Hướng dẫn làm bánh gạo xào cay chuẩn hương vị Hàn Quốc

P.V14:27 01/04/2022

Bánh gạo xào cay là một món ăn đường phố phổ biến và nổi tiếng tại hàn Quốc. Cùng với sự du nhập văn hóa Hàn tại Việt Nam, ẩm thực Hàn Quốc cũng rất được người Việt Nam ưa chuộng.

Hãy cùng monngondongian.com vào bếp và chế biến ngay món ăn ngon miệng này nhé!

Bánh gạo xào cay Hàn Quốc (nguồn ảnh: Internet)

Bánh gạo xào cay hay còn gọi là Tteokbokki có nghĩa là gì nhỉ!

Bánh gạo xào cay được người Hàn gọi là Tteokbokki. Đây là một món bánh gạo Hàn Quốc được yêu thích với nhiều biến thể và lịch sử ẩm thực phong phú.

Tteokbokki được làm bằng garaetteok, một loại bánh gạo trắng hình trụ. Tại Việt Nam, bạn có thể dễ dàng mua garaetteok – bánh gạo chưa xào được đóng gói và bán tại siêu thị cũng như các trang bán hàng trực tuyến.

Không giống như gungjung tteokbokki (bánh gạo trắng xào rau và hải sản), đã tồn tại hàng trăm năm, tteokbokki cay đỏ có một lịch sử tương đối ngắn. Nó được phát triển vào năm 1953, năm Chiến tranh Triều Tiên kết thúc, bởi một người phụ nữ tên là Ma Bok-rim ở khu phố Sindang-dong ở Seoul. Bánh gạo dẻo trong nước sốt cay gochujang (bột ớt Hàn Quốc) ngay lập tức trở nên phổ biến như một món ăn nhẹ mà giá cả thì phải chăng.

Ngày nay, bánh gạo xào cay phổ biến tại Hàn Quốc đến mức nó có mặt ở hầu hết các tuyến đường có bán đồ ăn vặt. Có nhiều loại cho bạn lựa chọn, gungjung tteokbokki hay tteokbokki xào cay đều rất tuyệt vời. Với sự phổ biến của loại tteokbokki xào cay trên truyền hình Hàn Quốc, ngày nay tại Việt Nam món ăn này cũng trở nên quen thuộc hơn. Giới trẻ Việt Nam thích món ăn này, cũng như yêu thích văn hóa sử dụng đồ cay nhiều hơn trong thói quen ăn uống của họ.

Thông tin thêm về món bánh gạo xào cay

Garaetteok – một loại bánh gạo trắng hình trụ, được sử dụng theo nhiều cách khác nhau ở Hàn Quốc. Loại dày được cắt thành hình bầu dục mỏng để làm súp bánh gạo. Loại mỏng hơn, ngắn hơn được sử dụng cho tteokbokki.

Bạn có thể sử dụng một trong hai loại này, nhưng loại dày cần được cắt mỏng hơn và ngắn hơn cho công thức làm bánh gạo xào cay, hoặc là bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể tìm thấy bánh gạo tteokbokki được làm tươi, làm lạnh hoặc đông lạnh tại các siêu thị hay cửa hàng bán đồ Hàn Quốc. Chúng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Tuy nhiên, tại Việt Nam hiện nay, thật khó để tìm được bánh gạo tươi mới làm. Thật đáng tiếc. Nhưng nếu bạn có bánh gạo tươi hoặc bánh gạo được làm lạnh chất lượng tốt thì thật tuyệt vời. Tôi không thích mua đồ đông lạnh, nếu không quá cần thiết vì chúng có xu hướng khô và dễ nứt, không dai và mịn như bánh gạo tươi tôi hay sử dụng.

Bánh gạo mua tại siêu thị (nguồn ảnh: Internet)

Sốt Tteokbokki xào cay

Video đang HOT

Nước sốt tteokbokki cay thường được làm với sự kết hợp của tương ớt đỏ Hàn Quốc và bột ớt đỏ Hàn Quốc. Một số người chỉ đơn giản là làm nước sốt bánh gạo này với tương ớt hàn Quốc, và một số khác lại chỉ sử dụng bột ớt đỏ Hàn Quốc. Tôi thấy việc thiếu vắng một trong hai nguyên liệu sẽ làm cho món ăn bớt ngon đi rất nhiều.

Nếu bạn không thích nó quá cay, chỉ cần sử dụng tương ớt Hàn Quốc mà không có bất kỳ miếng ớt đỏ tươi nào. Để làm cho nó thực sự cay, thêm nhiều ớt tươi là cách để tăng mức độ nhiệt mà không làm thay đổi độ mặn và ngọt của món bánh gạo.

Trong công thức được giới thiệu này, tôi đã cung cấp một tỷ lệ khác của tương ớt Hàn Quốc và bột ớt hàn Quốc để bạn thử. Nó cho một sự kết hợp cay và ngon khó cưỡng.

Thành phần để làm tteokbokki khác

Tteokbokki đã tiếp tục phát triển theo thời gian. Ngày nay, người ta thêm tất cả các loại nguyên liệu khác như bánh cá, ramen, bánh bao, trứng, xúc xích, hải sản và thậm chí là phô mai.

Ở đây, tôi giữ công thức đơn giản với với bánh cá, bắp cải xanh và hành lá, đó là cách chúng ta thường ăn món bánh gạo xào cay này.

Nước dùng cá cơm thường được sử dụng để giữ hương vị, nhưng bạn có thể chỉ cần sử dụng nước nếu bạn thích. Tương ớt Hàn Quốc và bột ớt hàn Quốc đã cho món ăn rất nhiều hương vị truyền thống của Hàn Quốc rồi.

Xong rồi! Bây giờ bạn đã sẵn sàng làm món ăn này cùng monngondongian.com chưa nào! Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu để làm bánh gạo xào cay

500 gram bánh gạo (khoảng 24 miếng bánh gạo dài 6 cm) 1 miếng bánh cá 100 gram bắp cải xanh1 – 2 nhánh hành lá3 chén nước3 muỗng canh tương ớt đỏ Hàn Quốc1 – 3 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc1 muỗng canh nước tương2 muỗng canh đường (hoặc sử dụng 1 muỗng canh nếu bạn thích nó ít ngọt)1 muỗng canh xi-rô ngô 1 muỗng canh tỏi bămHướng dẫn làm bánh gạo xào cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Ngâm bánh gạo trong khoảng 20 phút nếu cứng hoặc để trong tủ lạnh.Cắt bánh cá, bắp cải và hành lá thành những miếng dài khoảng 3 cm.

Sơ chế nguyên liệu (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 2: Thêm nước dùng vào một cái chảo lớn. Khuấy trong các thành phần nước sốt, gồm:

3 muỗng canh tương ớt đỏ Hàn Quốc1 – 3 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc1 muỗng canh nước tương2 muỗng canh đường (hoặc sử dụng 1 muỗng canh nếu bạn thích nó ít ngọt)1 muỗng canh xi-rô ngô 1 muỗng canh tỏi băm Đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, khuấy để hòa tan tương ớt Hàn Quốc.

Làm nước sốt (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 3: Thêm bánh gạo. Đun cho đến khi bánh gạo trở nên rất mềm và nước sốt đặc lại, khoảng 8 – 10 phút. Khuấy thường xuyên để bánh gạo không bị dính vào đáy chảo.

Xào bánh gạo trong nước sốt (nguồn ảnh: Internet)

Bước 4: Thêm rau và bánh cá. Tiếp tục đun sôi, khuấy liên tục, thêm 4 – 6 phút. Tùy thuộc vào bánh gạo, bạn có thể cần thêm thời gian để đạt được độ mềm mong muốn. Thêm nước dùng hoặc nước khi cần thiết. Nêm nếm nước sốt, và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bổ sung nguyên liệu khác (Nguồn ảnh: Internet)

Bước 5: Khi nước sốt sệt lại, bánh gạo mềm, nguyên liệu khác đã chín tới. Chúng ta có thể múc bánh gạo ra đĩa và thưởng thức nóng.

Bánh gạo sau khi hoàn thành (Nguồn ảnh: Internet)

Công thức ghi chú

1. Bạn có thể tìm thấy bánh gạo tteokbokki tươi, lạnh hoặc đông lạnh tại các chợ hay siêu thị. Bánh gạo tươi là những loại tốt nhất để sử dụng, bánh gạo để lạnh nhưng chất lượng tốt cũng không sao. Cố gắng tránh những người đông lạnh nếu bạn có lựa chọn khác.

2. Một sự kết hợp khác mà tôi cũng rất thích mà bạn nên thử cho nước sốt: 2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 2 muỗng canh bột ớt hàn Quốc nghiền mịn và 1-1 / 2 muỗng canh nước tương. Mọi thứ khác vẫn giữ nguyên.

3. Bột ớt hàn Quốc nghiền mịn sẽ tốt hơn với công thức nấu bánh gạo cay này. Bạn có thể xay bột ớt bình thường của bạn trong một máy xay gia vị để làm cho nó mịn hơn.

4. Tteokbokki không hâm nóng tốt trong lò vi sóng. Hâm nóng bánh gạo cay lại với bất kỳ loại thức ăn thừa, cùng với một ít nước dùng, trong một cái chảo nhỏ và trên lửa nhỏ.

Bánh gạo xào cay là một món ăn vặt ngon miệng cho mọi người, đặc biệt là những ai thích ăn cay. Nếu như bạn thấy bài viết này thú vị thì hãy chia sẻ nó cho người thân và gia đình mình cùng xem nhé!

Bánh gạo (Tteokbokki) món ngon xứ Kim chi

Tteokbokki hay còn gọi là bánh gạo xào cay là một phần của ẩm thực cung đình Hàn Quốc trong triều đại Joseon.

Được bắt nguồn từ Tteok jjim, loại bánh này được xem như biểu tượng văn hóa điển hình của đất nước và con người Hàn Quốc.

Tteobokki bắt mắt bởi màu đỏ tươi rất mời gọi và xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn đường phố cho đến những nhà hàng sang trọng. Vị cay nồng của món ăn làm ấm lòng bất cứ ai, từ trẻ con, thanh niên cho đến người già, trở thành món ăn đường phố yêu thích ở đất nước Hàn Quốc. Trên khắp các phố Hàn Quốc mùa tuyết rơi, tteokbokki càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Tteokbokki còn xuất hiện nhiều trên phim ảnh, như một hình thức quảng cáo về văn hóa ẩm thực với bạn bè thế giới.

Nếu du lịch đến Hàn Quốc ngày lạnh, đừng quên thưởng thức tteobokki trên các tuyến phố. Ảnh: Seouleats.

Tteokbokki ngày nay được chế biến từ bánh gạo garaetteok, tương ớt gochujang thịt, trứng, gia vị và rau. Bên cạnh đó, tteokbokki còn được xào cùng với nhiều thành phần khác như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá, các loại hải sản, thịt nguội, cá ngừ, mì chiên... tùy theo sở thích của người dùng. Gochujang cay nồng được làm từ ớt tươi cùng các loại gia vị, giúp tạo màu đặc trưng và là linh hồn của món ăn.

Các loại bánh gạo garaetteok dùng để xào cũng đa dạng về hình dạng và màu sắc khiến món tteokbokki ngày càng trở nên phong phú.

Nguyên liệu chế biến tteobokki. Ảnh: Eugeniekitchen

Để chế biến Tteokbokki, trước tiên bạn phải làm nóng chảo dầu và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho nước dùng, tương ớt gochujang vào. Nếm gia vị vừa miệng sau đó cho bánh gạo vào. Cuối cùng cho các loại thực phẩm đi kèm vào đảo đều cho đến khi mọi thứ chín và nước đặc sánh lại. Rắc mè trắng, hành cắt khúc lên trên cùng để hoàn thiện món ăn.

Những du khách lần đầu thưởng thức Tteokbokki, nếu chưa quen hoặc không ăn được cay hẳn phải lè lưỡi vì gochujang. Tuy nhiên, những người thích ăn cay không khỏi xuýt xoa và thưởng thức Tteokbokki rất ngon lành. Những miếng bánh nếp thân tròn, cắt khúc vừa miệng, trông nhỏ xinh được bao bọc bên trong lớp nước sốt đỏ rực, đặc quánh có vị đậm đà, cay tê lưỡi được người Hàn Quốc ưa thích nhất khi dùng nóng.

Khi chế biến tteokbokki phải để lửa to, đảo liên tục để bánh nếp ngấm đều gia vị và không bị cháy Ảnh: Eugeniekitchen.

Nếu muốn thưởng thức Tteokbokki và trải nghiệm văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc ở Hà Nội, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ như: Các nhà hàng chuyên bán đồ ăn Hàn Quốc trên đường Kim Mã, Đào Tấn, nhà hàng Hàn Quốc Little Korea ở Xã Đàn hoặc cổng trường trung học phổ thông Kim Liên. Nếu ở TP HCM, bạn có thể đến chợ Phạm Văn Hai trên đường Lê Văn Sỹ.

Trưa nay ăn gì: kích thích mọi giác quan với bánh gạo phô mai Hàn Quốc Tteokbokki là món ăn khoái khẩu với tín đồ ẩm thực Hàn Quốc, nay với một chút biến tấu dành cho những ai e ngại vị cay nồng, tteokbokki phô mai chính là món ăn phù hợp để đổi vị mới lạ cho bữa trưa chán cơm. Bữa trưa đổi vị cùng bánh gạo Hàn Quốc phiên bản phô mai béo ngậy. Ảnh...