Giải nhiệt ngày hè với kem bơ sầu riêng nguyên múi

Độc đáo các loại kem ở Thái Lan: Vị trái cây cùng vị cay đặc biệt

Vào một ngày nóng nực và oi bức, không gì tuyệt bằng hai ly dâu tây để giải nhiệt cho tinh thần và cơ thể. Nhưng từ những món ăn mùa hè đó, kem Thái Lan ngày nay mang sự thay đổi mới, có hương vị độc lạ.

Kem Thái Lan với đa dạng hương vị độc đáo. (Ảnh: Thai PBSWorld)

Video đang HOT

Từ sự ảnh hưởng của đại dịch đã ngăn việc người Thái ra ngoài tiệm kem, nhiều người đã chọn mua số lượng lớn đồ ăn đông lạnh mang về nhà để ăn một cách thuận tiện, theo một báo cáo phân tích tiếp thị gần đây của một công ty giải pháp đóng gói và chế biến thực phẩm hàng đầu của Thái Lan.

Hơn nữa, người tiêu dùng hiện đang tìm kiếm cảm giác thưởng thức lành mạnh hơn khi mua kem cho gia đình và cũng cởi mở hơn trong việc thử nghiệm các hương vị khác nhau, theo báo cáo.

Đáp ứng xu hướng, các nhà sản xuất kem hàng đầu đã bổ sung các loại và hương vị mới nhằm chiếm thị phần lớn trên thị trường kem đang phát triển mạnh của Thái Lan. Theo số liệu từ Food Intelligence Center, thị trường kem Thái Lan trị giá hơn 12 tỷ baht vào năm 2020.

Trong số các vị kem mới có Trứng muối Mochi Vani của Nestle, kem dừa nguyên chất không đường của Ete, kem sữa Happy Addey's, và hỗn hợp đông lạnh có nguồn gốc thực vật dành cho thị trường thuần chay từ Meat Avatar.

Rau mùi thích kem. (Ảnh: Courtesy Jinta Hommade)

Một thương hiệu kem Kittibhoom đã phát minh ra những hương vị khác thường hoặc thậm chí điên rồ để thu hút mọi người đến phòng khách và giữ cho khách hàng của mình hài lòng.

"Các cửa hàng kem có ở khắp nơi trong thành phố. Các nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp kem phục vụ với giá mềm. Những người pha chế đã làm kem để bán khi đồ uống có cồn bị cấm trong thời kỳ đại dịch. Tôi có những sinh viên sở hữu một vườn cây ăn trái và kinh doanh thực phẩm. Họ cũng muốn làm kem trái cây tươi để bán", anh nói.

Kittibhoom, người đã kinh doanh tiệm bánh được gần hai thập kỷ, cũng điều hành các lớp học nấu ăn về làm kem và tráng miệng.

Cửa hàng kem thủ công này cung cấp nhiều loại đồ ngọt sáng tạo lấy cảm hứng từ các địa điểm và nền văn hóa. Đặc biệt, điểm nổi bật thú vị là có sự kết hợp của nước Mắm, Mực và Nhím biển trong kem.

Ngoài ra, còn một số hương vị thú vị khác là: Floral Garland làm từ trà hoa nhài và cánh hoa hồng, và Holy Water, hỗn hợp sô cô la trắng, dầu ô liu và hạt tiêu hồng. Chúng được lấy cảm hứng từ những vòng hoa đánh dấu Ngày Makha Bucha.

Kittibhoom, người đã đưa kem lên một tầm cao mới cho biết: "Hầu hết, bất cứ điều gì đều có thể xảy ra bằng cách biến món ăn phổ biến của Thái Lan, trứng thế kỷ xào với húng quế và ớt thành kem, khiến nó trở thành một trong những món hương vị bất ngờ nhất trong nước. Nó được làm từ trứng kỷ chiên, lá húng quế tươi và ớt trộn với kem nền và phủ lá húng quế giòn. Mặt hàng phiên bản giới hạn này đã có sẵn trong một vài ngày.

"Chúng tôi sử dụng nhiều loại nguyên liệu từ các nguồn khác nhau. Chúng tôi lấy vani từ Chiang Rai, Madagascar và Tahiti, mỗi loại tạo ra một hương vị khác nhau. Trải nghiệm ăn uống của bạn thay đổi theo mỗi lần ghé thăm", anh nói.

Dưa hấu và cá khô thiên về kem. (Ảnh: Jinta Homemade Ice Cream)

"Kem hương vị không đường"

Sirikanya Karnjanaprakorn và chồng cô Suntisook đã tạo ra món kem tự làm để giao hàng tận nhà. Không giống như các sản phẩm chính thống chứa nhiều đường bổ sung, kem "Hương vị" của họ được làm ngọt bằng cồn đường có tự nhiên trong thực phẩm và đến từ các sản phẩm thực vật như rau và trái cây.

"Chồng tôi không thể ăn kem vì anh ấy cần phải xem lượng đường của mình. Vì vậy, chúng tôi đã tạo ra kem không đường để tiêu dùng riêng và bắt đầu bán nó tại nhà, "vợ Sirikanya nói.

Cô tham gia các khóa học về gelato của Ý và hỏi ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng về các sản phẩm thay thế đường. Sau hai năm thử và sai, cô ấy đã tạo ra một loại kem hoạt động tốt và sau đó mở một cửa hàng trên Facebook vào cuối năm 2020 khi Thái Lan bị ảnh hưởng bởi làn sóng Covid-19 thứ hai.

"Đại dịch không phải là tất cả đều tồi tệ. Nó tốt cho việc kinh doanh dịch vụ giao đồ ăn. Chúng tôi lái xe đến nhà khách hàng để giao sản phẩm. Họ yêu nó. Bây giờ chúng tôi có nhiều khách hàng thường xuyên", Sirikanya nói.

Cô sử dụng cơ sở kem gelato nhập khẩu, mua quả sung khô hữu cơ từ trang trại của bạn, hạt điều từ trang trại của mẹ cô và gạo nếp đen hữu cơ từ các nguồn cung đáng tin cậy. Sau đó cô kết hợp các chất tạo ngọt như rượu đường và chiết xuất stevia vào kem. Chất xơ inulin có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa cũng được thêm vào hỗn hợp.

"Không phải quá nhiều đường là kẻ thù của chúng ta mà là lượng đường chúng ta tiêu thụ. Quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Các sản phẩm không đường của chúng tôi sẽ giúp những người muốn cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể hàng ngày", Sirikanya nói và cho biết thêm rằng nhiều khách hàng của cô là bệnh nhân tiểu đường.

Hiện tại, cửa hàng cung cấp 3 vị kem thuần chay - Dâu, Chanh dây, Gạo nếp và Đậu đen, và 11 vị sữa, trong đó có Cottage & Parmesan Crunch; Cần tây, Bạc hà & Táo xanh; Vả & quế; Sữa Choc Cranberry; và Sô cô la đen. Lượng calo của một khẩu phần 80 gram nằm trong khoảng từ 40 đến 150.

"Những người thưởng thức các sản phẩm thực phẩm tự nhiên yêu thích kem của chúng tôi. Những người có một chiếc răng ngọt ngào nói rằng họ ít ngọt ngào hơn. Bạn có thể thêm một ít mật ong hoặc lớp phủ lên trên để làm cho chúng ngon hơn, "cô nói.

Fig và Cinnamon thích kem. (Ảnh: Kem không đường Flavorful)

Medhavaj Kaitkeratisakul, chủ sở hữu của Jinta Homemade Ice Cream, chế biến các món tráng miệng với trái cây tươi và rau chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa. Ngoài các quầy kem trong trung tâm mua sắm, thương hiệu này hiện cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi.

Chính tình yêu của Medhavaj dành cho những đứa trẻ của mình đã truyền cảm hứng để trở thành một người bán kem. Anh tham gia nhiều khóa học, dành nhiều năm thử nghiệm và sau đó lao vào thế giới kem tự làm. Anh ấy đã mở cửa hàng đầu tiên của mình vào năm 2013.

"Tôi muốn làm kem tốt cho sức khỏe và ngon miệng cho các con gái của mình. Tôi đặt tên thương hiệu cho con gái lớn của mình, Jinta. Làm kem với rau khiến bọn trẻ thích thú hơn", ông bố hai con nói.

Ông nói thêm rằng mỗi nguyên liệu mà ông sử dụng đã được lựa chọn cẩn thận về chất lượng, độ tươi và hương vị và có nguồn gốc từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Anh ấy chỉ sử dụng sữa hữu cơ do những con bò chăn thả tự do sản xuất và mua hầu hết các nguyên liệu từ nông dân hữu cơ. Màu và phụ gia thực phẩm được sử dụng khi cần thiết nhưng với lượng tối thiểu.

"Chúng tôi không sử dụng các sản phẩm đông lạnh. Kem của chúng tôi được làm từ trái cây và rau địa phương theo mùa. "

Cho đến nay, Medhavaj đã tạo ra hơn 80 hương vị kem làm từ rau, trái cây và thực vật để đáp ứng nhu cầu ngày càng thay đổi của người tiêu dùng. Hầu hết mọi người đến tiệm của anh ấy để thưởng thức hương vị đặc trưng của nó; Cải bó xôi và bí ngô; cây xanh, một sự kết hợp độc đáo của cây kailan và cây bạc hà; Bitter Gourd Cheesecake và các món sáng tạo hơn như Golden Latte với nghệ và gừng; Matcha Green Kale; Nếp than và nếp đen; và Bánh xèo cơm dừa với hành lá và nước cốt dừa.

Ông cũng pha trộn các loại trái cây độc đáo và kỳ lạ có đặc tính chữa bệnh như cây bạch hoa xà và cây liễu nắng với kem để làm cho chúng trở nên thú vị hơn. Ví dụ như Black Forest, kết hợp sô cô la đắng với mứt cây liễu sunrose chua, tất cả được cân bằng bởi độ béo và ngọt của kem để tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn mới.

"Chúng tôi muốn thử những điều mới càng nhiều càng tốt để bắt kịp với sự thay đổi thị hiếu", Medhavaj nói./