Đầu bếp hướng dẫn món bánh da lợn với tạo hình heo quay độc đáo

P.V09:31 08/09/2020

Bánh da lợn là món bánh dân gian khá quen thuộc đối với mọi người. Chỉ cần một chút khéo léo bạn đã có thể khoác lên bánh chiếc áo mới tạo hình heo quay lạ mắt.

Sài Gòn Tiếp Thị xin giới thiệu đến bạn đọc công thức nấu món bánh da lợn tạo hình heo quay với sự hướng dẫn của Đầu bếp Duy Thanh, bếp trưởng nhà hàng Lộc Phát.

Nguyên liệu

Phần nhân bánh

- 250g bột gạo

- 80g bột năng

- 250g khoai môn

- 1 lon nước cốt dừa (300ml)

- 250g đường cát, 3g muối

- 500ml nước lạnh

Lớp da heo

- 80g bột năng

- 40g bột báng khô

- 20g bột gấc

- 20g bột gạo

- 200ml nước

- 50g đường

Cách làm

Lớp da heo: Ngâm bột báng khoảng 30 phút, đem luộc chín, trộn với các nguyên liệu còn lại.

Phần nhân bánh: Khoai môn cắt mỏng để riêng, các nguyên liệu còn lại trộn đều. Bắc 1 nồi hấp nước sôi nhỏ lửa, cho khuôn lên, cho 1 lớp bột mỏng để 2 phút cho ráo bột, rồi xếp 1 lớp khoai môn để 3 phút, làm vậy tới khi hết bột và khoai môn, cuối cùng là lớp da heo, dàn mỏng đều lên trên đậy nắp cho bánh chín là được.

Cách làm bánh da lợn 3 màu 19 lớp lạ mắt, thơm thơm mùi lá dứa, bùi bùi vị đậu xanh

Bánh da lợn là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Bánh có hương vị thơm ngon nhờ sự kết hợp tinh tế giữa mùi thơm lá dứa, vị bùi của đậu xanh, từng lớp bánh mềm dai ngọt dịu.

Để làm được một chiếc bánh da lợn vừa ngon vừa đẹp đòi hỏi sự khéo léo của người làm bánh. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bánh da lợn 3 màu 19 lớp:

Chuẩn bị ba màu:

- Màu 1 - màu đường thốt nốt: 1 muỗng bột gạo, 5 muỗng bột năng, 1/2 chén nước cốt dừa đậm đặc, 1 chén đường thốt nốt (bào ra từ 1 viên đường to), 2/3 chén nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy hỗn hợp và rây qua rây.

- Màu 2 - màu vàng đậu xanh: 1 chén đậu xanh (đã hấp tán nhuyễn), 5 muỗng bột năng, 1.5 chén đường thốt nốt (1,5 viên đường), 1/2 chén nước cốt dừa đặc, 1 chén nước, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy tan hỗn hợp và rây qua rây.

- Màu 3 - màu lá dứa: 5 muỗng bột năng, 1 muỗng bột gạo, 2/3 chén nước lá dứa đậm đặc, 1/2 chén nước cốt dừa, 1 /2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 chén đường cát trắng (không dùng thốt nốt vì sẽ làm xỉn màu xanh lá dứa). Khuấy tan hỗn hợp và rây qua rây.

Lưu ý: Lượng màu 2 gấp đôi màu 1 và 3 ( màu 1 = màu 3), màu 2 hơi đặc hơn màu 1 và 3

Cách làm

- Xửng hấp đường kính 18cm, dùng khăn giấy xoa dầu ăn vào xửng. Nước sôi, cho xửng vào và hấp theo thứ tự. (Nắp đậy nồi hấp nên quấn khăn sạch để thấm hơi nước bốc lên không rơi xuống xửng bánh)

- Chọn 2 vá bằng nhau (vá múc canh) để đổ các lớp bánh có độ dày đều nhau, 1 vá là 1 lớp.

- Hai phút sẽ chín 1 lớp bánh sẽ đổ lớp kế tiếp.

- Đổ thứ tự các màu : 121212 sẽ có 6 lớp.

- Lấy một ít màu xanh 3 pha vào lớp 1 đường thốt nốt còn lại để chuyển sang màu hơi xanh (mục đích để khi bánh chín sẽ chuyển tầng từ vàng trắng sang vàng xanh ko bị đột ngột) \

- Đổ tiếp thứ tự các màu:1212 sẽ có 4 lớp

- Đổ tiếp thứ tự các màu: 323232323 sẽ có 9 lớp

Như vậy chúng ta hoàn tất bánh da lợn 3 màu 19 lớp vừa đầy xửng.

Chúc các bạn thành công với món bánh da lợn xinh đẹp, ăn ngon!

Cách làm bánh da lợn chuẩn vị miền Tây đơn giản nhất Cách làm bánh da lợn đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon chuẩn vị bánh da lợn Nam Bộ để chiêu đãi cả nhà sau những bữa ăn chính của gia đình. Bánh da lợn còn được gọi là bánh da heo, là một trong những món ăn đặc trưng của người dân miền Tây ở Việt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Hoa hậu Ý Nhi được dự đoán đăng quang Miss World 202500:41

Người làm nên bản hit 3 tỷ views dịp 30/4 bật khóc nhận giấy khen đặc biệt, hứa quyên góp hết doanh thu nhạc số01:10

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Hành trình 'tìm' con của Ngô Thanh Vân: Có những lúc tuyệt vọng, suy sụp17:39

Bộ trưởng quốc phòng Israel cảnh báo Houthi lẫn Iran08:02

'Viết tiếp câu chuyện hòa bình': Đông Hùng bị chê lép vế so với Võ Hạ Trâm02:28

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

05:57:25 10/05/2025

Chỉ với vài bước ướp đơn giản và chút thời gian nướng, bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, thơm lừng khiến ai cũng phải gắp thêm lần nữa.

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

05:56:47 10/05/2025

Dù ở thời điểm nào trong năm, việc bổ sung cá vược vào bữa ăn gia đình 2-3 lần mỗi tuần là một lựa chọn hợp lý để chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

05:55:52 10/05/2025

Ba món ăn dưới đây, đều sử dụng nguyên liệu màu trắng làm chủ đạo - không chỉ thanh mát, dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

06:14:51 08/05/2025

Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

06:00:57 08/05/2025

Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

06:00:03 08/05/2025

Chè cá rô có độ giòn béo của má đầu heo xắt hạt lựu, thêm vị bùi của lòng đỏ trứng gà ta, thịt cá rô ngọt mát quyện với nước bột củ bình tinh sánh vàng.

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

05:59:10 08/05/2025

Một trong những bí quyết luộc lòng lợn giòn, ngon nằm ở việc kiểm soát thời gian, với lòng non, thời gian luộc từ 5- 7 phút là lý tưởng.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

16:45:19 07/05/2025

Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc. Vừa có sự đậm đà lại có chút thanh mát khiến bữa cơm chiều trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà.

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

11:16:51 07/05/2025

Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

Có thể bạn quan tâm

Tinh tinh có 'ngôn ngữ' tinh vi như con người

Thế giới

17:40:33 10/05/2025

Cédric Girard-Buttoz, nhà sinh học tiến hóa tại CNRS ở Lyon, Pháp cho biết: Sự khác biệt giữa ngôn ngữ con người và cách động vật khác giao tiếp thực sự nằm ở cách chúng ta kết hợp âm thanh để tạo thành từ và cách chúng ta kết hợp từ để...