Đến Huế phải thử cơm hến, bún hến

Nông Mạnh Hùng18:44 31/12/2019

Cơm hến, bún hến là hai món ăn dân dã mà khách du lịch nào cũng muốn tận hưởng khi đặt chân đến du lịch ở thành phố Huế.

Nhiều du khách thường truyền tai nhau rằng đến Huế mà chưa ăn cơm hến thì xem như chưa từng đến Huế. Đúng vậy đến với du lịch Huế với bún bò Huế, cơm hến là một món ăn mà người dân Cố đô tự hào giới thiệu với bạn bè khắp nơi. Với những món ăn đặc thù thì đối với các khách du lịch đến với Huế thì nó như là một kinh nghiệm du lịch Huế khi có cơ hội đặt chân đến Huế lần nữa.

Cơm hến dung dị và dân dã như chính tính cách của người dân đất Cố Đô.

Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến. Đó còn là cái vị đậm đà của mắm ruốc Huế, cái bùi của đậu phộng, giòn rụm của da heo, vượt lên trên toàn bộ là vị cay xe lưỡi của ớt Huế…. khiến thực khách vừa ngon miệng vừa phải toát mồ hôi, và nó trở thành một kỷ niệm khó quên khi đến du lịch với Huế.

Theo người dân Huế thì hến chế biến món ăn này phải được đánh bắt từ Cồn Hến, vì nơi đây cho những con hến tuy nhỏ nhưng chắc thịt và có vị ngọt thanh rất ngon miệng. Hến sau khi đánh bắt về được ngâm cho nhả bùn đất, rửa sạch luộc chín rồi đãi lấy phần thịt. Phần nước luộc được lắng cặn để riêng khi dùng với cơm. Nhiều khách tham quan còn mua chúng về làm quà sau khi chấm dứt tour

Bún hến được biến tấu từ cơm hến với hương vị thơm ngon khó bỏ qua khi du lịch đến Huế

Video đang HOT

Được biến tấu từ món cơm hến nổi danh, bún hến cũng được du khách du lịch Huế đón nhận nhờ hương vị thơm ngon riêng biệt của mình. Một tô bún hến đầy đủ gồm bún, hến xào, rau chuối non, bạc hà, ớt, đậu phụng, mắm ruốc, tóp mỡ… cùng tô nước hến và một khay gia vị để khách có thể tự nêm nếm. Chỉ chừng đó thôi nhưng ngon đến kỳ lạ, mỗi tô bún chỉ một nhúm hến mà vẫn ngọt ngào. Nó trở thành một món ăn mà bất kỳ du khách nào cũng muốn thưởng thức khi đến du lịch Huế.

Theo Internet

3 món ngon từ hến của đất cố đô

Cháo hến ấm lòng những ngày lạnh hay bún hến lạ miệng sẽ góp thêm cho du khách những ấn tượng về đất Huế mộng mơ.

Xứ Huế vốn nổi danh với những món ngon đầy sự tinh tếmà đặc biệt nhất phải kể đến các món ăn từ hến. Dưới đây là 3 món ngon bạn nên tận hưởng khi tới nơi này.

Cơm hến

Cơm hến là cái tên khá lừng danh trên đất cố đô. Đây là món ăn dân dã nhưng có cách chế biến phức tạp và tinh tế.

Thành phần của cơm hến gồm cơm trắng để nguội, các loại rau ăn kèm như xà lách, rau mùi, húng thơm, cải xanh... đậu phộng rang, vừng, mắm ruốc và hến là nguyên liệu quan trọng nhất. Cồn Hến là nơi có những con hến ngon nhất. Hến ở đây không to như nhiều nơi nhưng chắc thịt và cho vị ngọt thanh ngon miệng.

Ngày nay, cơm hến đã có nhiều biến tấu nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Ảnh: Hương Chi.

Hến khi đánh bắt về được ngâm nước gạo để nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó đem rửa sạch và luộc cho tới khi há vỏ. Phần nước luộc để lắng cặn và dùng kèm cơm. Còn phần hến đãi lấy thịt, làm sạch sau đó xào cùng hành, mỡ, măng khô, thịt lợn thái chỉ sao cho thật khô.

Một bát cơm hến không chỉ ngon về hương vị mà còn đẹp về hình thức. Thực khách chỉ cần nhìn thôi đã thấy sự hài hòa, cân đối của màu sắc. Trong đó là màu xanh của rau sống, đỏ tía của hoa chuối, màu trắng của cơm, vàng của vừng, xám của hến... Khi ăn, người bán sẽ cho thêm chút nước luộc hến và tương ớt để tăng độ thu hút của món ăn. Chẳng thế mà ai đã từng nếm thử một lần đều khó có thể quên được vị ngon đậm đà ẩn sau cái cay nồng của cơm hến.

Bạn có thể tận hưởng cơm hến ở đường Trương Định, chợ Đông Ba, Gia Hội, Bến Ngự, Nam Giao... với mức giá dao động từ 15.000 đến 25.000 đồng một bát.

Bún hến

Trong ẩm thực, bún hến cũng là món ăn khơi gợi lòng người của đất cố đô. Chính vì vậy mà dù ít nức tiếng hơn nhưng bún hến vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích.

Giống như cơm hến, bún hến cũng là món ăn bình dị nhưng được chế biến phức tạp. Vẫn là những nguyên liệu cơ bản như hến đã sơ chế, đậu phộng, các loại rau sống, vừng... nhưng khi phối hợp cùng bún, món ăn này lại mang đến cảm giác lạ miệng khá thú vị.

Tại các nhà hàng, bún hến được dọn cùng một chén nước hến nóng hổi và một khay gia vị chanh ớt để thực khách tùy ý nêm nếm. Tuy nhiên khi đến Huế, tìm tới các gánh hàng ven đường thì phần nước sẽ được chan luôn trong tô bún. đơn giản là vậy nhưng không vì thế mà vị ngon của món ăn này lại mất đi.

Bún hến thường bán ở đường Hàn Mặc Tử, Trương Định với giá khoảng 15.000 - 33.000 đồng một bát.

Cháo hến

Ít được nhắc tới hơn trong các món ngon từ hến ở Huế là cháo hến. Đây là món ăn được bán nhiều trên các đường Trương Định, Mai Thúc Loan hoặc cồn Hến ở Huế.

Cháo hến là sự lựa chọn khi bạn muốn tìm hương vị khác trong lòng Huế. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này là hến và gạo tẻ. Cũng như cơm và bún hến, phần thịt hến được sơ chế sạch sau đó đem xào chín cùng hành tây thái mỏng. Gạo tẻ ngâm cho nở sau đó nấu chín bằng lửa nhỏ. Đây là công đoạn đòi hỏi người làm bếp phải thật khéo léo. Nếu để gạo còn nguyên hạt, cháo sẽ cứng và mất đi sự hài hòa của món ăn nhưng nếu nát quá sẽ nhanh ngán. Sau khi cháo chín, phần hến được cho vào đun chung và nêm nếm gia vị. Món ăn này được dọn cùng hành lá và rau mùi, vừa để trang trí vừa tăng thêm vị ngon.

Nếu có thời cơ đến Huế, muốn tìm một hương vị khác biệt hơn mà vẫn giữ được cái hồn của đất cố đô thì cháo hến chính là sự lựa chọn lý tưởng. riêng biệt vào những ngày đất trời trở lạnh, xì xụp bát cháo hến ấm bụng và xuýt xoa vì vị cay của ớt sẽ là một ấn tượng khó quên.

Giá một bát cháo hến dao động trong khoảng 10.000 - 20.000 đồng.

Theo Internet

11 món ngon đáng thưởng thức khi đến Huế Các loại bánh, cơm hến, cơm âm phủ, bún dấm nuốc... là những món không nên cho qua khi viếng thăm vùng đất kinh kỳ. 1. Bún giấm nuốc có nguyên liệu chính là con nuốc, một loại hải sản chỉ xuất hiện vào mùa hạ ở Huế. Con nuốc nhỉnh hơn ngón tay, thân trong suốt, có vị giòn, sần sật và...