ngọt, ít xương, được nhiều người yêu thích và dễ dàng chế biến được nhiều món ngon. Khám phá ngay các món ăn làm từ cá mó có trong bài viết sau đây.

Cách nấu cháo ếch thơm ngon chuẩn vị đơn giản

12:03:07 17/05/2025

Món cháo ếch kiểu Singapore nổi tiếng bởi thịt ếch mềm ngọt, sốt cay mặn ngọt đậm đà, thơm ngon cháo trắng mịn ăn kèm.

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025

Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025

Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025

Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này

4 món ngon giải nhiệt ngày nắng lạ miệng, dễ làm với loại lá mọc hoang nhiều ở nước ta

05:51:12 17/05/2025

Loại rau này mọc hoang ở nước ta rất nhiều. Trong những ngày nắng nóng, bạn có thể tận dụng chúng để làm những món ngon giải nhiệt vừa bổ dưỡng mà dễ làm dưới đây.

Hôm nay nấu gì: Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã

17:47:15 16/05/2025

Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã. Hương vị hấp dẫn của bữa cơm này sẽ làm cả nhà thích thú, hào hứng khi thưởng thức.

Cách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhà

11:23:12 16/05/2025

Bún măng vịt là món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nước lèo thơm ngọt của thịt vịt và măng hòa quyện với các loại gia vị, rau thơm tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.