Đến cửa sông thưởng thức sam biển Cần Giờ

Mai Thị Diễm15:38 08/02/2019

Đến Cần Giờ vào mùa xuân, ngoài việc hưởng thụ không khí trong lành và hải sản phong phú, du khách không thể bỏ qua thứ “độc” là món gỏi sam nức tiếng của vùng này.

Con sam – từng được gọi là “horsefoot crab” vì vỏ của chúng trông giống móng ngựa, tồn tại suốt 250 triệu năm qua, cùng tổ tiên bò cạp và nhện, là loài sinh vật có nhiều ở vùng biển Nam Trung bộ. Vào mỗi mùa xuân, đặc biệt là mùa trăng lúc thủy triều lên cao, hàng ngàn con sam tìm về vùng biển cạn để sinh sản. Bụng con nào cũng nung núc những trứng. Lúc này, những người đi biển dễ dàng bắt được những đôi sam bám dính nhau bằng lưới cào.

Món gỏi trứng sam sẽ không phụ lòng vị khách ẩm thực nào cất công lặn lội hơn 70 cây số về phố biển Cần Giờ. Ông Minh, chủ nhà hàng Duyên Hải ở Cần Giờ có bán món này cho biết sam không phải là món cầu kỳ, nhưng để có món gỏi sam độc chiêu không lẫn vào đâu thì người chế biến phải tốn không ít công phu.

Con sam cái rửa sạch đem đặt lên bếp than hồng, trở đều cho đến khi chín vàng ươm, bốc mùi thơm sực mũi. Đoạn ông dùng kéo thật bén cắt bốn nhát lấy xong phần bụng, thêm một nhát vòng quanh cái yếm sẽ lấy nguyên bộ trứng sam. Ngoài trứng, sam cái chỉ có phần thịt ở sống lưng và sát đuôi cỡ bằng hai ngón tay là ăn được. Thịt sam nướng dai, thơm và ngọt hơn tôm càng nướng. Trứng sam bùi, béo nhưng ăn lại ít ngán. Xé thịt và trứng sam làm từng miếng nhỏ, trộn với các thứ gia vị gồm củ hành ta xắt mỏng, hành lá, tỏi, ớt, ngò rí, húng cây, rau răm, mè và đậu phộng rang giã nhuyễn, thêm chút giấm gạo, nêm nếm cho vừa miệng là dùng ngay được.

Thực đơn món sam bên xứ Chùa Vàng (Thái Lan).

Ông Minh đang chế biến món gỏi sam Cần Giờ.

Gỏi sam ăn với nước mắm chanh ớt thật cay, tính hàn của thịt sam gặp vị cay nồng của ớt là âm dương hài hòa. Một phiên bản khác của món gỏi sam là luộc chín sam, gỡ lấy trứng phi mỡ hành rồi đem trộn gỏi. Nhưng ông Minh còn có một biến tấu sam nữa cũng khó đụng hàng là món trứng sam kho tiêu, kho với nước mắm ngon và bỏ tiêu sọ, ăn với cơm nóng cũng hết ý.

Thái Hoãn – anh bạn quanh năm thường chu du khắp thế giới cho biết dù trong tự điển mở Wikipedia không nhắc đến Thái Lan trong danh sách các quốc gia có nhiều sam, nhưng anh ngạc nhiên khi thấy sam được bày bán khá nhiều ở Thái. Hầu như ở các khu ẩm thực đông đúc khách du lịch đều gặp. Giá cả khá phải chăng, tùy theo kích cỡ từ 150 đến 200 baht (khoảng 100.000-150.000 đồng) một con sam, miễn phí phần chế biến.

Ngoài món nướng, ở Thái phần lớn sam được chế biến thành món gỏi Yum Khai Mengda Talay (hoặc Yam Mengda Talay), món ăn đã được tờ The Guardian hàng đầu Anh quốc ca tụng. Món Yum Khai Mengda Talay này có thêm đu đủ xanh, xoài non bào, lá bạc hà, cà chua bi vừa chua vừa ngọt, hành ngò và ớt Thái rất cay trộn với nước cốt chanh sả nồng nàn…

“Trứng sam nướng có thể hơi khô, nhưng bù lại mùi của khói, vị cháy cạnh xem xém rất cuốn hút và nếu có lỡ khô khô chút thì đã có đám rau cỏ trộn vô phối với nhau rất hợp. Dọn luôn lên trên cái mai sam thay cái dĩa, tiện lợi như từ thời cổ đại xa xưa nhưng cũng rất organic thời thượng” – tay Hoãn kể.

Trở lại với món sam Cần Giờ, ông Minh cho hay để món gỏi sam đỡ ngấy và bắt mắt hơn, có một biến tấu là sam buffet. Chọn trái bưởi da xanh ngon tách múi, củ cải chua thái nhỏ, rau é, húng, đậu phộng rang, nước mắm tỏi, ớt, hành phi… để khách tự ý pha chế. Nếu có thêm cút rượu đế chính hiệu nữa là vừa đủ vị béo, bùi, chua, cay, mặn, ngọt, vừa dân dã mà không kém phần sang trọng.

Theo Pháp luật TPHCM

Một vòng chân gà cho mùa "phải gió", lai rai gặm nhấm hàng loạt quán ở Hà Nội là "chuẩn không cần chỉnh"

Những chiếc chân gà thơm phức đậm đà, đủ da gân giòn giòn để lai rai luôn là món ngon khoái khẩu cho nhóm bạn tụ tập "chém gió" vào tối lạnh đầu mùa.

Ở Hà Nội mấy ngày này, trời vẫn có nắng nhưng dìu dịu hanh hanh nên khiến mọi thứ dường như chậm lại và buồn hơn. Tối đến, gió lành lạnh, ngang qua góc phố thấy đông đúc nhộn nhịp, tiếng người gọi đồ, tiếng phục vụ í ới, cô bán hàng thoăn thoắt tay lật còn mùi thơm ngào ngạt tỏa khắp xung quanh. Bụng đói réo rắt rồi phải không? Đúng vậy, bạn vừa đi qua một quán chân gà nướng.

Chẳng có ai đưa ra quy định là mùa đông phải ăn chân gà nướng. Nhưng bởi vì... ngon, vì hợp thời tiết, vì ngồi gần bếp nướng lúc trời se lạnh rõ ràng là dễ chịu hơn mùa hè nên cứ độ gió mùa về, người ta lại thèm chân gà nướng da diết. Chân gà tẩm ướp đậm đà, nướng trên bếp than hồng cho phần da săn lại, vàng nâu, quết thêm một lớp mật ong cho bóng bẩy bắt mắt nữa mới thật chuẩn. Là đồ nướng thơm phức, đủ da gân để lai rai, cũng đậm đà không nhàn nhạt như ốc luộc nên món ăn bình dân này vẫn là điều đầu tiên người ta nghĩ đến mỗi khi thèm thuồng thứ gì đó "mằn mặn" để tụ tập.

Nếu thấy mùa đông bỗng cô đơn quá, có lẽ bạn không cần ngay một chú gấu 37 độ đâu, chỉ cần một đĩa chân gà nướng đầy ụ, ngon đúng điệu gặm nhấm cùng bạn bè mà thôi. Còn chờ gì nữa mà không dạo một vòng Hà Nội để ăn cho hết luôn nào.

Video đang HOT

Chân gà nướng Minh Khai

Đến đây, bạn sẽ bị ấn tượng bởi khung cảnh một loạt các bạn nam ngồi luôn tay nướng, đảo, lật chân cánh mà vẫn... không kịp. Bếp than đỏ hồng, chân cánh nhìn cái nào cái nấy ngon mắt như mời gọi. Vị chân cánh ướp vừa vặn, to múp míp ăn cùng dưa góp với thứ nước chấm cay cay lạ miệng là "hết sảy". Điểm trừ duy nhất là bạn sẽ phải chờ rất lâu, nhưng nếu chờ đợi mà được ăn món ngon, giá cả phải chăng thì cũng đáng đúng không nào.

Chân cánh gà nướng Chí Phèo

Địa chỉ: Ngõ 161 Minh Khai

Giờ mở cửa: 16h - 22h

Giá cả: 10k/chân, 22k/cánh

Chân gà nướng Bà Triệu

Quán bé tí, ngồi ghế nhựa thấp bên vỉa hè nhỏ và tối nhưng lúc nào cũng đông khách. Có lẽ ăn như vậy cũng có cái "thú" riêng, ấy là niềm vui nho nhỏ khi được ngồi chấm mút cùng hội "chị em cây khế", liên thiên đủ thứ trên đời.

Chân gà ở đây tuy nhỏ nhưng lại tẩm ướp ổn có tiếng, thêm vào đó là thứ nước chấm cay ngọt ăn rất "vào". Những lúc đông khách, chân cánh nướng không kĩ có thể chưa chín hết, nhớ mang ra cho cô bán hàng nướng thêm bạn nhé!

Chân gà nướng Bà Triệu

Địa chỉ: Số 244 Bà Triệu

Giờ mở cửa: 18h - 23h

Giá cả: 10k/chân, 25k/cánh

Chân gà nướng Lý Văn Phức

Lý Văn Phức vẫn luôn được coi là phố chân gà nướng rồi. Đi dọc từ đầu phố đến cuối phố, bạn sẽ thấy thật nhiều các hàng chân cánh với mùi thơm phưng phức tỏa ngào ngạt. Chân gà cùng nước chấm giờ đây không còn xuất sắc như trước kia, chỉ ở mức vừa ăn chứ không quá ấn tượng. Điểm khác biệt duy nhất có lẽ nằm ở món rau muống ngâm chua ngọt ngọt "gây thương nhớ" mà chẳng nơi nào khác có, ăn cùng chân cánh mỡ màng để giải ngấy là "vừa xinh".

Chân gà nướng Lý Văn Phức

Địa chỉ: Phố Lý Văn Phức

Giờ mở cửa: 18h30 - 22h30

Giá cả: 10k/chân, 20k/cánh

Đồ nướng Yên Phụ

Ở loạt hàng nem nướng cá bò nổi tiếng, bạn cũng có thể được phục vụ thêm những chiếc chân gà dai dai ngòn ngọt ăn thích miệng. Những chiếc chân không quá to, nhưng được nướng vừa khéo nên không bị đắng, chấm cùng tương chua cay ăn giòn giòn đã miệng. Đừng quên gọi thêm dăm chiếc nem nướng, cá bò cùng một cốc nước ngô thơm cho "đúng bài" nhé!

Đồ nướng phố Yên Phụ

Địa chỉ: Phố Yên Phụ

Giờ mở cửa: 16h - 22h

Giá cả: 12k/chân, 22k/cánh

Chân gà nướng Thụy Khuê

Chân gà Thụy Khuê thì đã nổi tiếng từ rất lâu rồi, chỉ cần đi lang thang đầu đường Thụy Khuê đoạn từ Thanh Niên rẽ vào, bạn sẽ thấy một đoạn vỉa hè chật kín người ngồi thưởng thức. Chân gà dày mình, tẩm với mật ong nên mềm ngọt ăn rất hay ho.

Nước chấm quất chua cay ngọt ấm bụng hay dưa chuột ngâm cũng được chăm chút nên ăn ổn hơn. Ngoài chân cánh gà, bạn còn có thể gọi thêm dạ dày, sườn nướng hay bánh mì nướng bơ. Cũng như nhiều quán vỉa hè khác, vấn đề vệ sinh còn là một bất cập khi còn nhiều ý kiến trái chiều tại quán.

Chân gà nướng Thụy Khuê

Địa chỉ: Số 4 Thụy Khuê

Giờ mở cửa: 17h - 23h

Giá cả: 15k/chân, 20k/cánh

Chân gà nướng gốc đa - N gõ Gạch

Với nhiều tín đồ của chân gà ở Hà Nội thì suốt bao nhiêu năm qua, chân gà nướng ở Ngõ Gạch vẫn luôn là "tình yêu lớn". Chân gà nơi đây luôn mang lại cảm giác tươi mới, khi có khách gọi mới nướng nên tạo cảm giác yên tâm. Dù nước chấm không được đặc sắc nhưng bản thân chân ướp đã đậm đà nên tổng thể vẫn ổn. Tuy nhiên, một điểm nổi tiếng khác là thái độ bán hàng có phần "kiêu kì" và phục vụ còn chậm.

Chân gà nướng ngõ Gạch

Địa chỉ: Số 21 Ngõ Gạch

Giờ mở cửa: 16h - 22h

Giá cả: 16k/2 chân, 30k/cánh

Chân gà nướng Cao Đạt

Nằm ở ngay Ngã 3 Lê Đại Hành, Cao Đạt nhưng quán bị khuất, bạn cần để ý kĩ nếu không rất dễ bị bỏ qua. Chân gà không bị còi, lại được nướng chín kĩ nên thơm và ngon, gặm đã miệng, không quá khô, ăn cùng nước chấm cay đặc biệt và dưa muối là ổn.

Ngoài chân gà, quán còn có thêm sườn nướng cùng các loại trà đào, trà thái. Quán vỉa hè nên có cảm giác vệ sinh không được đảm bảo lắm, nhưng giá cả dễ chịu và đồ ăn ngon nên có thể tạm thời "châm chước" được.

Chân gà nướng Ngọc Huyền

Địa chỉ: Số 1 Cao Đạt

Giờ mở cửa: 19h - 23h

Giá cả: 9k/chân, 25k/cánh

Theo Trí Thức Trẻ

Cách làm mực chiên mắm ngon như ngoài hàng, ăn là mê tít Món mực chiên mắm vừa giữ được độ ngọt, dai mềm của mực lại có vỏ ngoài giòn giòn, ăn mãi không biết ngán. Nguyên liệu Mực sữa hoặc mực ống: 400g Rau xà lách: 150g Cà chua: 1 quả Gừng tươi: 1 nhánh Hành khô, tỏi: 50g Ớt sừng: 2 trái Ngò rí: 50g Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Series "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy follow00:54

Hôn lễ "đậm mùi tiền" của chồng cũ Từ Hy Viên: Cô dâu hot girl dát vàng ròng lên người, nhận 24 tỷ tiền sính lễ00:49

Hành động lạ bên cạnh chiếc ô tô của người phụ nữ bán nước dưới cơn mưa nặng hạt khiến dân mạng đứng hình00:34

Video chưa từng công bố trong đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Chuyện gì khiến chú rể bật khóc nức nở?00:26

Hồ Quỳnh Hương hát live cao vút tặng chồng ca khúc tự sáng tác, trao nhau ánh mặt đắm say tràn ngập tình yêu00:49

12,7 triệu người "hết hồn" khi hoa sen bất ngờ chuyển động và biến thành con vật không ai ngờ tới00:12

Thông tin hiếm của con trai Hồ Quỳnh Hương: Đoạn ghi âm lộ 1 đặc điểm thừa hưởng từ mẹ!00:38

Động đất 5.0 độ xảy ra tại Điện Biên, nhiều người cảm nhận rung lắc, hoảng hốt chạy ra khỏi nhà00:32

Nga điều tiêm kích Su-35 cản trở Estonia bắt giữ tàu dầu?09:27

Nam ca sĩ Vbiz bị thủng màng nhĩ: 1 tai chỉ còn nghe được 20%, nguyên nhân xuất phát từ hành động không ai ngờ tới01:18

Clip bẽ mặt tại Cannes: Đến minh tinh hạng A như Đường Yên cũng bị bảo vệ thẳng mặt đuổi khỏi thảm đỏ!01:45

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại quả trông teo tóp, chua chua mặn mặn lại là đặc sản Bắc Ninh, đem xào thịt ngon đỉnh chóp, ăn ba bát cơm vẫn thòm thèm

05:54:44 19/05/2025

Dưa gang muối xào thịt đậm đà quyện lẫn vị chua chua, lại thêm chút giòn giòn rất hấp dẫn, ngon miệng, tốn cơm vô cùng.

Loại quả xưa chín rụng đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản dân thành phố thích mê vì vị lạ, đem kho cá siêu ngon

05:54:19 19/05/2025

Món cá kho quả này thơm ngon, đậm đà, cá chắc thịt, quyện lẫn chút chua nhẹ dịu ngon, xương mềm rục, không còn mùi tanh ăn cực thích.

Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà

06:10:38 18/05/2025

Cá mó là loại cá nước ngọt, ít xương, được nhiều người yêu thích và dễ dàng chế biến được nhiều món ngon. Khám phá ngay các món ăn làm từ cá mó có trong bài viết sau đây.

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025

Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025

Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025

Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này

4 món ngon giải nhiệt ngày nắng lạ miệng, dễ làm với loại lá mọc hoang nhiều ở nước ta

05:51:12 17/05/2025

Loại rau này mọc hoang ở nước ta rất nhiều. Trong những ngày nắng nóng, bạn có thể tận dụng chúng để làm những món ngon giải nhiệt vừa bổ dưỡng mà dễ làm dưới đây.

Hôm nay nấu gì: Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã

17:47:15 16/05/2025

Đi làm về có mâm cơm này thưởng thức thì thật đã. Hương vị hấp dẫn của bữa cơm này sẽ làm cả nhà thích thú, hào hứng khi thưởng thức.

Cách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhà

11:23:12 16/05/2025

Bún măng vịt là món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nước lèo thơm ngọt của thịt vịt và măng hòa quyện với các loại gia vị, rau thơm tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

Cách nấu 3 món ăn giúp trẻ lâu, da hồng hào săn chắc nhưng giá cực rẻ

06:10:10 16/05/2025

Bì lợn xào cay, chân giò hầm đậu nành... là những món ăn bình dân nhưng có thể giúp cải thiện độ săn chắc, hồng hào của làn da, nhờ thế giúp bạn trẻ hơn tuổi thật.

Cách làm thịt ba chỉ rang sả ớt - món ăn 'gây nghiện'

06:09:22 16/05/2025

Trong vô vàn món ngon từ thịt ba chỉ, thịt ba chỉ rang sả ớt giúp đánh thức vị giác một cách mạnh mẽ, hương vị đậm đà hễ ăn là mê.

Cách nấu mì Quảng gà ngon chuẩn vị đơn giản

05:57:15 16/05/2025

Mì Quảng là món ăn ngon, đặc trưng của người dân Quảng Nam, Quảng Ngãi với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt gà, nước dùng béo ngọt, ăn kèm rau sống đặc trưng.