Mách bạn cách khử độc tố trong gan lợn

Bằng Lăng09:35 01/11/2020

Trước khi chế biến gan bạn hãy chọn cách dưới đây để khử độc tố trong gan.

Tại sao cần sơ chế gan?

Bạn cần chú ý khử độc gan trước khi chế biến.

Gan lợn là một trong những bộ phận chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể của lợn. Vì thế, gan chứa nhiều độc tố cũng như các ký sinh trùng khác (như sán lá gan nhỏ, sáng lá gan lớn, thậm chí là virus gây bệnh). Ngoài ra, lượng máu tồn dư trong gan cũng chứa một số chất độc mà gan chưa kịp đào thải, nên việc sơ chế sạch gan là điều cần thiết trước khi chế biến ra nhiều món ăn ngon.

Theo tiến sĩ Phạm Thị Thúy Hòa, hiện là Viện trưởng Dinh dưỡng ứng dụng, đã từng chia sẻ: gan lợn có nhiều thành phần dinh dưỡng như đạm, sắt và các loại vitamin khác. Bên cạnh đó, gan còn chứa thêm nhiều men tiêu hóa và men thải độc. Có lẽ vì thế mà Tiến sĩ Bác sĩ Hòa khuyên:

Đối với trẻ nhỏ, nên ăn gan ít nhất 1 tuần 2 lần để bổ sung thêm vitamin A, giúp tăng trưởng chiều cao, ngăn ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng và giảm một số bệnh nhiễm khuẩn.

Đối với bé trong độ tuổi ăn dặm, có thể ăn khoảng 30-50 gram gan lợn trong 1 bữa ăn.

Đối với người lớn, nên bổ sung ăn gan lợn 1 tuần 1 bữa trong chế độ ăn uống.

Cách khử độc gan lợn

Dùng muối

Hòa tan lượng muối vừa phải vào chén nước, thái gan heo theo từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Dùng sữa tươi không đường

Video đang HOT

Bạn có thể dùng sữa tươi không đường, đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạc gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.

Món ngon với gan lợn

Gan xào chua ngọt

Chuẩn bị: 400gr gan, 1 quả dưa chuột, 2 quả cà chua, quả dứa, vài tép tỏi, hạt nêm, bột canh, tiêu.

Thực hiện: Gan rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng. Dưa chuột chẻ dọc, bỏ ruột, cắt miếng chéo. Cà chua cắt múi cau. Dứa chẻ dọc, cắt miếng ngang. Tỏi đập dập, băm nhỏ.

Đặt chảo nóng, cho chút dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho gan vào xào nhanh tay trong 2 phút, cho tiếp dưa chuột, dứa, cà chua vào xào qua. Nêm hạt nêm, bột canh, tiêu cho vừa miệng.

Gan trộn

Chuẩn bị: 400gr gan, 2 thìa xì dầu, 1 thìa sa tế, 1 ít lạc rang, 1 quả dưa chuột, 1 ít hành hoa, giấm, dầu mè, hạt nêm.

Thực hiện: Gan rửa sạch, luộc chín, rồi thái từng miếng mỏng cho vào bát to. Cho 2 thìa xì dầu vào một bát nhỏ, thêm 1 thìa sa tế, chút giấm, dầu mè, hạt nêm vào khuấy đều lên làm nước xốt.

Lạc giã dập hoặc nghiền nhỏ. Dưa chuột và hành cắt sợi. Đổ phần lạc, dưa chuột, hành lên bát đựng gan. Cuối cùng, cho phần nước xốt vào, trộn đều rồi để 10 phút cho ngấm.

Mẹ chồng ngỡ ngàng khi thấy tôi mua 1 con cá mà chế biến tận 4 món ngon hết ý!

Bữa cơm gia đình sẽ ngon miệng và đa dạng mà chỉ cần tới 1 con cá thôi.

Chỉ cần đi chợ mua 1 con cá trắm bạn có thể chế biến thành 4 món khác nhau. Nếu với 1 con cá này đem nấu canh hoặc chiên rán có thể mọi người sẽ thấy chán, nhưng nếu biến nó thành 4 món khác nhau gồm canh cá, cá viên, chả cá và da cá chiên là có mâm cơm đa dạng lắm rồi.

Nguyên liệu chính:

1 con cá trắm khoảng 1,5 - 2kg (tùy lượng ăn của gia đình để mua cá lớn hay bé, tuy nhiên nếu cá bé quá thì sẽ nhiều xương)

Gia vị: hành tím, gừng, trứng, mỡ, muối, bột năng, tiêu trắng, nước

Sơ chế cá:

Sau khi cá được mổ ở chợ mang về rửa sạch. Dùng dao sắc lọc dọc theo sống lưng cá. Lọc lấy 2 phần phi lê cá. Còn phần đầu, đuôi cá và bộ xương bớt lại để nấu canh. Sau đó dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, phần da để sang một bên.

Rà 1 lượt để loại bỏ xương còn xót lại ở thịt cá. Sau đó thái cá thành miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố.

Trong lúc đó để chuẩn bị cho món chả cá bạn cần: nửa củ hành lá, một miếng gừng, một lòng trắng trứng gà, một lượng muối thích hợp, một phần mỡ nhỏ khoảng 30 gam, một lượng bột năng, tiêu. Hành lá và gừng cắt sợi nhỏ, ngâm vào một lượng nước lạnh thích hợp, vò vài lần để hành lá và gừng thấm hết vào nước.

Đổ một lòng trắng trứng, một lượng muối thích hợp, mỡ lợn thái hạt lựu và hạt tiêu trắng vào máy xay sinh tố. Đổ phần nước ngâm gừng hành vào. Sau đó bật máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi được phần cá nhuyễn đổ ra tô, trộn với chút bột năng để tạo độ kết dính, không nên trộn bột quá nhiều sẽ khiến món cá viên và chả cá bị cứng.

Chia bột làm đôi, sau đó dùng tay nhào kỹ phần thịt cá ở trong bát thủy tinh khi thấy phần thịt cá quánh lại, bóng hơn là được.

Đun sôi 1 nồi nước, dùng tay nặn từng viên cá thả vào nồi nước đang sôi. Giảm nhỏ lửa để cá viên chín. Cá viên chín là khi nổi hẳn lên trên mặt nước. Bạn dùng muỗng thủng vớt cá viên để ra đĩa.

Món cá viên thơm ngon này có thể chấm với tương ớt ngon lắm nhé!

Phần thịt cá đã xay còn lại bạn cho vào tô hoặc hộp thủy tinh chịu nhiệt. Sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho cá vào hấp. Trong lúc hấp thì đánh tan 1 - 2 quả trứng. Khi hấp cá được 10 phút bạn đổ phần trứng lên trên mặt chả cá. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút nữa là chả cá đã chín.

Lấy chả cá ra, để nguội rồi dùng dao sắc nhẹ nhàng lấy phần chả cá ra khỏi khuôn. Thái miếng mỏng vừa ăn.

Tiếp đó, phần da cá bạn rửa sạch, trộn đều với chút bột cho phần da cá bám vào bột. Đặt chảo lên bếp, cho xíu dầu vào chảo. Khi dầu nóng cho da cá vào chiên vàng. Gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Da cá giòn tan ăn kèm mắm ớt cay hoặc tương ớt rất hợp.

Cho phần đầu, đuôi và xương cá vào chảo chiên vàng. Sau đó xếp cá đã chiên vào nồi, thêm nước, vài nhánh gừng rồi ninh cá trong vòng 30 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, trước khi ăn thả thêm chút gừng vào là xong. Bạn có thể linh hoạt trong việc nấu canh cá, có thể nấu cùng với cà chua, dọc mùng cũng ngon nhé!

Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Mỗi tháng chi 1 triệu tiền ăn, 9X mách cả chục mẹo nấu nướng học "lỏm" được từ mọi nơi Dù chi phí cho mỗi bữa ăn không nhiều nhưng bữa cơm nào của Minh Phương cũng rất ngon, có lẽ là nhờ những mẹo nấu nướng tuyệt hay của 9X này. Là một cô gái trẻ nhưng Minh Phương (23 tuổi, Hà Nội) đã rất chăm chỉ nấu ăn hàng ngày. Đối với 9X, nấu ăn tuy không hẳn là sở thích...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: khử độc chế biến món ngon

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Làm rõ có hay không hành vi cố ý không khởi tố09:10

Clip hot: Miu Lê mắng thẳng mặt hội thanh niên coi thường cựu chiến binh, 1 câu nói khiến hàng triệu người vỗ tay00:37

Vụ 'đóng đủ tiền mới cấp cứu': Bệnh nhi chấn thương rất nặng08:26

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Võ Hạ Trâm chính thức lên tiếng khi bị so sánh với Duyên Quỳnh, thái độ thế nào mà được ủng hộ?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Cảnh quay sốc nhất Lật Mặt 8: Nước lũ cuốn trôi thiết bị, Lý Hải liều mình lao vào nguy hiểm05:58

Khán giả tranh luận ca sĩ hát 'Viết tiếp câu chuyện hòa bình', nhạc sĩ nói gì?02:20

Toàn cảnh vụ tai nạn khiến nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long11:00

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bộ phận nhăn nheo của cá ngừ đại bổ với phụ nữ, nấu đủ loại món ngon giúp bổ máu, giảm cân, chống lão hóa

06:01:16 06/05/2025

Nếu đã chán thịt cá ngừ thì team nội trợ đảm đang có thể chuyển sang chế biến bộ phận này của cá ngừ, với 4 gợi ý nấu ăn ngon tuyệt.

Đây mới là món chè dân dã cực đã, ăn là ghiền

05:57:37 06/05/2025

Chè là một trong những món ăn vặt không giới hạn độ tuổi và được đông đảo mọi người yêu thích. Cùng tìm hiểu ngay các món chè ngon và cách nấu chè cực kỳ đơn giản trong bài viết sau.

Bận rộn vẫn muốn ăn ngon: Đừng bỏ lỡ 4 món "cơm măng lười" dễ làm, siêu hấp dẫn

05:49:47 05/05/2025

Hãy cùng thử ngay 4 món ăn chế biến kiểu cơm lười với măng tươi - vừa ngon vừa gọn, hợp lý cho những ngày bận rộn.

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

10:41:08 04/05/2025

Chỉ cần 10-15 phút, ba món nấu bằng nồi đất dưới đây không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giúp cả nhà ăn hết sạch, chẳng chừa lại giọt nước dùng nào.

Chi tiết cách làm 8 món lẩu ngon miệng, giúp gia đình quây quần dịp nghỉ lễ

06:15:16 04/05/2025

Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thực đơn đa dạng của các món lẩu này sẽ khiến bạn và gia đình có kỳ nghỉ lễ vui vẻ và thú vị.

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

06:13:12 04/05/2025

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng - dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da

06:11:29 04/05/2025

Không chỉ vì màu sắc bắt mắt hay vị chua ngọt hấp dẫn, mà vì loại quả nhỏ bé này được giới khoa học mệnh danh là siêu thực phẩm với loạt công dụng tuyệt vời cho cơ thể.

Đổi vị kỳ nghỉ với crepe cam vàng và nho khô béo ngon lạ miệng

06:10:51 04/05/2025

Một gợi ý thú vị là kết hợp giữa cam vàng và nho khô California để tạo ra món bánh crepe mềm, dễ ăn, mang đến cảm giác sảng khoái để kích thích vị giác, khiến cả nhà thích thú trong những ngày lễ.

Gợi ý thực đơn bữa tối 3 món mặn, 1 món canh: Vừa ngon vừa đủ chất, nấu chưa đầy 1 tiếng

17:57:32 03/05/2025

Chỉ với một chiếc nồi cơm điện, một chiếc chảo chống dính và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một mâm cơm ấm cúng trong chưa đầy một giờ đồng hồ.

Đậu xanh nấu hạt sen mát gan, giải nhiệt ngày hè

17:19:21 03/05/2025

Đậu xanh nấu hạt sen không chỉ thanh mát, dễ ăn mà còn giúp mát gan, giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cách nấu món ăn từ 3 loại rau bổ gan, sáng mắt, mỗi tuần nên chế biến một lần

12:45:17 03/05/2025

3 loại rau giúp bổ gan, sáng mắt này đều rất dễ kiếm, có thể dễ dàng chế biến thành các món ngon để bảo vệ thị lực, tăng cường sức khỏe cho gan và dạ dày.