Mẹo làm cơm cháy nước mắm tỏi ớt giòn rụm

Vừa giòn vừa ngậy với cách làm cơm cháy thịt băm mỡ hành siêu đơn giản !

Hướng dẫn cách làm món cơm cháy thịt băm mỡ hành siêu đơn giản, ngon miệng :

Đã từ lâu rùi mình toàn tự tay làm món cơm cháy tại nhà, thích vô cùng luôn ấy. Làm cơm cháy tại nhà có một ưu điểm là món ăn rất chất lượng và vô cùng sạch sẽ mẹ ạ, mua ngoài hàng đúng là siêu giòn thật, nhưng thực ra mình cũng không thích giòn quá như vậy, giòn vừa phải sẽ thấy hương vị chân thật hơn. Mua ngoài hàng cũng không biết họ dùng dầu ăn gì khi mà có quá nhiều thông tin về mỡ bẩn tràn lan trên mạng. Thôi thì thực hiện đúng câu châm ngôn "muốn ăn thì lăn vào bếp" cho lành, hihi. Nhưng cũng vì thế mà giờ mình cũng tích lũy được khối kinh nghiệm nấu các món ngon, điều mà trước đây chưa từng nghĩ đến

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt nạc dăm: 2 lạng (thịt nạc dăm là phần thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ, khi măm sẽ thấy hương vị ngậy ngậy, không bị khô bã)

Cháy cơm

Nước mắm, hạt nêm, đường, xì dầu

Sả ớt băm nhuyễn

Hành, mỡ

Phần thực hiện:

Bước 1 : Cơm cháy có nhiều cách để làm: một là các mẹ khi nấu cơm bằng nồi cơm điện ấy, khi cơm bật nút hâm nóng chừng 15 phút thì mẹ bật nút cook (nấu lại) để tạo thành cháy cơm (nhưng lưu ý là từ lúc nấu đến cái lúc bật lại nút cook ấy, mẹ đừng đảo nhé, hạt cơm mới không bị rời, mới kết dính và tạo thành cháy được). Khi cơm nhảy lên nút hâm nóng lần 2 chừng 15 phút là mẹ có thể dùng muôi xúc cơm nhẹ nhàng lấy cháy cơm ra, dùng muôi gạt hết phần cơm dính vào cháy, chỉ lấy riêng cháy cơm thôi nha. Sau đó, đợi cơm cháy nguội rùi vào cho vào lò vi sóng chiên cho giòn nhé (chừng khoảng 3 phút). Còn 1 cách nữa để chế biến cơm cháy đó là mẹ chuẩn bị bát cơm nguội (nhớ là cơm nguội ngắt nhé), đánh tơi cơm. Cho chút dầu ăn vảo chảo, láng đều, đợi dầu ăn nóng già thì trút cơm vào chảo, dùng muôi phết dẹt cơm ra, những hạt cơm kết dính với nhau tạo thành 1 thể thông nhất, chiên đến khi đủ độ giòn mong muốn là được. Trong bài viết này, mình sử dụng cách thứ nhất để chế biến cơm cháy. Tiếp đó, cho chảo lên bếp, trút dầu ăn (lượng dầu tương đối nhìu để cơm chiên ngập trong dầu). Dầu nóng già thi các mẹ trút cơm cháy vào chiên vàng rùi gắp ra đĩa nhé.

Bước 2: Thịt nạc dăm đem giã (hoặc xay nhuyễn). Ướp thịt với 1 thìa con nước mắm, 1/2 thìa con hạt nêm, 1 thìa con đường. Đeo bao tay vào trộn đều các nguyên liệu trên và ướp khoảng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị khi chế biến sẽ đậm đà hơn ý.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Khi dầu nóng già các mẹ cho sả và ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, trút thịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt chín tới thì tắt bếp, các mẹ chỉ nên xào thịt đến khi chín tới thôi, xào kỹ quá sẽ khiến thịt bị dai và mất đi vị ngọt. Thêm 1 nguyên liệu nữa phải làm cho món cơm cháy đó là mỡ hành, gọi sang chảnh thế thôi chứ thực ra cách làm mỡ hành rất đơn giản. Cho 1 muỗng dầu ăn, đun nóng già, tiếp đó cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm là có ngay nguyên liệu mỡ hành rùi.

Khi măm, các mẹ rắc thịt bằm lên cơm cháy, rưới thêm chút mỡ hành nữa cho tròn vị. Nếu nhạt mẹ có thể rưới thêm chút nước tương măm cùng cũng rất là tuyệt vời, đảm bảo "ăn một lại muốn ăn hai" cho mà xem. Hy vong, với cách làm món cơm cháy mỡ hành mà mình chia sẻ ngày hôm nay, mẹ sẽ có thêm 1 món ngon mới đổi vị cho cả nhà ý. Chúc mẹ thành công và ngon miệng