Đậm đà cơm gà Phan Rang

Nông Mạnh Hùng11:10 12/01/2020

Một đĩa cơm nóng hổi với một đĩa thịt gà vàng ươm gồm đầu, cổ, cánh, đùi…thực khách ăn miếng nào trả tiền miếng ấy. Đó là cách bán độc đáo của món cơm gà Phan Rang.

Ẩm thực Phan Rang là một trong những đặc thù, độc đáo cuốn hút khách du lịch xa gần, trong đó món cơm gà được xem là đặc sản của người dân tháp Chàm.

mọi nơi trên tổ quốc ta không đâu không có món cơm gà, mỗi địa phương, mỗi vùng miền đều có cách thức chế biến riêng. Phan Rang cũng vậy, cơm gà ở đây được coi là món ngon trứ danh khắp vùng mà mỗi khi dân phượt ghé ngang, có thời cơ thưởng thức sẽ không thể quên hương vị và cách bán độc đáo.

Một đĩa cơm gà với giá 9.000 đồng, thực khách ăn thêm một miếng thịt gà sẽ cộng thêm 26.000 đồng.

Người Phan Rang thường chọn những con gà mái vừa mới đẻ trứng lần đầu, nuôi thả ở vườn (gà ta). Khí hậu Phan Rang quanh năm nắng nóng cộng với những sườn đồi núi thích hợp cho đàn gà thả vườn sinh sôi, nảy nở. Thịt gà ta có da màu vàng ươm rất đẹp mắt, thịt dai, có vị ngọt, càng nhai lâu ta mới nhận rõ vị ngon ngọt.

Nước luộc gà chính là yếu tố làm nên những hạt cơm thơm nồng mùi thịt gà và vị dẻo, cay mùi gừng. Nước luộc được đổ sao cho ngập một phần hai con gà để khi gà vừa chín, nước cũng đủ dùng để nấu phần cơm chắt chiu vị ngon ngọt tinh túy. Gạo được vo sạch, ướp thêm gừng và tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Trước khi nấu gạo được xào sơ qua cho khô và bóng.

Gà luộc vừa chín thì nước luộc gà cũng sôi sùng sục, ta bỏ vào nồi gạo đã xào qua đến khi nồi cơm sôi thêm lần nữa, nước vừa cạn, bắc qua lò than để hấp nóng. Cách nấu riêng biệt này làm cho từng hạt cơm săn chắc, từng hạt một tách rời nhau. Những hạt cơm trắng dẻo, thơm nồng vị thịt của gà xen lẫn với mùi thơm của gừng đã làm cho món cơm gà ăn đã ngon lại còn hấp dẫn.

Video đang HOT

Cơm gà ăn với rau răm và dưa leo.

Cơm gà được múc ra đĩa riêng ăn kèm với rau răm, dưa leo, gà chặt miếng cùng một số loại nước chấm như muối tiêu vắt chanh, muối ớt hành giã nhuyễn hay nước hèm rượu pha với nước mắm ớt cay nồng. Chấm miếng thịt gà với muối ớt hành hay muối tiêu ta sẽ cảm nhận đủ toàn bộ những vị ngon trong miệng, vị dai thơm của thịt gà, vị cay nhẹ của tiêu kèm với miếng cơm thơm mùi gừng tạo nên một món ăn đặc sắc của nơi chốn thân thương “gió như Phan nắng như Rang” này.

Điều đặc biệt gây ngạc nhiên và cuốn hút dân phượt khi vào các quán ăn ven đường hay ven sông là cách bán độc đáo của người dân nơi đây mà khách tham quan hay truyền miệng là “ăn nhiêu tính nhiêu”. Vào quán du khách gọi đĩa cơm gà sẽ được đưa ra một đĩa cơm và một đĩa thịt gà gồm 7 miếng đầy đủ các bộ phận như cánh, đùi, đầu, ức… Thực khách thích ăn miếng nào thì gắp miếng ấy, ăn miếng nào tính tiền miếng ấy và 7 miếng đều có giá trị ngang nhau. Cái hay ở chỗ miếng gà nào chặt ra đều bằng nhau mà không cần cân đo đong đếm. Nhờ cách tính ăn miếng nào tính tiền miếng ấy nên cơm gà Phan Rang đã trở nên cái tên rất thân thuộc khách du lịch gần xa với cách gọi “ăn bao nhiêu tính tiền bấy nhiêu”.

Thích ăn phần nào kêu phần đó và du khách sẽ chỉ trả tiền cho mỗi miếng thịt gà mình ăn với mức giá ngang nhau.

Cơm gà ngon cùng với cách bán độc đáo càng làm cho món ăn trở thành nét đặc thù mà không nơi nào có được. Đến Phan Rang dân phượt đừng quên thưởng thức món cơm gà đặc sản của người dân nơi đây, vừa ngon lại vừa túi tiền vì dân phượt chỉ “ăn nhiêu tính nhiêu”.

Theo Internet

4 món ăn sáng cực ngon ở Phan Rang

Bánh canh, bánh xèo hay bánh căn thơm nức.. là những món quà sáng thơm ngon dễ dàng chinh phục được du khách khi đến với Ninh Thuận.

Bánh canh chả cá

Là món ăn được bày bán nhiều ở Phan Rang nên du khách có thể tìm thấy dễ dàng. Một tô bánh canh nóng hổi sẽ gồm sợi bánh, chả cá, cá dầm, ngò thơm, hành lá và phía trên rắc thêm chút tiêu đen. Thực khách khi thưởng thức sẽ pha thêm chút mắm ớt cay cay và vắt thêm miếng chanh cho vừa miệng. Sợi bánh canh to vừa phải, cọng bánh bản mỏng đặc thù, khi ăn cảm nhận rõ độ mềm, mịn và dẻo, khác lạ rõ rệt so với những vùng khác.

Với giá 10.000 đến 15.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức tô bánh canh chất lượng đầy thu hút. Ảnh: Văn Trãi

Trong tô bánh canh phải nhắc đến những miếng chả cá tươi ngon. Chả được làm từ loại cá của vùng biển địa phương như nhồng, rựa, thác lác... Cá này phải được mua từ sáng sớm tinh mơ ở các cảng biển. Người làm sẽ lóc phần thịt cá ra để làm chả, phần xương đem đi cho vào nồi nước lèo để thêm vị ngọt. Để thưởng thức món ăn tròn vị, bạn có thể đến quán Nhường trên đường Ngô Gia Tự.

Bánh xèo

Du khách đến Phan Rang đừng nên cho qua món bánh xèo. Vị của bánh xèo Phan Rang khác hẳn với loại bánh ở vùng đất Nam bộ. Bánh được làm từ bột gạo, đổ bằng khuôn của gốm Chăm Bàu Trúc, nhân bánh là thịt, trứng và các loại hải sản như tôm, mực... Chiếc bánh được đổ một lớp mỏng, nhỏ xinh, phủ lên trên là giá đỗ và nhân. Chờ tới khi bánh chín vàng rụm, mùi thơm phức bốc lên, người bán sẽ dùng vá dẹp để cạy bánh.

Bánh xèo Phan Rang chỉ có giá từ 2.000 đến 5.000 đồng một chiếc. Ảnh: Khánh Hòa.

Vào những ngày trời se mát, mọi người ngồi xum vầy bên lò than hồng rực, thưởng thức chiếc bánh xèo nóng hổi, vàng giòn... giúp thực khách cảm nhận được nét tinh túy của ẩm thực Phan Rang. Bạn có thể thưởng thức món bánh xèo dọc vỉa hè đường Quang Trung.

Bánh căn

Có hình dạng bé nhỏ như chiếc bánh khọt Nam bộ, bánh căn là món ăn dân dã ở đây. Phần nhân bánh được chế biến với nhiều hương vị đặc trưng thu hút. Nguyên liệu chính là bột gạo. Từ cách ngâm bột, trộn lẫn thêm cơm nguội khi xay nhuyễn cho đến đo lường lượng nước và gạo đều được thực hiện kỹ càng để bánh không bị nhão hoặc cháy khi nướng.

Bạn có thể bắt đầu bữa sáng với món đặc sản Phan Rang với giá chỉ 20.000 đồng. Ảnh: Tiêu Phong.

Ngay từ lúc tờ mờ sáng, người làm đã tíu tit quạt than, nướng lò. Bánh căn phải nướng trên lò than hồng. Khi khuôn bánh tỏa ra hơi nóng, họ sẽ đổ bột vào. Chiếc bánh căn trắng tinh, nóng hổi, nhân bánh cho thêm mực, trứng, thịt, tôm... tùy theo ý thích người ăn. Bánh vừa chín tới, người bán sẽ cạy ra rồi thả ngay vào tô hành lá xắt nhuyễn. Chiếc bánh được điểm thêm màu sắc nên nhìn càng ngon hơn. Bánh căn phải được ăn kèm với nước cá kho, cho thêm xíu mại, trứng luộc, nước mắm xoài, mắm cái, mắm đậu phộng...

Bún sứa

Sứa bắt đầu xuất hiện vào mùa đông và gia tăng số lượng nhiều vào mùa xuân, những mùa còn lại khá hiếm hoi. Chính vì thế, không phải lúc nào thực khách cũng được thưởng thức món ăn này. Một tô bún sứa đầy đủ sẽ có bún, sứa tươi, trứng cút, đậu hũ, điểm xuyết thêm những cọng ngò xanh và bên trên rắc thêm vài hạt đậu phộng.

Bạn có thể thưởng thức món này trên đường Lê Lợi ở Phan Rang. Ảnh: Huấn Phan.

Bún sứa được ăn kèm với bắp chuối, rau muống bào, giá sống và quan trọng nhất là mắm ruốc. Đây chính là gia vị làm cho tô bún thêm phần thi vị hài hòa. Trộn tô bún sứa đều tay và chậm rãi thưởng thức từng miếng sứa, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị giòn sực của sứa, vị béo của đậu phộng, đậu hũ hay vị mằn mặn của mắm ruốc. toàn bộ pha trộn tạo nên món ăn đậm đà bản sắc.

Theo Internet

Bữa tối bận rộn, tôi nấu mỗi món cơm gà rất đơn giản mà cả nhà ai cũng thích Một đĩa cơm gà xào khoai tây nóng hổi ngọt thơm cùng màu sắc hấp dẫn sẽ làm cho bữa tối của bạn thêm hương vị. Nguyên liệu: 1 miếng thịt ức gà 1 bát cơm 2-3 củ khoai tây nhỏ củ cà rốt 2 quả ớt xanh 15ml rượu nấu ăn, 35ml nước tương, 15ml dầu hào, 15ml mật ong Một ít...