Loại hoa tận trên rừng mới có, nấu lên còn ngọt hơn nước ninh xương, nhiều tiề.n chưa chắc đã mua được, đem đồ xôi cực ngon

Minh Ngọc11:08 23/04/2025

Xôi ngon dẻo, quyện lẫn vị đậm đà của thịt băm và hoa rau ngót rừng ngọt ngọt bùi bùi vô cùng thú vị.

Ẩm thực Việt Nam là bức tranh đa sắc, nơi mỗi vùng đất lại cất giữ những hương vị riêng biệt, gắn bó mật thiết với thiên nhiên và tập quán sinh hoạt của người dân. Nếu miền Nam nổi bật với vị ngọt và sự phong phú của trái cây, miền Trung ấn tượng bởi vị đậm đà và cay nồng, thì miền núi phía Bắc lại làm say lòng thực khách bởi những món ăn mộc mạc, gói trọn hồn núi rừng. Trong kho tàng ấy, Lạng Sơn là mảnh đất không chỉ nổi tiếng với khâu nhục, vịt quay mà còn có một món xôi độc đáo, đẹp mắt và thơm ngát núi rừng, đó là xôi hoa rau ngót rừng.

Theo chị Hà Phương, một người sinh ra và lớn lên tại Lạng Sơn chia sẻ, hoa rau ngót rừng là hoa của cây rau ngót (rau sắng). Cứ mỗi tháng 3, tháng 4 về, trên núi rừng lại xanh mướt một màu, những chùm hoa li ti bám tua tủa ở thân và cành cây, hoa có vị ngọt bùi, nấu canh hay xào đều rất ngon! Du khách được ăn lần đầu ai cũng ấn tượng bởi vị ngọt bùi, đậm đà không giống bất kỳ một loại hoa nào khác.

Chị Hà Phương.

“Ngoài hương vị từ canh, hoa rau ngót rừng dùng để nấu xôi thì thực sự là mỹ vị của đất trời rừng xanh – Mẹ thiên nhiên ban tặng những con người vùng cao. Sự hoà quyện giữa xôi được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, mềm và dẻo kết hợp với vị thơm của hành phi, cùng vị mặn của thịt băm, vị ngọt rất bùi của hoa rau ngót. Càng nhai lại càng ngọt, càng ngậy, càng bùi, hơi zòn nữaHương vị thưởng thức một lần sẽ khó mà quên”, chị Hà Phương nói.

Dưới đây là cách làm món xôi hoa rau ngót rừng cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng và độc đáo của chị Hà Phương, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu dành cho (3-4 người ăn):

Video đang HOT

- 2 bơ gạo nếp cái hoa vàng.

- 2 lạng hoa rau ngót rừng (rau sắng).

- 150gr thịt vai xay.

- 100gr hành khô.

Cách làm:

- Gạo nếp đem ngâm với nước ấm khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào trõ đồ cho đến khi xôi chín (khoảng 30-40 phút). Cứ 10 phút là mở vung đảo một lần cho xôi chín đều và không bị ướt ở đáy. Nếu thích xôi dẻo ngon hơn thì có thể đồ xôi lần 2 lửa nhé.

- Hoa rau ngót rừng ngắt nhỏ, nhặt bỏ phần già và cho vào rây lọc để rửa.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ rồi phi thơm.

- Sau đó cho thịt vào xào săn thì cho hoa rau ngót rừng vào xào cùng, nêm gia vị vừa rồi tắt bếp. Phần hành còn lại thái và chao khô (chao với mỡ gà sẽ càng thơm)

- Xôi chín thì đem ra trộn với phần hoa rau ngót đã xào cùng thịt băm trước đó và cuối cùng là thưởng thức thôi. Khi ăn rắc hành phi lên trên nhé.

Xôi ngon dẻo, quyện lẫn vị đậm đà của thịt băm và hoa rau ngót rừng ngọt ngọt bùi bùi vô cùng thú vị.

Nếu mua được hoa rau ngót rừng các bạn hãy thử nấu xôi hoa rau ngót rừng như trên nhé, đảm bảo ai cũng thích.

Chúc các bạn thành công!

Xôi gà bà Tâm

Không có bảng hiệu, cũng chẳng có bàn ghế như của quán xá thông thường, xôi gà bà Tâm mở cửa một vài tiếng vào buổi sáng bán cho khách mang về, chủ yếu bán cho khách đặt hàng khi nhà có tiệc tùng.

Dù thế, xôi gà bà Tâm vẫn được nhiều người truyền miệng nhau bởi món ăn có hương vị đậm đà, nhất là những người thích hương vị Bắc. Ở đây nổi tiếng với các món xôi ăn kèm với gà ta chính hiệu. Chủ quán thương chỉ lựa những con ga có trọng lượng từ 1,3-1,4kg (sau khi đã làm sạch) nên gà rất ngon. Cách chế biến mỗi loại xôi có bí quyết riêng khá cầu kỳ. Chị Vân - chủ quán cho biết, chị học từ mẹ chồng là người gốc Bắc. Với xôi, phải là nếp cái hoa vàng, gà hấp trên xôi để nước thấm vào cho vị đậm đà, hành phi thi chị mua từ Hà Nội và bào theo ý riêng - không quá dày cũng không quá mỏng, để khi ăn cảm nhận được từng thớ hành, đặc biệt là dầu sau khi phi không bao giờ sử dụng lại nên hành luôn giữ được mùi đặc trưng của nó. Xôi ăn với nước xốt. Có hai loại nước xốt: vị nước mắm và vị nước tương tùy theo sở thích của thực khách.

Ngoai ra, còn có món xôi khá đặc biệt là xôi bắp non. Bắp non mua về lẫy hạt và nấu theo vị xôi xéo, xôi sau khi nấu xong mang vị ngọt của bắp tươi, lại có thêm vị béo của hành phi, thêm vị ngọt mặn của gà càng làm món xôi bắp non không lẫn vào các món xôi bắp khác. Món xôi vò cũng được nấu khá cầu kỳ. Để nấu xôi vò đạt thì hạt xôi phải rời, nhân đậu xanh bám chặt vào xôi và không có hạt đậu dư. Xôi gấc thì ngoài việc lựa trái màu đẹp, có vị béo (vì không sử dụng nước dừa) thì kỹ thuật đán.h tan trái gấc cho ra màu đẹp để trộn với nếp là bí quyết gia truyền mà chị Vân đã học được.

Ăn tại chỗ thì có món xôi gà xé, xôi đùi gà. Vì chủ yếu bán mang về nên chị Vân cũng nghiên cứu cách gói xôi sao cho vừa bắt mắt, vừa có thể giữ nóng trong vòng ba giờ. Thường mỗi phần gồm cho xôi khoảng bảy người ăn, kèm theo gà nguyên con, giá 600.000-700.000đ.

Tại xôi gà bà Tâm, còn có các món như bún thang, bún bung, phở... nhưng cũng chỉ bán cho khách mang về nhà ăn. Gia đình chị Vân còn giới thiệu các món chè cũng mang hương vị xứ Bắc. Món chè hoa cau thi có thường xuyên, con các món chè đậu đỏ, đậu xanh đán.h, đậu đen... phải đặt trước chị mới làm. Chị nói vui, tính chị cầu toàn nên sợ làm đại trà không đảm bảo vị ngon, đành chọn mô hình phục vụ này cho an tâm.

Địa chỉ: 21 Đoàn Thị Điểm, P.1, Q.Phú Nhuận, TP.HCM, ĐT: 3844 7211.

Theo TPO

Xôi xéo ăn không đã ngon, thêm một thứ này vào hương vị nâng cấp hẳn Xôi dẻo, bùi, thơm lừng lại có chút lạ miệng nhờ loại bánh này, đúng chuẩn "xôi xéo phiên bản nâng cấp" đảm bảo bạn sẽ bất ngờ khi thưởng thức. Xôi xéo từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người, hấp dẫn bởi vị dẻo thơm của nếp, vị bùi béo của đậu xanh và chút hành phi...