Đến Miền Tây sông nước hữu tình thì ăn gì?

Cách làm cua rang me ngon đơn giản như nhà hàng.

Nếu phải hỏi món chiên nào hấp dẫn nhất, mình sẽ nghĩ đến món cua rang me. Bạn có biết cách làm cua rang me thì có nhiều cách nhưng để làm sao cho ngon thì rất ít người biết?

Hôm nay MrL sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm cua rang me ngon như ngoài hàng nhưng lại cực kì đơn giản. Mời các bạn đón xem dưới đây nhé.

Cua rang me (Cua biển rang me)

Cua biển rang me chua ngọt

Nguyên liệu làm Cua biển rang me chua ngọt

Cua biển 1 con

Hành tím 4 củ

Me 200 gr

Rau răm 1 ít

Bột chiên giòn 100 gr

Sả 5 nhánh

Bột bắp 15 gr

Gừng 2 củ

Tỏi 6 tép

Tỏi 6 tép

Ớt 4 quả

Hướng dẫn cách làm cua rang me chua ngọt

Bước 1 Sơ chế, ướp cua

Cua sau khi mua về rửa thật sạch, sử dụng dao nhọn lách cưới yếm cua để cua không hoạt động nữa. Sử dụng kéo để tách mai ra khỏi qua, sau đó cắt cua làm 4 phần

Ướp gia vị vào cua bao gồm 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Bước 2 Chiên cua

Sau khi ướp cua, bạn để gia vị ngấm vào cua trong khoảng 10 phút. Nhũng cua vào bột chiên giòn, nhúng sao cho có một lớp bột bám đều vào thịt cua (lưu ý trừ phần chân cua).

Đun thật nóng dầu ăn trên chảo, cho cua vào và chiên giòn. Vớt cua ra đĩa (lưu ý đĩa nên lót một lớp giấy thấm dầu).

Bước 3 Nấu sốt me

Phi thơm sả, tỏi, hành tím, gừng băm. Cho thêm 200ml nước sôi vào đun sôi, thấy nước đã sôi thì cho me đã tách vỏ vào đun cùng với ớt hột.

Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước mắm và thêm ớt băm tùy khẩu vị.
Pha hỗn hợp nước cùng 15gr bột bắp, đun sôi cùng với sốt me, đảo đều tay để tạo cho sốt độ sệt.

Bước 4 Rang cua với sốt me

Cho cua vào cùng sốt và đảo đều sao cho sốt phủ đều lên thịt cua đến khi sôi thì tắt bếp, gắp cua ra đĩa, phủ nước sốt lên trên, trang trí với rau răm (Nếu bạn muốn ăn cay có thể cho thêm sa tế).

Bước 5 Thành phẩm

Sau các bước cách làm cua rang me ở trên, thành phẩm là cua rang me có vị chua ngọt, gia vị hài hòa, vị thơm kích thích vị giác với vị chua chua của me, vị thơm ngon đậm đà của thịt cua. Chắc chắn gia đình và bạn bè các bạn sẽ rất thích thú.

Cách làm Cua đồng rang me

Nguyên liệu làm Cua đồng rang me

Cua đồng 1 kg

Bột năng 100 gr

Me chín 50 gr

Tỏi 1 củ

Hạt điều 50 gr

Hướng dẫn cách làm

Cua rang me (Cua đồng rang me)

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cua sau khi mua về làm sạch, rửa sạch dưới vòi nước. Cho cua với đá để cua nằm im.

Sau đó bạn bóc yếm cua và rửa thật sạch để cua giảm bớt mùi tanh, nếu cua hơi to thì các bạn có thể đập dập.

Lấy gạch cua sau đó để riêng ra bát. Càng cứng của cua tách khỏi thân cua, đập nhẹ cho vỡ vỏ. Đối với thân và những chân nhỏ thì bẻ ra thành 2 nửa.

Tỏi thì bạn rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2 Ướp cua

Ướp cua với gia vị gồm 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn.

Bước 3 Pha nước me

Ngâm me trong nước nóng 15 phút, sau khi me đã mềm thì dầm nát rồi bỏ hạt, sau đó bỏ xác me đi. Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, sau đó hòa tan rồi để riêng

Chuẩn bị bát con, hòa tan hỗn hợp gồm 50ml nước lọc cùng với bột năng đã chuẩn bị.

Bước 4 Rang cua

Đun nóng chảo dầu ăn trên bếp, thấy dầu đã sôi bạn cho hạt điều đã chuẩn bị vào và đảo đều tay thật nhanh, sau đó bắc xuống và cho hạt điều ra đĩa riêng.

Cho dầu ăn mới vào chảo, phi thật vàng tỏi đã đập dập , sau đó cho phần gạch cua vào rồi xào cùng, thấy sôi và có mùi thơm là đạt.

Cho bột năng hòa tan, nước me và phần dầu điều vào chảo, nêm nếm thêm 1/2 thìa café muối và 1 thìa café nước mắm. Sau đó bạn cho cua vào và đảo đều sao cho càng cua và thân cua thật ngấm gia vị.

Khi gạch cua đã chuyển sang màu đỏ tức là đã chín, nước me sền sệt thì bạn tắt bếp.

Bước 5 Thành phẩm

Với cách làm cua đồng rang me mà chúng tôi đã hướng dẫn, món cua đồng rang me có vị ngọt ngọt, béo béo của thịt cua, kết hợp vị vị chua thanh của me, vị đậm đà của nước mắm, tất cả các nguyên liệu hòa lẫn với nhau tạo nên mùi thơm cực kì hấp dẫn và độc đáo.

Cách làm Cua lột rang me

Nguyên liệu làm Cua lột chiên, rang sốt me

Cua lột 4 con (khoảng 600gr)

Cải xà lách 100 gr

Bột gạo 120 gr

Hành tím băm 1 ít

Bột mì 120 gr

Ớt 3 trái

Dầu ăn 1 ít

Tỏi băm 1 ít

Bơ tươi 1 thìa canh

Rau mùi 1 nhánh

Tương ớt 1 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)

Hướng dẫn cách làm

Cua lột rang me

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chần sơ cua lột, để ráo nước rồi ướp cua với 1 ít muối và tiêu. Hòa tan bột mì và bột gạo với nước sao cho bột có độ dẻo đặc. Rửa sạch rau xà lách, để ráo nước.

Bước 2 Chiên bột

Bắc chảo dầu ăn đợi nóng, đem cua lột nhúng qua bột đã pha một lớp thật mỏng rồi thả vào chảo dầu, chiên vàng, vớt ra đĩa.

Bước 3 Rang sốt me

Đun nóng một ít dầu ăn, cho nước cốt me vào nấu. Thêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, muối và cua vào, rang trên bếp cho đến khi nước sốt me sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Với cách làm cua lột rang me ở trên, thành phẩm sẽ có vị ngọt từ thịt cua kết hợp lớp bột giòn tan ăn kèm với rau và một ít rau mùi thơm tạo nên hương vị sánh quyện rất khó cưỡng nổi.