Mách bạn cách nấu canh ghẹ rau muống khiến bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn bao giờ hết

Linh Chi07:36 13/07/2022

Canh ghẹ rau muống thơm ngon, đậm đà với vị ngọt tự nhiên lại vô cùng giàu dinh dưỡng, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu:

- 400g ghẹ

- 200g rau muống

- Hành tím, ớt

- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt

Cách làm:

- Dùng bàn chải chà sạch lớp dơ bên ngoài ghẹ, rồi tách mai và phần thịt ra. Dùng đũa hoặc tăm để lấy hết phần gạch ở mai ghẹ, cho vào trong chén.

- Rau muống sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó lặt lấy những cọng non. Với món canh ghẹ rau muống này thì nên sử dụng phần cọng nhiều hơn, để món canh sau khi nấu ra sẽ ngon hơn. Hành tím lột vỏ, rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

- Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho một ít hành tím vào phi lên cho vàng thơm. Tiếp đó cho phần gạch vào, xào lên 2 phút. Bước này sẽ giúp bạn khử được mùi tanh của gạch, món canh sẽ thơm ngon hơn.

- Cho một ít dầu vào chảo cùng với phần hành tím còn lại vào, phi lên cho thơm. Sau đó, cho ghẹ vào nêm nếm với một ít gia vị để thịt ghẹ đậm đà hơn, đảo đều cho ghẹ chín.

- Cho nước sôi đã nấu vào cùng với phần gạch cua và ớt, đậy nắp lại nấu cho nước trong nồi sôi lên. Bạn nên cho nước đã nấu sôi vào, để canh không bị tanh.

- Khi nước đã sôi hẳn thì nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn, rồi cho rau muống vào, nấu đến khi rau chín thì tắt bếp. Múc canh ra tô, trang trí theo ý thích, vậy là món canh ghẹ rau muống đã hoàn thành.

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon và chắc thịt

Video đang HOT

- Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.

- Khác với cua, nếu muốn kiểm tra ghẹ có tươi sống và nhiều thịt không thì bạn nên bấm vào ức chứ không nên bấm vào yếm. Nếu thấy ghẹ không bị lún thì nghĩa là con đó còn tươi và thịt chắc.

- Bạn nên chọn những con mà yếm khít với thân. Bởi, đây là những con ghẹ đã đủ lớn nên thịt lấy đầy cơ thể và chưa sinh sản bao giờ. Do đó, thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.

- Cũng giống như cua, yếm nhỏ là là con đực và yếm to là con cái. Nếu muốn chọn ghẹ nhiều thịt thì bạn nên chọn con đực. Những con ghẹ chắc thịt sẽ có đốm trắng ở vỏ, càng dài và có màu lam. Với những con ghẹ cái, chúng thường có nhiều gạch hơn là thịt. Yếm của chúng to, chân chắc thì đó đích thị là con ghẹ con, tươi và nhiều gạch.

- Ghẹ có rất nhiều loại. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn con ghẹ nào nhiều thịt thì nên nhìn vào màu sắc của chúng. Ghẹ đỏ, ghẹ hoa… nhìn thì có vẻ khá ngon, to và chắc. Tuy nhiên, trên thực tế ghẹ xanh mới là loại có thịt chắc, ngọt, thơm. Vì vậy, nếu có mua ghẹ, ngư dân khuyên bạn chỉ nên chọn ghẹ xanh.

- Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất. Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.

Chúc bạn thành công!

Cách nấu canh ghẹ rau muống thơm ngon, đơn giản

Ghẹ là một loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh ghẹ rau muống thơm ngon cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Canh ghẹ rau muống

Ghẹ 500 gr

Rau muống 1 kg

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành băm nhỏ 2 củ

Tỏi băm 3 tép

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon và chắc thịt

Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

Ghẹ thịt : Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái

Ghẹ gạch : Thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn.

Thời điểm chọn mua

Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.

Mua ghẹ có kích thước vừa phải:

Trên thực tế, không phải những con ghẹ to là sẽ chắc và nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.

Kiểm tra ghẹ tươi: Khi cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%. Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.

Nên mua ghẹ xanh: Đây là loại ghẹ được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt thịt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua các loại ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông,...vì thịt không ngon chút nào cả.

Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ rửa sạch.

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Cắt đôi từng con ghẹ.

Rau muống nhặt rồi rửa sạch, để ráo.

Mách nhỏ:

Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Xào ghẹ

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa lớn, đợi chảo nóng rồi cho tiếp 2 hành củ băm nhỏ vào và phi thơm.

Cho ghẹ vào chảo và đảo đều. Khi ghẹ hơi đỏ, bắt đầu chuyển màu thì bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Xào cho ghẹ chín.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nước lăn tăn sôi thì thêm 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 3 tép tỏi băm, nêm thêm ít muối cho vừa ăn.

Nước sôi thì bạn cho rau muống vào và đảo đều nhẹ tay cho chín sơ, nước sôi thì bạn cho tiếp ghẹ đã xào vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Canh ghẹ rau muống thơm ngon, đậm đà với vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng của ghẹ, rau muống xanh ngon thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

Hôm nay ăn gì: 4 món cơm ngon canh ngọt cho bữa chiều Thịt trâu xào rau muống đậm đà thơm ngon, salad dưa chuột thanh mát... sẽ là những gợi ý hay cho bữa cơm chiều.Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Thịt trâu xào rau muống - Canh mướp mồng tơi nấu xương - Salad dưa chuột - Cà tím sốt...