Đậu phụ cắt miếng nhỏ rồi nấu theo cách này còn ngon hơn cả thịt, cá lại rất hợp với bữa cơm mùa hè

Huệ Lan09:44 02/08/2025

Chúng tôi giới thiệu đến bạn một cách chế biến món ăn với đậu phụ cực đơn giản mà ngon, rất hợp ăn cùng cơm trong thời tiết mùa hè.

Mùa hè, thời tiết nắng nóng khiến chúng ta luôn mệt mỏi, dễ cáu gắt và mất khẩu vị. Điều này gián tiếp khiến cho sức khỏe tổng thể của chúng ta bị ảnh hưởng. Lúc này, protein chính là “giá đỡ” tốt nhất giúp cơ thể phục hồi năng, là nguồn dinh dưỡng để củng cố hệ miễn dịch… Tuy nhiên không phải loại protein nào cũng “thân thiện” với khẩu vị trong gian đoạn “nóng như lửa”. Ví dụ như thịt, cá, tôm… sẽ khiến bạn ngán ngấy, đôi khi gây khó tiêu. Và lựa chọn lành mạnh, thanh nhẹ nhất để cung cấp protein cho cơ thể lúc này chính là đậu phụ. Đây là loại nguyên liệu rẻ tiền, dễ ăn lại cung cấp protein thực vật dồi dào. Ngoài đậu phụ thì các loại nấm cũng là một nguồn cung cấp protein thực vật rất tốt cho cơ thể. Trong đó có nhiều loại nấm chứa hàm lượng protein cao hơn cả một số loại rau thông thường, bao gồm nấm bào ngư, nấm mỡ trắng và nấm hương… Khi 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau, bạn có thể cho ra một món ăn thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cũng như protein cho cơ thể.

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến món ăn với đậu phụ và nấm cực dễ mà ngon, rất hợp ăn cùng cơm trong thời tiết mùa hè. Giờ thì cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu để làm món đậu phụ xào nấm thập cẩm

1 miếng đậu phụ bản to (khoảng 300g), 400g các loại nấm (chọn loại mà bạn yêu thích), 10 tép tỏi, 1 cây tỏi tươi (hoặc ngồng tỏi), 1 quả ớt ngọt đỏ (hoặc ớt cay tùy khẩu vị), 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, một chút bột nêm.

Cách làm món đậu phụ xào nấm thập cẩm

Bước 1: Đậu phụ bạn rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch sau đó dùng khăn bếp thấm khô. Tiếp theo cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Các loại nấm bạn cho vào chậu nước có pha chút muối và tinh bột, ngâm khoảng 15 phút cho hết tạp chất rồi rửa sạch. Nếu bạn dùng nấm hương, nấm mỡ… thì cắt bỏ phần gốc già/chân nấm trước khi rửa. Sau đó tùy thuộc vào loại nấm và kích thước mà bạn cắt lát, hoặc xẻ đôi… rồi để riêng. Cây tỏi tươi bạn rửa sạch rồi thái thành các miếng hơi vát. Ớt ngọt thái lát.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho lượng dầu ô liu vừa phải vào. Khi dầu ô liu nóng thì bạn thêm tỏi vào, xào đến khi dậy mùi thơm và lớp bên ngoài chuyển màu hơi vàng. Sau đó bạn gạt tỏi sang một bên, cho đậu phụ vào, chiên ở lửa vừa cho đến khi sém lớp bên ngoài, hơi vàng. Lưu ý với món ăn này bạn không nên chiên đậu phụ quá già để giữ độ ngậy béo, mềm ngon.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho các loại nấm đã sơ chế vào, dùng đũa đảo nhẹ và đều tay. Xào các nguyên liệu trong khoảng từ 2 đến 3 phút. Tiếp đó, bạn cho tỏi tươi và ớt thái mỏng vào. Bạn cũng có thể thay thế phần thân tỏi tươi bằng ngồng tỏi đều rất thơm lại góp phần tăng miễn dịch cho cơ thể. Sau đó, nêm khoảng 1 thìa cà phê đường, muối, bột nêm, 2 thìa canh nước tương vào, nhẹ nhàng đảo đều để nấm và đậu phụ ngấm các gia vị. Khi món ăn chín, bạn tắt bếp, lấy ra đĩa là có thể thưởng thức với cơm trắng.

Thành phẩm món đậu phụ xào nấm thập cẩm

Video đang HOT

Món đậu phụ xào nấm thập cẩm với các làm khá đơn giản ai cũng có thể làm được. Các nguyên liệu của món ăn này đều lành mạnh và rất tốt cho sức khỏe. Món ăn có màu sắc phong phú, rất hấp dẫn. Đậu phụ sém vàng thấm gia vị và hương thơm cũng từ các loại nấm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mướt, ngậy thơm. Các loại nấm thanh mát, giòn ngậy, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ xào nấm thập cẩm!

Đậu phụ rán xong nhanh bị ỉu, thêm thứ này, đậu vừa ngon để lâu vẫn giòn, ăn đã miệng

Chỉ với 1 nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm món đậu phụ rán trở nên ngon, giòn hơn.

Đậu phụ là món ăn bình dân nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh đạm, dễ kết hợp và chế biến đa dạng. Từ đậu sống ăn kèm rau thơm, đến các món chiên, hấp, nhồi, kho... đều rất hấp dẫn. Trong đó, đậu rán là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay làm món nhắm trong các quán nhậu bình dân.

Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc tại sao khi rán đậu tại nhà, lúc mới chiên xong thì giòn ngon, nhưng để một lúc lại bị mềm, mất độ giòn khiến món ăn kém hấp dẫn. Đừng lo, với mẹo rán đậu phụ giòn lâu dưới đây, bạn sẽ khắc phục được tình trạng đó!

Nguyên liệu

- 2 bìa đậu phụ (nên chọn loại chắc, cứng).

- 1/3 thìa cà phê muối.

- Tinh bột ngô (hoặc tinh bột khoai tây).

- Dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1. Chọn và xử lý đậu trước khi rán

Ưu tiên mua loại đậu cứng, già tay tức là đã được ép chặt trong quá trình làm vì khi chiên sẽ giữ dáng và giòn hơn.

Tránh dùng đậu non hoặc đậu mềm vì khi rán dễ bị nát, phù hợp hơn cho món sốt, hấp.

Trước khi cắt, dùng khăn giấy thấm khô bề mặt đậu hoặc ép nhẹ tay để loại bớt nước. Đậu càng ráo nước, càng ít bắn dầu khi chiên và dễ giòn lâu hơn.

Bước 2. Cắt và tẩm bột

Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn, có kích thước đều nhau để chín đều khi rán.

Trộn tinh bột ngô với muối trong tô lớn, sau đó cho từng miếng đậu vào lăn đều.

Lưu ý: Chỉ áo một lớp bột mỏng, không nên dày quá vì sẽ làm lớp vỏ cứng và át hương vị đặc trưng của đậu. Nếu lắc đậu trong tô bột, hãy làm nhẹ tay để tránh làm vỡ.

Tại sao dùng bột ngô? Tinh bột ngô giúp tạo lớp vỏ giòn rụm hơn các loại bột khác. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng tinh bột khoai tây hoặc bột mì nếu không có sẵn.

Bước 3. Chiên đậu

Bạn có thể chọn một trong ba cách dưới đây, tùy vào dụng cụ sẵn có:

Chiên ngập dầu bằng nồi chiên chuyên dụng:

- Đun nóng dầu đến khoảng 188 độc C.

- Cho đậu đã tẩm bột vào rổ chiên, nhúng vào dầu sôi trong 2 phút, sau đó nhấc lên lắc nhẹ để tách bột vụn dính.

- Tiếp tục chiên thêm 2 phút nữa đến khi đậu nổi và có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Chiên ngập dầu bằng nồi thường:

- Sử dụng nồi nhỏ, sâu lòng, đổ dầu cao khoảng 5cm.

- Đun dầu nóng khoảng 188 độ C rồi cho đậu vào từ từ bằng thìa hoặc kẹp.

- Chiên trong 3-4 phút, có thể dùng đũa nhẹ nhàng tách đậu nếu bị dính nhau.

Chiên bằng chảo:

- Đun dầu đến khoảng 182-190 độ C.

- Rán từng mẻ nhỏ để dễ trở mặt đậu, tránh dính.

- Lật đều các mặt cho đến khi vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy hút dầu.

Lưu ý để đậu phụ rán giòn lâu

- Ép và thấm khô đậu kỹ trước khi rán

- Dùng tinh bột ngô để tạo lớp áo giòn mỏng cho bề mặt.

- Chiên ở nhiệt độ đủ cao (tầm 188 độ C) giúp đậu nhanh chín giòn, không bị hút dầu hay mềm ỉu.

Thưởng thức

Đậu phụ sau khi rán có lớp vỏ giòn tan, bên trong vẫn mềm mịn. Món này có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt, xì dầu pha mù tạt, hoặc tương ớt tương cà đều ngon tuyệt. Ăn kèm rau thơm như kinh giới, tía tô càng tăng hương vị.

Chúc bạn thực hiện thành công món đậu phụ rán giòn lâu và ngon miệng cùng gia đình!

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Cách chọn mua đậu phụ ngon, chất lượng. Nên mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay. Đậu phụ...