Gỏi bò cà pháo

Cách làm ốc xào khế đơn giản, thơm ngon ai cũng mê

Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đối không thể bỏ lỡ món ốc xào khế độc lạ, vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này. Vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!

Nguyên liệu làm Ốc xào khế

Thịt ốc bươu 200 gr

Khế chua 2 trái

Tía tô 50 gr

Hành băm 1 củ

Tỏi băm 1 củ

Hành lá 20 gr

Gia vị 10 gr (dầu ăn/muối/đường/nước mắm/giấm gạo lên men/nước nghệ)

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm băm 1 trái

Cách chọn mua ốc ngon

Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay. Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.

Cách chế biến Ốc xào khế

1

Sơ chế thịt ốc

Bạn nên mua ốc đã được tách vỏ sẵn sau đó rửa với một ít rượu hoặc gừng. Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc. Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt

2

Ướp ốc với gia vị

Ướp ốc với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong 5 - 10 phút.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0.2 - 0.3 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, lắc đều và ướp trong 5 - 10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt.

Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Tía tô đem cắt sợi dày khoảng 0.5 cm.

4

Xào sơ thịt ốc

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu, cho hành tím, đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn đến khi ốc chín thì trút phần thịt và nước ốc ra ngoài.

5

Xào ốc với khế

Tái sử dụng chảo, chắt lại phần nước ốc vào chảo, cho khế vào xào đến khi phần nước cạn thì cho ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào. Cho một nửa lượng hành lá và tía tô vào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, xào đều khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa.

6

Thành phẩm

Món ốc xào khế độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú đấy!