Lai rai 3 món ăn vặt chiều đông

Xuýt xoa 3 món ăn vặt cho chị em!

Chiều lạnh mà có bánh đúc thịt, bánh chuối, bánh khoai nóng hôi hổi chấm tương ớt cay cay thì quá tuyệt nhỉ chị em!

Bánh đúc thịt nóng

Hương vị dân dã mà thơm ngon của món bánh đúc thịt khiến bạn chẳng thể nào quên.

Nguyên liệu:- Bột gạo: 100 gr- Muối: 1 thìa cà phê đầy- Bột năng: 10 gr- Nước: 700 ml- Nước vôi trong: 20 ml- Thịt sấn vai: 100 gr

- Nấm hương: 5-6 cái- Mộc nhĩ: 4-5 tai- Hành khô: 2-3 củ- Hành hoa, rau mùi, mắm, hạt nêm, dầu ăn, dấm, đường.

Thực hiện:

- Trộn đều bột gạo, bột năng và muối rồi cho từ từ 400 ml nước vào quấy đều cho bột hòa tan trong nước. Sau đó cho tiếp nước vôi trong vào quấy thật đều. Để bát bột qua một bên rồi chúng ta đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

- Thịt sấn vai rửa sạch, đem xay (băm nhỏ). Ướp thịt với một ít hành băm nhỏ và hạt nêm trong khoảng 15 phút.

- Hành khô bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo rồi vặn bếp xuống mức lửa nhỏ. Cho hành vào chảo dầu, đảo liên tục trong khoảng 2 phút và thấy hành bắt đầu chuyển màu vàng nhạt thì dùng muôi thủng vớt hành ra một cái đĩa. Với sức nóng của dầu, hành sẽ vàng hơn nữa và sau khi nguội sẽ giòn.

- Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho thịt vào chảo, dùng đũa đảo đều trong khoảng 3-4 phút, thêm một thìa ăn cơm nước mắm xào cùng thịt cho thơm. Cho tiếp nấm hương mộc nhĩ vào đảo đều trong khoảng 2 phút nữa. Sau đó rắc hành hoa vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

- Pha 300 ml nước với 3 thìa ăn cơm đường, 2 thìa ăn cơm dấm nếp và 4 thìa ăn cơm nước mắm ngon (hoặc có thể pha mắm chua ngọt theo khẩu vị nhà bạn). Cho tất cả hỗn hợp vào nồi, đun sôi trong vòng 2-3 phút.

- Trong lúc đun nóng mắm chua ngọt thì chúng ta thêm vào bát bột 1 thìa ăn cơm dầu ăn, vừa quấy đều cho bột khỏi lắng cặn vừa đổ bát bột vào một cái nồi. Đặt nồi lên bếp để lửa lớn, quấy thật đều tay cho đến khi bột bắt đầu đặc lại và hơi nặng tay thì vặn lửa về mức nhỏ nhất. Tiếp tục quấy thật nhanh tay cho bột chuyển màu trong và quấy đến đâu bột róc nồi đến đó tức là bột đã chín.

Cho bột vào từng bát nhỏ, xúc thịt xào chín lên trên rồi chan nước mắm chua ngọt. Thêm một ít hành phi và rau mùi vào bát bánh đúc rồi ăn nóng.

Bánh chuối rán vừng

Thưởng thức món bánh chuối rán nóng hổi với tương ớt cay cay thật là tuyệt!

Nguyên liệu:- Bột mì: 100 gr- Bột gạo: 50 gr-Bột năng: 50 gr- Chuối tây thật chín: 1 nải (14 quả)- Nước: 300 ml- Vừng: 30 gr

- Đường: 100 gr- Bột nghệ: 1 thìa cà phê đầy- Bia: 1 chén con

Thực hiện:

- Trộn chung bột mì, bột gạo, bột năng, bột nghệ, vừng, đường với nhau cho thật đều.

- Đổ từ từ 300 ml nước vào bát bột, vừa đổ vừa quấy đều. Quấy liên tục cho đến khi bột hòa tan trong nước, không vón thành cục là được. Sau đó cho thêm bia vào quấy thật đều lần nữa (bia sẽ là một mẹo nhỏ làm cho vỏ bánh giòn hơn).

- Trải một miếng nilon trên mặt một cái thớt. Bóc bỏ vỏ chuối, đặt quả chuối vào giữa miếng nilon rồi gập đôi miếng nilon phủ kín quả chuối. Sau đó dùng dao ép bẹp quả chuối (Với quả chuối to thì nên bổ đôi quả chuối theo chiều dọc rồi hãy ép. Nếu để cả quả, khi bao bột rồi rán sẽ làm miếng bánh quá dầy).

- Thả miếng chuối vào bát bột, dùng đũa đảo cho bột bám đều 2 mặt của miếng chuối.

- Làm nóng thật nhiều dầu ăn trong chảo. Xúc miếng chuối thả vào chảo (muốn ăn miếng bánh giòn và nhiều bột hơn thì chúng ta xúc thêm ít bột rưới lên mặt bánh mỗi lần trở mặt bánh). Rán vàng cả hai mặt của miếng chuối rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Nếu ăn được cay thì có thể chấm bánh với tương ớt cũng khá là thú vị.

Bánh khoai tím rán

Món bánh rán khoai lang tím ngọt ngọt thơm bùi thưởng thức trong thời tiết lạnh thế này thật thích.

Nguyên liệu:- Khoai lang: 3 củ vừa- Đỗ xanh: 50 g- Đường cát: 50 g- Dừa bào sợ: 50 g- Bột nếp: 150 g- Bột tẻ (nếu có)- Nước lạnh: 1 ít

- Vừng: 50 g- Dầu ăn

Cách làm:

- Đỗ xanh ngâm nước ấm cho nở rồi cho lên bếp hấp chín. Dùng cán muôi nghiền nhuyễn và trộn 25 g đường cát.

- Cho phần đỗ xanh lên bếp sên với 1 thìa dầu ăn. Khi đó cho thêm dừa bào sợi vào, sên thêm 3 phút nữa đợi phần đỗ khô lại ấn nhẹ không dính tay là được.

- Viên từng phần đỗ thành từng viên tròn nhỏ vừa làm nhân.

- Khoai lang tím rửa sạch hấp hoặc luộc chín. Bóc phần vỏ và dùng muôi nghiền nhuyễn.

- Trộn khoai lang với phần bột nếp, bột tẻ cùng 25 g đường cát.

- Thêm nước vào nhào bột cho tới khi thành một khối đồng nhất. Dùng màng bọc bọc lại khoảng 15 phút để bột nở.

- Chia bột thành từng phần bằng nhau và viên tròn lại.

- Ấn dẹt phần bột cho nhân đỗ vào và viên tròn lại.

- Lăn qua lớp vừng.

- Lần lượt làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

- Chiên bánh khoai lang tím ngập dầu nhé!

Trời rét ăn bánh rán khoai lang tím ngọt ngọt thơm bùi thì thật là tuyệt.

Theo Eva