Luộc thịt lợn, thêm thứ này đảm bảo trắng thơm, hấp dẫn

LAM ANH14:42 28/05/2022

Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Chẳng hạn như kho, nướng, luộc, hầm, xào, ruốc, thịt khô…

Chỉ cần mẹo nho nhỏ này, đảm bảo món thịt luộc luôn hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.

Vào mùa hè, thịt lợn luộc là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn vì nó ngọt, mát, lại mang vị nguyên bản đặc trưng của thịt.

Tuy nhiên, sau khi luộc thịt xong thường có hiện tượng thịt bị thâm lại, trông rất mất thẩm mỹ trong khi ngoài hàng, thịt luôn trắng, thơm nhìn là muốn ăn. Thực tế, thịt luộc là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng thực sự để luộc được một miếng thịt ngon, hấp dẫn cũng cần bí quyết. Khi luộc thịt, bạn chỉ cần nhớ cho thêm vào nồi luộc 2 gia vị này, đảo bảo thịt sẽ như ý. Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:

Chuẩn bị:

- Thịt lợn

- Hành khô hoặc hành lá tươi, giấm trắng

Cách làm:

Nói chung, để có món thịt luộc ngon thì điều kiện đầu tiên bạn nên chọn loại thịt để luộc. Thông thường chúng ta nên chọn thịt ba chỉ (phần nhiều lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ, mỡ mỏng), thịt chân giò, thịt nạc vai. Không nên chọn thịt thăn vì thịt thăn rất khô, luộc ăn kém ngon. Thịt mông luộc cũng khá mềm nhưng phần mỡ hơi dày.

Video đang HOT

Thịt ba chỉ đem luộc rất ngon

Sau khi chọn được thịt ngon, đem rửa sạch với nước vo gạo vài lần cho hết tạp chất hoặc bụi bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh vào xâm xấp mặt thịt. Lưu ý bạn nên cho nước lạnh, không nên dùng nước nóng để luộc thịt. Vì nếu cho nước nóng, thịt lập tức sẽ bị co lại, làm máu thừa bên trong thịt sẽ không thể chảy ra được, làm thịt kém thơm.

Thêm vào nồi nước 1 củ hành khô đập dập. Nếu không có hành khô có thể cho 2-3 nhánh hành lá vào. Thêm 1 thìa giấm trắng vào nồi thịt. Đừng lo mùi rượu sẽ ám vào thịt, rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu sôi.

Chính hành và rượu sẽ là 2 nguyên liệu giúp bạn khử mùi hôi của thịt lợn, làm thịt lợn trắng hơn. Đun sôi nồi thịt rồi hạ nhỏ lửa, luộc liu riu đến khi thịt chín. Thời gian thịt chín phụ thuộc vào khối lượng miếng thịt.

Đặc biệt, trong quá trình luộc, nên hớt bọt thường xuyên làm nước luộc trong, khiến thịt sạch thơm, trắng hơn.

Nếu cẩn thận hơn, sau khi cho thịt vào nồi, thêm hành và giấm xong, bạn đun sôi 3-4 phút, hớt sạch bọt rồi lấy thịt ra, rửa lại với nước ấm rồi đem thịt cho vào nước ấm, tiếp tục luộc cho đến khi chín là được, thịt sẽ rất trắng, đẹp.

Chúc các bạn thành công!

Luộc thịt lợn nhớ cho thêm thứ này, thịt chín đậm đà, ngon mềm hết mức

Món thịt lợn luộc tưởng đơn giản hóa ra không phải. Để có đĩa thịt lợn luộc thơm ngon, bạn đừng bỏ qua bí quyết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 miếng thịt lợn (thịt ba chỉ, thịt chân giò hoặc bất cứ phần thịt lợn nào mà bạn thích).

1 thìa giấm, 1 nhánh gừng, 1 củ hành khô.

Lạt hoặc dây chỉ để buộc thịt.

Cách chế biến

Thịt lợn rửa sạch, loại bỏ phần lông còn sót lại trên da. Sau đó dùng muốt hạt (muối trắng) chà xát xung quanh miếng thịt, thêm một chút giấm để rửa thịt. Cuối cùng rửa lại thịt bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi.

Buộc thịt bo tròn theo dọc thớ thịt. Dùng lạt hoặc dây chỉ buộc chặt lại, buộc càng chặt càng tốt để khi thái miếng thịt được tròn đẹp. Nếu không có đây để buộc thì bạn có thể bỏ qua bước này.

Để thịt luộc thơm ngon hơn, bạn nên luộc 2 lần. Đầu tiên, hãy chothịt lợnvào nồi và đổ nước lạnh vào. Khi nước sôi khoảng 2-3 phút thì cho thêm vài giọt giấm hoặc chanh để khử mùi hôi và giúp thịt luộc trắng hơn.

Để nước sôi thêm 3 phút thì tắt bếp, vớt miếng thịt ra. Có thể lấy nước ấm để rửa lại miếng thịt (lưu ý, nên dùng nước ấm, không sử dụng nước lạnh).

Khi luộc lần 2, bạn cho vào nồi nước một vài hạt muối, 1 lát gừng nhỏ, 1 củ hành khô (bóc vỏ, đập dập). Muối giúp nước sôi đều, gừng, hành khử mùi hôi và tăng thêm mùi vị thơm ngon cho miếng thịt.

Để kiểm tra xem thịt chín chưa, bạn hãy lấy một chiếc đũa nhọn xuyên qua miếng thịt. Nếu không thấy nước hồng chảy ra thì là thịt đã chín.

Khi thịt chín, vớt thịt ngâm vào bát nước nguội (hoặc nước đá). Cách này giúp miếng thịt co lại một chút, giữ phom, thịt không bị khô và thẫm màu.

Khi thịt nguội bớt bạn có thể gỡ dây buộc và thái thịt ra để ăn. Nếu muốn miếng thịt săn chắc hơn, hãy lấy màng bọc thực phẩm gói kín miếng thịt (đã nguội) và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng. Khi ăn thì lấy ra thái miếng mỏng. Như vậy miếng thịt sẽ săn chắc và thái cũng dễ hơn, không bị vỡ nát.

2 loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt

Hạt tiêu

Hạt tiêu là loại gia vị tăng thêm hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn nhưng nó lại không hợp với món thịt luộc. Khi luộc thịt, bạn đừng cho hạt tiêu vào nồi bởi mùi vị của hạt tiêu có thể lấn át mùi thơm tự nhiên của thịt, khiến món ăn không còn hương vị đặc trưng.

Sơn trà (sơn tra, táo gai)

Loại quả này được bán nhiều ở cửa hàng Đông y hoặc hàng bán đồ khô. Cho sơn trà vào hầm cùng thịt sẽ giúp thịt mềm nhanh. Tuy nhiên, nó chỉ thích hợp với những phần thịt dai như gân bò. Nếu chỉ luộc thịt lợn, bạn đừng cho sơn trà vào nấu cùng. Ngoài ra, loại quả này có vị chua cũng có thể làm món ăn có vị lạ, không còn thơm ngon nữa.

3 cách làm nước nộm đu đủ ngon: tỷ lệ pha chua ngọt đúng chuẩn Cách làm nước nộm đu đủ ngon giúp món ăn có vị chua ngọt vừa phải, đậm đà vừa miệng. Nộm (còn gọi là món gỏi) được dùng nhiều trong các bữa tiệc, liên hoan... đi kèm với món khai vị. Ngoài ra, đây cũng là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ Sài Gòn được bày bán phổ biến khắp nơi...