Cơm lá sen thật thơm ngon

Mai Hoàng Minh22:38 02/08/2012

Với người Việt, cơm được xem là món chủ lực để ăn no trong các bữa ăn. Nhờ sự khéo léo tài tình của người nội trợ, từ cơm có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng. Trong đó có thể kể đến món cơm lá sen thanh tao, tinh tế.

Nét nổi bật của cơm lá sen là cơm tỏa hương sen thơm mát, màu sắc hấp dẫn, thực khách khi ăn có thể cảm nhận được hương vị rất riêng. Nấu cơm lá sen khá cầu kỳ. Để được món cơm ngon phải mất gần hai giờ đồng hồ. Những hạt sen thật tươi mới lấy từ những đài sen no tròn, ăm ắp hạt rồi dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp màng lụa, thông tâm sen. Hạt sen bây giờ đã trắng tròn mơn mởn, được rửa qua nước sạch để ráo. Công đoạn tiếp theo là hấp chín, hạt sen còn tươi rất nhanh bở nên chỉ cần hấp vài phút là được.

Ảnh: Thanh Ly

Gạo nấu cơm phải chọn gạo ngon, thơm, hạt trong, nhỏ, dài. Vo rửa gạo vài ba lần loại bỏ các chất bẩn. Để gạo ráo nước sau khi đã trộn đều một ít muối, bột ngọt. Rang gạo cùng một chút dầu ăn đun nóng trên bếp với lửa nhỏ chừng mươi phút. Công đoạn này giúp hạt cơm chín sẽ săn lại như hạt cơm rang.

Video đang HOT

Thường cơm lá sen không nấu bằng nước luộc gà hoặc nước lạnh mà nấu với nước luộc hạt sen nên hương thơm, vị thanh ngọt của sen đều khắp trên các hạt cơm. Cho nước luộc sen vào nồi gạo đã rang sao cho ngập kín gạo rồi nấu to lửa cho cơm sôi đều, khi cạn nước thì hạ lửa. Hạt cơm ngon phải đảm bảo chín đều, hơi ráo và không nát. Cơm nấu chín được xới ra, để nguội và đánh tơi thành từng hạt.

Khác với cơm gà, cơm hến, cơm lá sen được trộn với nhiều phụ liệu nhất. Tôm tươi hấp chín, bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ. Lạp xưởng, xá xíu, ngó sen, cà rốt xắt nhỏ cùng với đậu hà lan được xào chín với dầu ăn, tỏi, gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu… Cho cơm, hạt sen cùng tất cả các nguyên liệu đã chế biến vào mâm hoặc khay lớn, trộn đều.

Công đoạn cuối cùng là hấp cơm. Trước tiên chọn những chiếc lá sen già còn nguyên vẹn. Lá sen rửa sạch, chần qua nước sôi cho lá hơi héo, lau khô và xếp lá ra mâm. Cho cơm vào giữa lá sen, nâng đều các mép lá và gói lại sao cho vừa đẹp mắt, cho vào xửng hấp chừng năm, bảy phút. Gói cơm đẹp phải vuông vắn, cạnh, góc đều nhau.

Cái thú khi ăn cơm lá sen là thực khách vừa được ngắm đĩa cơm trang trí đẹp mắt lại được thưởng thức từng hạt cơm trắng tinh, bóng bẩy cùng hạt sen bùi bùi, hòa quyện với vị ngọt của tôm, thịt…

Theo VNE

Vua... hai ngón

Nhìn bề ngoài khá thanh tao, nhẹ nhàng, nhưng Phạm Thị Lộc (1967, trú tổ 20, P. An Khê, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng) lại có lối sống khác hẳn cái vẻ ngoài ấy: mưu sinh bằng "nghề hai ngón".

Đã hơn 45 tuổi, không có nghề nghiệp ổn định nên Lộc đã chọn con đường trộm cắp tài sản để mưu sinh. Có lẽ vì vậy mà dù có trừ đi những vụ thực hiện trót lọt thì bảng "thành tích" về số lần bị xử lý hành chính, đưa đi cải tạo vì hành vi này dài như tờ sớ. Thực ra, cái "nghề hai ngón" này đã theo "vận" vào Lộc từ những năm 80 của thế kỷ trước. Nhiều lần hành nghề, đến đầu năm 1982, Lộc bị UBND tỉnh Quảng Nam - Đà Nẵng đưa đi cải tạo tập trung 3 năm về hành vi trộm cắp tài sản. Hết thời hạn cải tạo, Lộc lại bôn ba kiếm sống bằng nghề cũ cho đến ngày 5-5-1998, bị CAQ Hải Châu ra quyết định xử phạt hành chính về hành vi trộm cắp tài sản. Tiếp đó, ngày 6-11-2007, lại bị CAQ Hải Châu ra quyết định xử phạt về cùng hành vi này. Nhiều lần bị CAQ Hải Châu xử phạt, Lộc thấy "ngại" nên quyết định đi "làm ăn" xa, lần này dạt vào tận Khánh Hòa. Nhưng ở nơi đất khách quê người, với cái bản tính xấu xa, trộm cắp, Lộc tiếp tục bị CA tỉnh Khánh Hòa ra quyết định xử phạt về hành vi trộm cắp tài sản vào ngày 16-7-2009. Xứ người không "đậu" được, Lộc lui về bổn quán kiếm sống cũng bằng cái nghề "hai ngón" và lại bị CA xử phạt hành chính về hành vi này vào ngày 5-1-2012. Tuy nhiên "bảng thành tích" của Lộc chưa dừng lại ở đó.

Quá nhiều lần bị xử phạt hành chính, Lộc cứ tưởng rằng việc "trộm cắp cỏn con", chỉ độ vài trăm ngàn đồng thì cơ quan CA có gọi lên xử lý rồi cũng cho về, nhưng bà đã nhầm. Mới đây, ngày 6-7, Cơ quan CSĐT CAQ Hải Châu đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can về hành vi trộm cắp tài sản đối với Lộc. Trước đó, 9 giờ 40 ngày 20-6, lợi dụng sơ hở của chị Phạm Thị Hồng Vân (1992, trú P. Hòa Thuận Đông, Q. Hải Châu) khi mua sắm ở chợ Mới, Lộc nhanh chóng giở "bài tủ", thò tay vào túi xách của chị Vân lấy trộm cái ví bên trong có 3.160.000 đồng, 1 ĐTDĐ hiệu Nokia và một số giấy tờ tùy thân. Tiếp đó, khoảng 17 giờ ngày 28-6, lợi dụng sơ hở của chị Nguyễn Thị Thanh Hà (1991, trú Hòa Châu, Hòa Vang, Đà Nẵng) khi mua quần áo tại lô 29 chợ Cồn, Lộc lại giở thuật "hai ngón" móc 1 ĐTDĐ hiệu Nokia X2-01 thì bị bắt quả tang.

Với bảng liệt kê số lần vi phạm pháp luật khá dài, chắc chắn Lộc sớm phải đối mặt với bản án nghiêm minh của pháp luật. Mong rằng, qua lần này, Lộc biết hối cải để làm lại cuộc đời dù biết đã khá muộn màng.

Theo Bưu Điện Việt Nam

Vào hè cùng màu xanh cổ vịt Top 4 Vietnam"s Next Top Model - Thùy Trang xuất hiện ấn tượng trong bộ ảnh thời trang. Màu xanh cổ vịt cùng với những thiết kế đẹp mắt giúp Thùy Trang thêm phần cuốn hút. Bạn đang băn khoăn không biết chọn gam màu nào cho mùa hè sắp tới. Liệu sắc vàng rực rỡ hay màu đỏ tươi nổi bật còn...