Khi món xôi thân quen được khoác “bộ áo” mới

Bữa sáng đãi cả nhà bốn món xôi thơm ngon

Ngoài các món xôi truyền thống như xôi ngọt, xôi mặn, bạn sẽ tạo nên sự thú vị cho các thành viên trong gia đình với các món xôi lạ miệng, hấp dẫn.

Theo đó, bạn Phan Bảo Vân, thành viên nhóm Ăn ngon nấu khéo đã ứng dụng thịt gà, thịt heo để làm các món xôi mặn hay mít, hoa đậu biếc, sầu riêng để làm các món xôi ngọt. Giờ hãy cùng Sài Gòn Tiếp Thị vào bếp để chế biến và chiêu đãi người thân, bạn bè những món ăn sáng không chỉ đẹp về phần nhìn mà còn hấp dẫn về phần thưởng thức nhé!

Xôi nghệ chim cút thịt gà

Nguyên liệu

3 con chim cút

500g nêp ngon

Video đang HOT

Bôt nghê

200g thịt gà

200g hành tím

Dâu ăn, hạt nêm, muôi, bôt ngọt, hành tỏi băm nhỏ

Cách làm

Bước 1: Cút làm và rửa sạch đê ráo và lọc thịt ướp với ít hành tỏi băm nhỏ,1 muông hạt nêm, 1/2muông bôt ngọt, tiêu và ít đường.

Bước 2: Trôn đêu cho chim cút thâm gia vị. Bắc chảo lên bêp cho ít dâu ăn vào chờ dâu nóng cho ít hành băm vào phi thơm rôi cho chim cút vào xào cho săn lại. Nêm thêm ít hạt nêm cho đâm đà rôi cho phân thịt gà vào xào chung.

Bước 3: Xào cho hôn hợp chim cút và thịt gà thâm gia vị rôi nêm lại cho vừa ăn, tắt bêp cho ra tô.

Bước 4: Nêp vo sạch, ngâm nêp với bôt nghê và ít muôi. Có thể ngâm qua đêm sáng mới nâu vừa nhanh chín mà dẻo ngon. Ngâm nêp xong vớt ra rô đê ráo.

Bước 5: Cho nêp vào nôi cơm điên rôi cho nước vào nâu (nâu nước ít hơn nâu cơm). Nâu khoảng 20 phút thì mở nắp xới đêu cho xôi bay hơi đi không sẽ bị nhão rôi nâu cho sôi chín.

Bước 6: Xôi chín thì cho phân chim cút và thịt gà đã xào vào trôn đêu nêm thêm 1 ít hạt nêm trôn đêu nêm lại cho vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rửa sạch đê ráo và bào mỏng rôi bắc chảo lên bêp cho ít dâu ăn vào chờ dâu nóng cho hành tím vào phi.

Bước 7: Phi hành đên khi hành vàng đêu vớt ra giây thâm dâu. Cho xôi lên đĩa rôi rắc thêm ít hành phi và thưởng thức.

Xôi xá xíu hoa đậu biếc

Nguyên liệu

300g nêp ngon

10-20 hoa đâu biêc khô

500g thịt nạc vaiHành lá, ngò ríDâu ăn, muôi, đường, gói gia vị xá xíu

Cách làm

Bước 1: Hoa đâu biêc cho vào chén, chê nước sôi vào đê khoảng 10 phút cho ra màu xanh của hoa, lọc lây nước. Nêp vo sạch rôi lây nước hoa đâu biêc ngâm khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.

Bước 2: Nêp ngâm từ 8 giờ trở lên thì vớt ra rô cho ráo rôi cho vào xửng hâp chín cùng với ít muôi. Thịt nạc vai rửa sạch, đê ráo rôi ướp với gói gia vị xá xíu thêm ít đường theo khâu vị riêng. Đê khoảng 2 giờ cho thâm hoặc cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

Bước 3: Làm nóng nôi chiên không dâu ở nhiêt đô 170C trong vòng 5-10 phút rôi cho thịt xá xíu vào nướng ở nhiêt đô 160C trong vòng 15 phút rôi lây ra trở mặt thịt. Hạ nhiêt đô xuông 140-150C nướng thêm 15 phút nữa cho thịt xá xíu chín.

Bước 4: Hành cắt nhỏ cho vào chén. Thêm dâu ăn vào chờ dâu nóng rồi thêm ít muôi cho ra chén hành lá làm mỡ hành. Xôi chín cho ra đĩa. Bày xôi, thịt xá xíu và mỡ hành ra bàn rôi trang trí ít cọng ngò rí, chan ít nước thịt xá xíu lên mặt là hoàn tất món ăn.

Xôi mít ngũ sắc

Nguyên liệu

1kg gạo nêp150ml nước côt dừa

500g mít chín

50g đâu phông rang

30g mè rangMuôi, đường

1 trái thanh long ruôt đỏ

2 muông canh bôt nghê

7-8 bông hoa đâu biêc tươi hoặc khô1 nắm lá dứa

Cách làm

Bước 1: Tạo màu xôi: Màu vàng từ bôt nghê ngâm 2 muông canh bôt nghê vào nước sẽ ra màu vàng. Màu xanh lá từ lá dứa, cắt nhỏ lá dứa cho vào máy xay sinh tô rôi lọc lây nước côt lá dứa. Màu hông từ thanh long ruôt đỏ rây qua rây rôi lọc lây nước thanh long ruôt đỏ. Màu xanh biêc từ hoa đâu biêc, ngâm hoa đâu biêc trong nước sôi cho ra màu xanh biêc rôi lọc lây nước. Màu trắng gạo nêp giữ nguyên.

Bước 2: Gạo nêp vo sạch chia làm năm phân. Từng phân đem ngâm với nước màu đã chuân bị. Riêng màu trắng chỉ cân ngâm với nước lọc. Tât cả ngâm qua đêm.

Bước 3: Gạo nêp ngâm xong cho từng phân ra rô cho ráo nước, trôn với ít muôi xóc đêu. Cho từng phân gạo nêp đã ngâm màu vào xửng hâp. Hâp gân chín thì cho nước côt dừa vào từng phân cho ngâm và trôn đêu tay, hâp cho xôi chín.

Bước 4: Nước côt dừa hòa chung với 2 muông cà phê đường rôi nâu sôi lăn tăn là tắt bêp, đê nguôi. Mít tách múi rôi dùng dao rạch 1 đường thẳng, bóc lây hạt cân thân đê múi mít vân còn nguyên.

Bước 5: Lây xôi cho vào trong từng múi mít, rắc đâu phông rang và mè rang lên trên, khi ăn rưới nước côt dừa lên mặt xôi và thưởng thức.

Xôi sầu riêng

Nguyên liệu

300g nêp ngon

50g đâu xanh

30g đường

80ml nước côt dừa

150g sâu riêng nghiên nhuyên

100g hạt sâu riêng

1 ít muôi

50g dừa nạo sợi1 ít lá dứa

Mè rang, đâu phông rang

Cách làm

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước ấm khoảng 4 giờ, sau đó, xả qua nước lạnh và để ráo. Đâu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 3-4 giờ rôi vo sạch đê ráo. Hạt sâu riêng luôc chín, bóc vỏ, cạo lớp đen rôi đem xay nhuyên hoặc giã nhuyên.

Bước 2: Đổ nếp và đâu xanh vào xửng thêm ít muối trộn đều cho vào ít lá dứa cho thơm. Nấu 1 nồi nước sôi, cho xửng nếp và đâu xanh lên hấp khoảng 20 phút. Hoặc hâp bằng nôi cơm điên.

Bước 3: Sau 20 phút cho hạt sâu riêng xay nhuyên và 1/2 nước cốt dừa vào trộn với nếp và đâu xanh hấp tiếp 5-7 phút. Tiêp tục cho hết phần nước cốt dừa còn lại và đường vào trôn đều, hấp thêm 10 phút.

Bước 4: Sầu riêng tách múi, nghiên nhuyễn. Cuối cùng cho sâu riêng vào dùng đũa xới đều xôi và hấp thêm vài phút nữa là tắt bếp. Xôi cho ra đĩa, trang trí dừa nạo sợi, có thể rắc thêm mè rang giã nhỏ hay đâu phông rang.