Gái đảm mách cách cuốn chả lá lốt đều tăm tắp chỉ bằng một chiêu đơn giản, nhìn là muốn làm theo ngay

Minh Ngọc05:52 28/04/2025

Chỉ một chiêu đơn giản đã giúp những chiếc chả lá lốt đều tăm tắp, đẹp mắt, ai cũng phải khen tấm tắc.

Chả lá lốt là món ăn quen thuộc gắn liền với bao bữa cơm gia đình, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm nồng, đậm đà mà còn nhờ những cuốn chả xanh mướt, tròn đều, đẹp mắt. Thế nhưng, để cuốn được miếng chả lá lốt đều tăm tắp, không bị bung khi nướng hay chiên lại là điều khiến nhiều người băn khoăn.

Nếu bạn cũng từng loay hoay với những chiếc lá to nhỏ không đều, hay cuốn chả mãi mà vẫn chưa đẹp, thì đừng lo. Chỉ cần một vài mẹo nhỏ đơn giản, bạn hoàn toàn có thể cuốn được những chiếc chả lá lốt đều đặn, căng tròn chỉ trong tích tắc. Cùng tham khảo tuyệt chiêu cuốn chả lá lốt đều tay của chị Nguyễn Thu Thủy dưới đây nhé, đảm bảo làm xong cả nhà phải tròn mắt vì kinh ngạc.

Chị Nguyễn Thu Thủy.

Nguyên liệu:

- Lá lốt tươi: rửa sạch, để ráo nước.

- Thịt nạc vai xay: chọn loại thịt có chút mỡ để khi nướng chả mềm mọng hơn.

- Gia vị: nước mắm, bột hành, bột tỏi, hạt tiêu (nêm theo khẩu vị gia đình).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt

Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp cùng nước mắm, bột hành, bột tỏi và hạt tiêu.

Video đang HOT

Trộn đều rồi bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Cuốn chả

Dùng lá lốt đã chuẩn bị, sau đó gập mép lá 2 bên lại rồi dàn đều thịt lên trên. Lá to thì gập mép nhiều mà lá bé thì gập ít.

Sau đó, dàn đều hỗn hợp thịt lên lá rồi cuộn lại.

Lưu ý: Hỗn hợp nhân (thịt lợn xay) bạn có thể cho vào túi bắt kem. Để lúc dàn đều thịt lên lá lốt sẽ vừa không bẩn tay mà lại đều về kích thước.

Sau khi cuốn xong, những cuốn chả vẫn đều nhau mà không cần phải chọn lá lốt có kích cỡ giống nhau.

Bước 3: Nướng bằng nồi chiên

Sau đó chả vào nướng nồi chiên không dầu 17 phút với nhiệt độ là 180 độ (có thể phết một lớp dầu ăn hoặc không cần cũng không sao).

Nếu nhà không có nồi chiên không dầu bạn có thể rán chả bằng chảo thường.

Nếu cuốn nhiều chả các bạn có thể làm như sau:

- Sau khi cuốn chả, bạn có thể nướng sơ khoảng 12 phút (thịt đã chín nhưng lá chưa giòn).

- Sau đó chia nhỏ phần chả đã nướng sơ, cấp đông bảo quản.

- Khi ăn, chỉ cần rã đông và nướng lại thêm 5-7 phút, chả sẽ có lớp lá ngoài giòn rụm, nhân thịt bên trong mềm mọng, thơm ngậy mà không hề bị khô hay ngấy.

Chúc các bạn thành công!

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

Làm chả lá lốt theo kiểu này vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, đang đãi khách ai cũng khen.

Chả lá lốt - món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, luôn khiến bao người say mê. Nhưng làm thế nào để có được những chiếc chả lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, "nịnh" được cả gia đình? Bí quyết nằm ở công thức "siêu đỉnh" được bật mí ngay sau đây. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt "vạn người mê" này nhé!

Hướng dẫn công thức chả lá lốt đặc biệt thơm ngon, nịnh mắt

Nguyên liệu cần thiết

- 150g thịt heo băm, lượng lá lốt vừa đủ, 1g muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, một ít nước cốt gà hoặc bột gà, một lượng bột bắp vừa đủ, 1/2 thìa rượu nấu ăn, một ít bột gừng, 1 quả trứng, một lượng nước vừa đủ.

Cách thực hiện

Để hương vị của chả lá lốt thăng hoa, khơi gợi trọn vẹn từng giác quan, sự lựa chọn lá lốt là nghệ thuật không thể xem nhẹ. Bạn nên chọn những chiếc lá có độ dai vừa phải, không quá non mềm cũng không quá già cứng - lá bánh tẻ chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Sau khi nhặt bỏ những chiếc lá không đạt chuẩn, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nước cho đến khi chúng khô thoáng, bạn sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Tiếp tục chuẩn bị nhân thịt, bạn thêm vào một chút lá lốt đã được băm nhỏ mịn để tăng thêm hương vị đặc trưng. Thịt băm nên được ướp kỹ với các loại gia vị đa dạng như muối, nước tương, bột nêm gà, rượu nấu ăn, bột gừng, và hòa quyện chúng cùng nhau. Đừng ngần ngại thử nghiệm bằng cách bổ sung thêm hành lá xanh hoặc rau mùi tươi thái nhỏ, tạo nên sự kết hợp hương thơm nồng nàn, quyến rũ.

Khi đã có một hỗn hợp nhân thịt đậm đà, đặt một lượng vừa phải lên một nửa chiếc lá lốt, gập đôi chúng lại một cách cẩn thận để tạo thành hình dáng đẹp mắt. Khi nhúng chả vào bát trứng đã đán.h đều cùng bột bắp, bạn có thể thêm một chút bột chiên giòn để tạo nên lớp vỏ bên ngoài thật giòn rụm. Lưu ý nhỏ là nếu sử dụng bột chiên giòn, hãy giảm lượng muối trong phần nhân để tránh làm món ăn trở nên quá mặn.

Cuối cùng, đặt nhẹ nhàng chả lá lốt đã được phủ bột vào chảo dầu đã nóng sẵn, chiên đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra đặt lên lớp giấy thấm để loại bỏ dầu thừa. Bạn chỉ cần một lượng thịt vừa đủ để khi chiên, chả lá lốt sẽ giữ được độ giòn sần sật và màu sắc hấp dẫn. Tránh việc cho quá nhiều thịt, vì như thế chả sẽ dễ bị bung ra và thịt sẽ rơi ra kém hấp dẫn khi thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện công thức chả lá lốt thành công!

Mẹo làm chả lá lốt không bị thâm đen sau khi rán Với nhiều bà nội trợ, làm thế nào để chả lá lốt không bị thâm đen sau khi rán là một thử thách mà dù đã nhiều lần chế biến món này, họ vẫn chưa vượt qua. Chế biến chả lá lốt, không ít người gặp phải tình trạng lá lốt bị thâm đen chứ không xanh mướt như đầu bếp nhà hàng...