Cốm Mộc quà ngon đất bắc

Nông Mạnh Hùng09:55 23/11/2019

Cốm là một trong những đặc sản của miền Bắc hay được chọn làm quà biếu mỗi khi có dịp và Mộc chính là sự mộc mạc, giản dị.

Tên quán là sự kết hợp từ những điều thật gần gũi , ấm áp như những món quà vặt đậm ký ức của mỗi người xa xứ.

Những ngày thời tiết giao mùa như thế này, lòng quay quắt nhớ nhiều thứ. Là nhớ những ngày lang thang phố phường Hà Nội, chẳng ai có thể cưỡng lại được hương vị thơm nức mũi của những chiếc bánh gối chiên vàng ruộm bên vỉa hè. Cắn một miếng bánh vỏ giòn rụm, mỏng vừa đủ, thấy miến dai dai, mộc nhĩ giòn giòn, cà rốt rau giá hăng hăng, nấm hương thơm bùi, trứng cút cùng thịt băm ngầy ngậy, thấm đẫm trong tô nước mắm chua cay mặn ngọt tròn vị, đa sắc màu của từng miếng đu đủ xanh, su hào, và cà rốt nhỏ xinh vuông vức. Hay chẳng nhớ nhung nào bằng nhớ hôm nào cùng bạn bè sà vào hàng nộm bò khô chua ngọt, dân dã mà say lòng như đu đủ xanh nạo sợi, rau thơm, lạc rang bùi, điểm từng thớ thịt bò khô nâu sậm cắt miếng, kêu thêm dăm ba các loại nội tạng như dạ dày, lá lách, sụn, gân quay giòn sần sật, bỏ vô tương ớt đỏ tê tê, đảo đều với nước trộn chua ngọt bí truyền.

Và như để chiều lòng người xa xứ, Cốm Mộc cho bạn cảm giác thật gần kiểu “với tay nắm là có nhau rồi” với những buổi trưa vội cùng đồng nghiệp, bạn ghé Cốm Mộc Express (Tôn Thất Đạm, Q.1, TP.HCM). Món ăn nhanh, đúng vị, tươm tất với giá cả hợp lý dành cho khu vực này. Thực đơn của quán hầu hết là những món đơn giản nhưng đậm vị cổ truyền của 36 phố cổ Hà Nội; món nóng hổi, vừa thổi, vừa xuýt xoa thứ quà vặt giản dị mà luôn được coi là đặc sản của những tín đồ ẩm thực đường phố xứ Hà thành.

Video đang HOT

Nếu có thời gian hơn, bạn nên đến nhà hàng Cốm Mộc (Q.2, TP.HCM). Quán với kiểu bài trí hiện đại, ấm cúng, mang đến cho thực khách cảm giác như được về nhà. Mà ở đó có món thịt kho tàu hột vịt của mẹ, sóng sánh nước sốt nâu đỏ đậm vị dừa tươi. Thịt ba rọi đủ nạc đủ mỡ, miếng to bằng cổ tay, kho thấm, béo ngậy và mềm tơi như tan trong cuống họng, lăn tăn rồi đượm với gắp cơm trắng nóng hổi, ăn kèm dăm ba quả trứng chín vàng, ngấm đẫm nước sốt thơm ngon tròn vị, có bữa cơm chiều nào lại khiến lòng chợt xuyến xao đến thế. Rồi quên sao được tô canh cua mồng tơi dân dã mà gói trọn cả một thời ấu thơ đầy hoài niệm. Nhớ sao những chiều đi chơi về cùng chúng bạn, sà vào húp trọn tô cơm trắng nóng hổi chan đầy nước canh thanh mát, ngọt bùi vị cua đồng béo ngậy ẩn trong từng tảng gạch bông xốp, ăn kèm rau mồng tơi xanh mướt, tơi mềm. Hương vị mẹ nấu ấy hằn sâu trong kí ức, cả cuộc đời này sẽ mãi chẳng thể quên.

Còn gì hạnh phúc hơn khi được lấp đầy chiếc bụng đói đang reo bởi tô miến ngan nóng hổi. Từng miếng ngan ngọt dai được rải đều trên những sợi miến trong, ăn kèm hành, mùi, rau răm thái nhỏ, dăm ba miếng măng khô vàng ruộm, chan cùng nước dùng thơm lừng đậm vị. Chỉ cần củ hành, miếng gừng nướng sơ, ninh kèm xương ngan với đầu, cổ, cánh, tinh túy của tô miến ngan đã nằm trọn trong nồi nước dùng ngọt nhưng vẫn thanh nhẹ vô cùng. Chiều chiều, bất giấc thèm những ổ bánh mì vàng ruộm giòn tan nóng hổi, kẹp cùng đôi quả trứng gà ta béo ngậy đánh tan cùng rau ngải cứu ngai ngái rán vàng, dậy mùi thơm phức, đậm đà chút tương ớt cay nồng, ăn kèm ít rau mùi và dưa leo thái miếng thanh mát. Chỉ cần cắn một miếng nhỏ thôi cũng đủ để vuốt ve vị giác của bất kỳ tín đồ ẩm thực nào.

Món ăn của Cốm Mộc mang tới cho thực khách sự thân thuộc, giản dị, mộc mạc. Từ đó biết đến cái tình, cái nghĩa, một sự gắn kết rất Hà Nội… Và điều đặc biệt nhất, như siêu mẫu Vương Thu Phương – chủ quán chia sẻ: mẹ Phương chính là “bếp trưởng” của Cốm Mộc, tận tay chọn những nguyên liệu, gia vị và tư vấn tất tần tật về những món ăn và cách tạo nên một món ăn chuẩn vị bắc. Và điều làm nên điều khác biệt của Cốm Mộc so với các quán ẩm thực đất bắc khác có lẽ là cảm nhận của mỗi người nếu đến đây bạn sẽ nhận ra cả một trời tuổi thơ đang ùa về với đầy đủ hương vị ấm áp gợi nhớ một miền kí ức.

Đến Cốm Mộc để trải nghiệm cảm giác như ở nhà với các món ăn chuẩn vị bắc

Theo Thanhnien

'Thiên đường ẩm thực' trong hẻm ở Sài Gòn

Nằm lọt thỏm trong những con hẻm nhỏ nhưng rất nhiều khu đã trở thành 'thiên đường ẩm thực' quen thuộc với người dân và địa điểm phải đến đối với du khách muốn khám phá ẩm thực đường phố Sài Gòn.

"Thiên đường ẩm thực" trong hẻm 76 Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM

Hẻm 76 Hai Bà Trưng, Q.1 (TP.HCM) tập trung khoảng hơn chục quầy hàng với đủ loại thức ăn phong phú từ cơm chiên, bún riêu, bún thái, bánh mì cho đến các món ăn chơi như phá lấu, ốc, tàu hũ, chân gà...

Hẻm này được mệnh danh là "thiên đường ẩm thực giá rẻ" vì các món ăn chỉ dao động từ 15.000 - 25.000 đồng/phần. Con hẻm rộng gần 3 m, sâu chừng hơn 10 m, có bố trí một khoảng không gian phía sau để làm chỗ giữ xe và kê khoảng 5 - 6 bàn cho người ăn tại chỗ. Hẻm 76 chỉ bắt đầu mở bán từ 14 giờ 30 - 19 giờ hằng ngày nhưng lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. Đặc biệt, vào các giờ cao điểm, thời gian dân văn phòng quanh đây tan tầm thì cả con hẻm chật ních, không có chỗ ngồi nên chủ yếu thực khách mua mang đi.

Một con hẻm khác cũng thuộc Q.1 ở 177 Lý Tự Trọng lúc đầu bán cho dân văn phòng, sau đó do đông khách nên "nới" khung giờ bán đến 22 giờ cho những khách hàng có nhu cầu ăn đêm. Đặc sản ở đây là những món "quốc hồn quốc túy" của người Sài Gòn như: bột chiên, hủ tiếu, mì xào, gỏi khô bò..., nhưng món nổi tiếng nhất là trái cây tô 30.000 đồng/phần với đủ loại trái cây 4 mùa kết hợp cùng sữa chua và thạch rau câu nhiều vị.

Con hẻm 51 Cao Thắng (Q.3) cũng là "thiên đường ăn vặt" nổi tiếng với quán cháo Tiều "sang chảnh" hơn 70 năm tuổi. Món cháo của người Tiều (người Hoa, gốc Triều Châu) là sự kết hợp của cháo trắng với các nguyên liệu tươi sống như: tim, cật, bao tử, thịt heo xay, cá... thu hút rất nhiều du khách nước ngoài đến thưởng thức. Nói "sang chảnh" vì 1 tô cháo Tiều đầy đủ có giá 65.000 đồng, khá cao so với các món ăn khác bán trong hẻm như bánh bèo, súp cua, há cảo... chỉ từ 20.000 đồng/phần.

Điểm trừ chung của các "thiên đường ẩm thực" này chính là do địa hình nhỏ, chật chội, người bán thường ngồi trực tiếp dưới đất, không có bàn, quầy nên khi trời mưa thường hơi nhếch nhác, thiếu vệ sinh. Cùng với chủ trương chung của thành phố muốn dẹp hàng rong, nếu quy hoạch được các hẻm ẩm thực, chỉnh trang cho sạch sẽ, hợp vệ sinh, không chỉ giúp lập lại trật tự đô thị, cải thiện mỹ quan mà còn tạo nên điểm nhấn đặc sắc thu hút khách du lịch khi đến với TP.HCM.

Theo Thanhnien

Có gì trong tô bún bò khiến nhiều người phải xếp hàng chờ từ 6 giờ sáng? Mỗi ngày chỉ một nồi bún, từ 6 giờ đến 10 giờ sáng, hết sớm thì nghỉ, không bán thêm. Bởi vậy, nhiều người dẫu đi đâu, làm gì, mỗi buổi sáng đều đứng chờ ăn một tô bún bò của mệ Kéo mới bắt đầu ngày mới. Tô bún bò giò heo "thương hiệu" mệ Kéo Nước lèo sôi sùng sục, chả...