Giảm cân với chế độ ăn kiêng low-carb

'Low carb', ăn thịt thả phanh mà vẫn giảm cân

Nếu trước đây phải 'bóp mồm, bóp miệng' thì bây giờ, bạn được ăn thoải mái các món béo ngậy mà cân vẫn giảm ầm ầm.

Thông thường, nhắc đến giảm cân, mọi người hình dung ngay tới những thực đơn ăn kiêng khắt khe với thành phần chỉ độc rau và rau. Thời gian đầu mới đưa vào áp dụng, "bí kíp" ăn kiêng low carb đã tạo ra nhiều ý kiến trái chiều và tranh luận gay gắt. Điều này dễ hiểu bởi giảm cân low carb cho phép người thực hiện ăn thỏa thích các món giàu chất béo như mỡ động vật, thịt, cá, nội tạng hay trứng, sữa - trái ngược hoàn toàn so với tư duy giảm béo truyền thống.

Bác sĩ Nguyễn Văn Mích, một chuyên gia về sức khỏe và giảm cân, đã cắt nghĩa phương pháp low carb nàynhư sau: Con đường chuyển hóa thành lipid để tích lũy dưới da, các phủ tạng được hình thành và chuyển hóa dưới dạng tế bào mà nhiệm vụ chính là các tế bào gan. Khi gan khỏe mạnh thì năng lượng thừa được chuyển hóa và tích lũy dưới dạng mỡ nhằm bảo vệ cho cơ thể. Để thể chất luôn ở trạng thái cân bằng thì không bao giờ năng lượng cung> năng lượng tiêu hao.

Khi một người cung lượng hydrat carbon quá lớn (vượt quá nhu cầu cơ thể) thì chúng chuyển hóa thành mỡ, tích ở bụng, mông, vai, mạc treo, đồng thời lắng đọng tại thành mạch gây xơ vữa động mạch. Do vậy, phải cung cấp lượng hydrat carbon bằng hoặc nhỏ hơn nhu cầu thực của cơ thể thì mới có hy vọng duy trì được cân nặng hay giảm cân.

Phương pháp ăn kiêng low carb dễ thực hiện bởi bạn không phải nhịn, thay vào đó được phép ăn thoải mái, ăn nhiều bữa và thức ăn đa dạng, tất tần tật từ các loại mỡ, thịt, chân giò, bơ, phô mai, trứng, hải sản, và một số rau củ ít carb (tinh bột) như rau bí, mồng tơi, cải cúc...

Khi bắt đầu "luyện bí kíp" này, bạn phải tuyệt đối nói "không" - chứ không phải cắt giảm - các thực phẩm giàu tinh bột và đường bởi chúng sẽ làm phản tác dụng và kế hoạch giảm mỡ của bạn "đi tong". Thu Giang (27 tuổi, ở Trung Kính, Hà Nội) khiến mọi người mắt tròn mắt dẹt khi trong vòng 3 tháng, giảm được từ 71 kg xuống còn 58 kg với thực đơn hằng ngày toàn thịt là thịt. Đến nay, cô vẫn duy trì chế độ sinh hoạt này thường xuyên như thế, chỉ thỉnh thoảng ăn thêm nửa bát cơm cho đỡ... thèm.

Khác với Giang, không tập tành ăn kiêng một mình, Minh Anh (Thanh Xuân, Hà Nội) có "đồng minh" thực hiện là ông xã. Minh Anh bảo hai vợ chồng trước đây buổi trưa thường ăn cơm văn phòng. Nhưng từ khi chuyển sang chế độ "ăn toàn thịt", bữa sáng và bữa trưa được chuẩn bị từ nhà để hai vợ chồng mang đi làm, bởi ăn low carb ngoài tiệm khá tốn kém. Lúc rảnh hai vợ chồng sẽ tìm thêm các thực phẩm nằm trong chế độ, các món tráng miệng như kem trứng, kem low carb để "ngấu nghiến". Chính nhờ những quyết tâm song hành, cả đôi vừa lấy lại vóc dáng không ngấn mỡ mà tình cảm lại thêm thắm thiết, khiến ai thấy đều nức nở ghen tỵ.

Tháp dinh dưỡng của chế độ giảm cân low carb

Tuy nhiên, để đạt được kết quả đáng mơ ước như trên, những người giảm cân theo "phương pháp nghèo tinh bột" này cần có sự kiên trì và lòng quyết tâm lớn. Bởi chỉ một cái tặc lưỡi thỏa hiệp là mọi công lao sẽ đổ xuống sông, xuống bể. Hằng Nga (30 tuổi, ở Hà Nội) kể lại hành trình gian nan ăn low carb của mình: "Tôi vốn là người béo từ thuở lọt lòng nên suốt mấy chục năm trời, chưa bao giờ biết đến từ "mình hạc xương mai". Nhiều khi thấy bạn bè mặc bộ váy này đẹp, diện cái áo kia xinh thèm phát khóc. Dù ra sức tập fitness và nhịn ăn đủ kiểu mà lúc nào cân nặng cũng vượt ngưỡng đầu 7. Đỉnh điểm nhất có đợt cân nặng tăng vọt lên tới 80kg, khiến cô em gái thốt lên rằng: 'Em không thể tìm thấy một chỗ nào không có mỡ trên người chị'. Cảm giác lúc đó như một sự 'sỉ nhục' ghê gớm, tôi quyết định 'bế quan tỏa cảng' 3 tháng, không gặp gỡ ai để lên kế hoạch giảm cân.

Lên mạng tìm hiểu về phương pháp low carb, các thực đơn ăn kiêng ít tinh bột, tôi bắt đầu cuộc chiến với chính bản thân mình. Hai tuần đầu cảm giác không khác gì tra tấn, lúc nào cũng mệt mỏi, chóng mặt và buồn nôn. Đầu óc càng cố không nghĩ tới chuyện ăn uống thì cơn thèm thuồng trái cây, cơm, bánh lại lên cao. Đã có lúc tôi nghĩ đến bỏ cuộc nhưng rồi lại nghĩ tới ánh mắt mỉa mai của mọi người, tôi hạ quyết tâm một lần nữa.

Mỗi tối, tôi dành ra 1-1,5 tiếng đi bộ 4 vòng hồ Gươm để thư giãn tinh thần và tăng cường sức khỏe. Tôi luôn cố làm cho mình bận rộn để không có cơ hội nghĩ đến chuyện ăn. Bên cạnh đó, tôi cũng uống nước liên tục để lúc nào bụng cũng có cảm giác đầy. Sau hai tuần duy trì như thế, tôi giảm được 6kg. Sung sướng đến ngất lịm nhưng vẫn lo lắm vì chế độ ăn đầy đủ bánh trái, hoa quả trước đây đã đi theo tôi mấy chục năm rồi, giờ thay đổi đâu phải dễ. Có lần, đang trong thời kỳ ăn kiêng low carb nhưng có việc đi cùng đứa em gái ngang qua chợ, nhìn thấy hàng bán dứa mà chỉ muốn nhào tới ăn ngấu nghiến. Tôi đã phải nhắm chặt mắt và huých đứa em chạy thật nhanh qua chỗ đó, đi kiếm hàng trà đá để uống một cốc thật to, giải tỏa cơn thèm. Giờ nghĩ lại vẫn thấy rùng mình. Nếu lúc đó tôi dễ dãi một chút thì coi như bao nhiêu cố gắng thành công cốc".

Ca sĩ Hàn Quốc Son Dam Bi thành công với phương pháp giảm cân Low Carb

So với nhiều phương pháp giảm cân cực khổ khác, low carb không quá khó nhưng chìa khóa thành công bao gồm quyết tâm quyết tâm. Thế nên, bên cạnh những người thành công thì cũng không ít bạn thất bại ê chề. Tuấn Minh (quận Tân Bình, TP HCM) gặp khá nhiều rắc rối từ khi thực hiện chế độ ăn đặc biệt. Anh chàng luôn mệt mỏi, uể oải và rất khó tập trung làm việc. Trong khi đáng ra phải toàn tâm toàn ý cho chiến lược ra mắt sản phẩm mới của công ty thì đầu óc Minh lúc nào cũng chỉ có mỗi cơm, bún, phở... "Thèm đến độ ngồi họp cũng tưởng tượng ra cái nồi cơm bốc khói nghi ngút, thơm phưng phức". Sau 3 tuần ăn kiêng, Tuấn Minh đành buông xuôi vì "cứ thèm thuồng thế này thì chết mất, chẳng làm ăn được gì".

Là phương pháp giảm cân được áp dụng khá lâu ở rất nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là Mỹ nhưng phải đến gần một năm trở lại đây, phong trào này mới nở rộ tại Việt Nam. Trên mạng xã hội Facebook hay các diễn đàn trực tuyến, có nhiều nhóm, hội được lập nên với cái tên như Hội giảm cân Low Carb, DAS Diet... thu hút đông đảo thành viên, như thế cũng đủ đấy thấy sức "nóng" của phương pháp đặc biệt này. Low Carb do bác sĩ R.Atkins (Mỹ) thiết kế cách đây mấy chục năm với những nguyên tắc đi ngược lại đa số khuyến cáo về dinh dưỡng vẫn tồn tại xưa nay.

Ngọc Mai (Thanh Trì, Hà Nội) cũng khốn khổ không kém. Là người vốn hảo ngọt nhưng sau khi thực hiện chế độ low carb, dường như cô càng muốn ăn đồ ngọt nhiều hơn. Mai kể: "Cứ mỗi lần đi qua mấy hàng hoa quả bán mít, nhãn hay hàng chè là nước miếng cứ tứa ra trong miệng". Vì thế, dù hạ quyết tâm nhiều lắm thì Mai cũng chỉ duy trì chế độ ăn theo low carb được khoảng 2-3 ngày là không thể kiềm chế được cơn thèm. "Sau 8 tháng kể từ ngày đầu tiên thực hiện, đến giờ tôi không những chẳng giảm được lạng nào mà còn tăng vèo vèo thêm 3kg nữa".

Theo bác sĩ Trần Hoàng Oanh, bệnh viện Xanh-Pôn, khi thực hiện low carb, trong 1-2 tuần đầu, người ăn sẽ thấy mệt mỏi, mất tập trung, thèm đồ ngọt vô cùng bởi cơ thể đã quá quen với việc sử dụng năng lượng từ tinh bột. "Để khắc phục vấn đề này, nên ăn nhiều bữa và uống các loại đồ uống không chứa carb. Không nên áp dụng phương pháp low carb với phụ nữ mang thai hoặc áp dụng quá dài (hơn một năm). Học sinh trong thời kỳ thi cử hay người có công việc cần tập trung liên tục trong 1-3 tuần cũng không nên giảm cân bằng low carb".

Trong khi đó, quản trị diễn đàn DAS Diet bày tỏ: "Hiện nay, giảm béo bằng low carb đang trở thành trào lưu của chị em văn phòng nhưng tôi nghĩ đây không chỉ là một trào lưu mà là một phương pháp tốt nhất hiện giờ giúp con người có thể giải quyết được căn bệnh béo phì. Low carb dễ thực hiện và có hiệu quả cao ngay sau hai tuần đầu thực hiện và sau một tháng trở lên thì có kết quả rõ rệt. Phương pháp này "dạy" cơ thể hoạt động theo cơ chế "lấy mỡ nó rán nó" nên càng ăn mỡ thì cơ thể lại càng đốt mỡ nhanh. Khi giảm được béo thì tự động các bệnh liên quan đến béo phì sẽ biến mất mà cụ thể ở đây là các bệnh về tim mạch".

Những thức ăn cần phải kiêng tuyệt đối khi thực hiện low carb gồm có:

1. Cơm, bánh mì, đường, sữa không đường và sữa có đường, bánh gato, đồ ngọt, mì khoai tây, cà rốt...

2. Tất cả các loại hạt như lạc, hạt điều, vừng, đỗ, đậu...

3. Tất cả các loại hoa quả: Không được phép ăn bất cứ một loại hoa quả nào (ít nhất trong vòng 2 tuần đầu)

4. Tất cả các loại đồ ăn nhanh ( Donalds, KFC...)

5. Các loại quả nhiều tinh bột như bầu, bí, bí đao, bí xanh, bí đỏ,...

6. Nấm hương

Những thức ăn thoải mái, không hạn chế:

1. Tất cả các loại thịt, càng nhiều mỡ càng tốt

2. Tất cả các loại trứng

3. Tất cả các loại dầu mỡ (nên ăn dầu olive), có thể ăn dấm có màu trong suốt như nước, không ăn các loại dấm hoa quả có màu

4. Các loại hải sản, cá, tôm, mực...

5. Bơ (không nên ăn margarine) và pho mát (nếu ăn phô mai bò cười thì mỗi ngày không quá 100g)

6. Mộc nhĩ (khoảng 200g/ngày)

7. Chỉ đuợc ăn những loại rau củ sau đây (với số lượng mỗi ngày khoảng từ 400-500g):

- Dưa chuột, rau muống, rau cải xanh, cải trắng trung quốc thuôn dài ( không đuợc ăn rau cải tròn), rau bí xanh, rau cần, măng, nấm tóm lại là tất các loại rau xanh, nhiều chất xơ, không có tinh bột và đường là ăn được.

- Cà chua 150gr/ngày

- Các loại rau gia vị: rau húng, thì là, rau răm, gừng, nghệ, giềng...

- Có thể dùng sấu, tai chua để tăng vị chua cho món canh cá hoặc là canh sấu nấu thịt. Chỉ để dùng nấu canh chua thôi, không ăn chính.

8. Các loại gia vị để dùng cho xào nấu: Tất cả các loại gia vị cà ri, quế, hồi... Miễn là nó không có đường và tinh bột là được.

Theo Ngoisao