Gỏi khổ qua

Gỏi bông thiên lý chay

Là một món ăn chay rất tốt cho sức khỏe vì hoa thiên lý có vị ngọt tính bình, giải nhiệt, chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, làm ngủ ngon giấc đó.

NGUYÊN LIỆU

Bông thiên lý: 300g

Thịt ba rọi chay: 100g

Tôm chay: 100g

Cà rốt: 50g

Rau húng lủi: 50g

Bánh phồng tôm: 1 gói

Thơm: 1/4 trái

Hành boaro: 1 cây

Ớt sừng: 2 trái

Củ kiệu ngâm chua băm: 2M

Đậu phộng: 50g

Tắc trái: 300g

Nước dừa: 1 chén

Muối, tiêu, đường

Nước tương LISA

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Thịt chay, tôm chay trụng sơ trong 1 lít nước sôi có thêm 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO vớt ra để ráo, cắt lát dày 5mm.

- Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt. Cà rốt cắt sợi răng cưa, rửa sạch, ướp với đường và giấm. Rau húng lủi rửa sạch, để ráo. Thơm băm nhỏ, vắt lấy nước. Đậu phộng rang vàng, giã dập. Bánh phồng tôm chiên vàng. Hành boaro cắt nhỏ, phi vàng. Ớt sừng 1 trái cắt sợi, 1 trái băm nhỏ.

- Bông thiên lý rửa sạch, chần qua nước sôi có ít muối, vớt ra ngâm vào nước đá rồi trộn với dầu phi hành boaro.

- Pha 1M Giấm gạo lên men LISA với 1M đường và 2M nước lọc, cho cà rốt vào ngâm 30 phút, vớt ra để ráo.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: khuấy tan 80g đường (khoảng 4M đường), 1,5m muối, 1,5m bột ngọt AJI-NO-MOTO, với 100g nước tắc, ớt băm và củ kiệu băm. Cho bông lý, cà rốt, ớt cắt sợi, hành boaro phi, tôm chay và thịt chay vào trộn đều.

- Nấu nước mắm chay: đun sôi 1 chén nước dừa, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 4M nước thơm và 1M nước tương LISA, để nguội.

CÁCH DÙNG

- Xếp gỏi bông thiên lý ra dĩa, rắc đậu phộng và rau húng lủi lên trên, khi ăn trộn đều, ăn kèm bánh phồng tôm và chấm nước mắm chay.

MÁCH NHỎ

Sau khi chần bông thiên lý, trộn với dầu phi hành boaro giúp rau thơm và bông đẹp hơn.Khi pha nước chấm có sử dụng nước dừa, nước thơm nên nấu sôi sẽ dễ bảo quản hơn.