Hương vị quê hương: Bánh xèo mực nhí, chậm tí hết phần

Cách làm bánh xèo giòn ngon ai ăn cũng "nghiện"

Cách làm bánh xèo vàng rụm, giòn tươi thì không phải ai cũng biết. Bởi vì có những bí quyết nhất định sẽ làm cho món bánh trở nên ngon hơn.

Hôm nay, Webnauan.vn rất vui vì được chia sẻ với các bạn công thức "bí mật" đó. Để bạn có được món bánh xèo "ngon buộc lưỡi" cho cả nhà.

1. Cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu

Cách làm bánh xèo giòn ngon được như ý thì cần phải có bí quyết. Món bánh xèo là món bánh truyền thống rất nổi tiếng của nước ta. Nhiều vùng miền khác nhau sẽ có những cách làm và nguyên liệu chuẩn bị sẽ khác nhau. Vì vậy, món bánh xèo được chia thành: Bánh xèo Miền Bắc, bánh xèo Miền Trung và bánh xèo Miền Nam.

Bánh xèo là món bánh nổi tiếng trên cả ba miền đất nước - Ảnh Internet

Tuy nhiên, dù là ở đâu thì món bánh xèo nhất thiết phải có 3 thành phần chính là: Rau sống ăn kèm, nước mắm và bánh xèo (đương nhiên rồi). Phần rau sống thì tùy vào điều kiện và vùng miền bạn đang sinh sống. Bạn không nhất thiết phải áp dụng y nguyên như trong công thức. Dưới đây là phần hướng dẫn chung nhất về cách làm bánh xèo có thể áp dụng cho cả ba miền nhé.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh xèo

Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi làm bánh xèo - Ảnh Internet

Nhìn chung, khi làm món bánh xèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột gạo: 400gr

Dừa bào: 200gr

Thịt ba chỉ: 200gr (Đem cắt miếng mỏng nhỏ dày khoảng 0,1 - 0,2 cm )

Tôm: 200gr (nên cắt bớt râu tôm cho gọn)

Rau sống ăn kèm: Xà lách, diếp cá, tía tô, rau cải

Nước dừa: 50ml (Bạn nên mua cả quả dừa để lấy luôn phần thịt và phần nước)

Nước nóng: 500ml

Nước mắm, giấm gạo

Hành tây 1 củ, đem cắt lát mỏng nhỏ ( có thể thay thế bằng củ đậu)

Giá đỗ: Khoảng 3 lạng

Muối, hạt nêm từ thịt

Bột nghệ: 1 thìa cafe

Hạt tiêu, đường

Hành củ, tỏi, ớt băm nhỏHành lá cắt nhỏ cho vào chén

Máy xay sinh tố, rây, túi lọc, bát tô, đũa, thìa, chén1.2.

Cách làm bánh xèo cụ thể các bước

Làm bột láng cho bánh xèo rồi chờ bột nghỉ tầm 30 phút - Ảnh Internet

Bước 1: Làm bột láng

Bạn cho 200 gr dừa bào đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố. Sau đó, cho thêm nước nóng vào rồi xay nhuyễn thành dạng nước. Bạn đem hỗn hợp vừa xay đổ vào trong rây được bọc sẵn túi lọc, lấy bát tô để bên dưới để hứng lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe hạt nêm vào trong bát đựng 400gr bột gạo, rồi quấy đều lên. Sau khi muối và hạt nêm đã hòa lẫn. Bạn cho tiếp nửa thìa cafe bột nghệ và hành lá đã cắt nhỏ vào quấy tiếp.

Bước 2: Ướp tôm, thịt để làm nhân bánh

Dùng tay bóp nhẹ hai bát tôm và thịt - Ảnh Internet

Bạn cho 1 thìa cafe hành tím nhỏ, 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ, rồi đường và hạt tiêu mỗi thứ nữa thìa cafe vào trong hai bát đựng thịt ba chỉ và tôm. Sau đó, bạn dùng tay (đã rửa sạch sẽ) trộn đều, nhẹ cả hai bát rồi ướp trong khoảng thời gian 15 phút.

Bước 3: Chuẩn bị rau sống và làm nước mắm

Bát nước chấm bánh xèo thanh đạm đẹp mắt - Ảnh Internet

Trong khoảng thời gian chờ ướp thịt, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị rau sống ăn kèm. Không nên chủ quan rửa qua loa, rau sẽ không đảm bảo vệ sinh. Bạn nên nhặt kỹ từng cọng, xếp ngay ngắn lên dĩa.

Để làm nước mắm ngon chấm bánh xèo, thì đầu tiên, bạn hòa nước dừa cùng nước mắm lại làm chung thành 1 bát. Sau đó cho tiếp đường cùng với giấm gạo vào hòa chung. Bạn tiếp tục cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều. Kết quả sẽ thành một bát nước mắm thanh đạm đẹp mắt.

Bước 4: Bước xào nhân làm bánh xèo

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào rồi phi nóng. Cho bát thịt đã ướp ban đầu vào xào đều. Tiếp đó, bạn cho tiếp bát tôm vào rồi xào chung cho chín đều.

Bước 5: Bước đổ bánh xèo

Cho đầy đủ tôm, thịt, giá lên trên mặt bánh - Ảnh Internet

Trnong các hướng dẫn cách làm bánh xèo thì phần đổ bánh được xem là quan trọng nhất. Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và phết dầu ăn lên đều mặt chảo. Sau đó đổ phần bột gạo đã được trộn vào. Lúc đổ nhớ rải đều hỗn hợp bột lên khắp phần đáy chảo. Cho lửa nhỏ, đậy vung lại chờ khoảng 30 giây cho bánh sên vàng rồi rải tôm, thịt, giá hành tây lên trên mặt bánh. Sau đó đậy vung lại đun tiếp. khoảng 10 giấy thì mở vung ra, dùng muỗng gập bánh lại làm hai phần rồi lấy ra khỏi chảo cho vào đĩa. Tiếp tục đổ bánh theo cách tương tự cho đến hết bát bột.

Một lưu ý nhỏ là, để món bánh xèo được giòn lâu thì khi đổ bột láng, bạn chỉ đổ một lớp bột vừa phải lên chảo thôi. Khi đã cho nhân vào đầy đủ thì bạn nên cho thêm bột láng chỉ ở hai bên mép (không cho thêm bột vào nhân) và tráng đều lớp bột này, sẽ được một viền mỏng bao quanh chiếc bánh rất giòn,ngon và để được lâu.

Theo Webnauan.vn