Mẹo nhỏ để rang cơm, xào miến lúc nào cũng tơi ngon, không bị dính

Nông Mạnh Hùng08:35 01/03/2020

Mặc dù là hai nguyên liệu khác nhau, bạn vẫn có thể áp dụng một chiêu là trộn dầu ăn trước khi rang cơm hay xào miến để tơi ngon.

Rang cơm hay xào miến ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố như các loại thành phần ăn kèm, gia vị, tay nghề của người chế biến. Một trong những lỗi khiến món ăn kém ngon chính là cơm rang hay miến xào thường bị tình trạng kết dính với nhau, vừa mất thẩm mỹ, vừa không ngon.

Cơm rang dính thường không ngấm được đều gia vị, ăn nhạt. Miến xào kết dính cũng gây cảm giác tương tự vì sợi miến bở hơn. Mặc dù đây là hai món ăn khác nhau nhưng có chung một vấn đề khiến các bà nội trợ đau đầu. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng một số mẹo vặt đơn giản.

Đối với cơm rang

Đầu tiên, bạn phải nấu cơm với lượng nước vừa đủ, thậm chí là hơi khô thì rang cơm mới ngon, tránh rang cơm nhão vì hương vị bị ảnh hưởng khá nhiều. Khi cơm nấu xong, bạn xới cơm ra đĩa hoặc khay, để nguội hẳn. Cơm nguội khi mang đi rang cũng sẽ tơi hơn là cơm nóng.

Sau khi cơm nguội, nếu có thể, bạn cho vào tủ lạnh thêm khoảng một ngày trước khi rang là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng cơm nguội từ hôm trước, cho vào hộp đậy kín để tủ lạnh qua đêm rồi rang cũng là cách hay.

Quan trọng nhất là bạn cần điều chỉnh lượng dầu. Dầu ăn khiến cơm bóng bẩy, săn tơi nhưng dùng quá nhiều dầu cũng làm món ăn bị ngấy. Nhiều bà nội trợ có cách làm là trộn cơm với một chút dầu ăn trước khi rang. Cách khác là bạn dùng bơ và dầu để rang cơm thì hạt cơm sẽ tơi hơn.

Khi rang, bạn sử dụng chiếc chảo lớn, tốt nhất là chảo sâu lòng giống như ngoài hàng. Chảo kích thước to khiến việc đảo cơm dễ dàng, hạt cơm không bị dính vào nhau. Ngoài ra, đừng quên vặn lửa lớn, chờ chảo nóng già mới thả cơm vào chiên, đảo thật nhanh cho cơm không bị dính vào đáy chảo.

Thêm vào đó, việc rang cơm với các thành phần khác như rau, hành, cà rốt, đậu Hà Lan, giò, lạp xưởng cũng là cách tránh cho cơm không bị kết lại.

Đối với món miến xào

Video đang HOT

Xào miến cũng dễ gặp tình trạng tương tự là từng sợi dính chặt vào nhau thành một khối, khi gắp ăn rất khó khăn, chưa kể mùi vị không đều, chỗ bị mặn, chỗ bị nhạt. Mẹo nhỏ cho bạn là hãy chần thật nhanh sợi miến trước khi xào, sau đó, trộn với một chút dầu ăn, giống như cách áp dụng với cơm rang phía trên. Sợi miến được phủ lớp dầu mỏng sẽ không còn tình trạng dính vào nhau nữa.

Bạn cũng đừng lo lắng việc trộn dầu làm món ăn bị ngấy vì chỉ cần bớt lại lượng dầu sử dụng trong chảo là được. Ngoài ra, việc sử dụng nước dùng rưới liên tục trong lúc xào cũng là một cách thích hợp để miến không dính. Sợi miến tơi, giòn ngon, gia vị thấm đều, chẳng kém gì món ăn ở nhà hàng. Tương tự như cơm rang, xào miến với thành phần phụ như mộc nhĩ, hành, rau, thịt, xúc xích, hải sản… cũng khiến từng sợi miến tơi, rời, ăn ngon hơn.

Theo Emdep

Tuyệt chiêu xào miến không bết dính cho chị em

Thử tưởng tượng nếu món miến xào trên mâm cơm của bạn được gọi là "bánh miến" hay "tảng miến" xem, thật bực mình phải không? Hãy cùng tìm hiểu những tuyệt chiêu xào miến chuẩn không cần chỉnh để có món miến xào như đầu bếp chuyên nghiệp xem sao nhé!

Sơ chế miến "chuẩn mực"

Đối với miến khô:

Nhiều bà nội trợ đã gặp phải những tình huống "dở khóc dở cười" khi xào miến khô chỉ vì sơ chế chưa đúng cách. Để xào được miến khô, bạn hãy nhớ 4 bước sơ chế dưới đây:

Bước 1: Ngâm miến khô trong nước lạnh khoảng 5 - 10 phút cho mềm sợi.Bước 2: Cắt nhỏ miến thành sợi vừa ăn rồi chần (trụng) trong nước sôi.Bước 3: Vớt miến ra và cho vào chậu nước đá.Bước 4: Trộn đều miến với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng.

Sơ chế miến khô rất phức tạp và mất thời gian.

Toàn bộ quá trình này sẽ tránh cho miến không bị bết dính khi nấu. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng đủ thời gian và kiên nhẫn để làm trọn vẹn 4 bước sơ chế vô cùng công phu này. Chính vì vậy, nhiều người đã chuyển sang chọn miến tươi bởi sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian mà nó mang lại.

Đối với miến tươi:

Sơ chế miến tươi đơn giản hơn miến khô nhiều, chỉ cần rửa qua nước sạch rồi chần (trụng) nước sôi 3 - 5 giây, trước khi xào cho thêm vào chảo ít nước chờ sủi tăm rồi bỏ miến vào là không lo bết dính. Thời gian sơ chế miến tươi chỉ bằng chưa đầy 1/10 thời gian sơ chế miến khô.

Hiện nay tại Việt Nam, sản phẩm miến tươi lần đầu tiên xuất hiện là miến tươi Song Long. Sợi miến này bao gồm các thành phần là nước, tinh bột đậu Hà Lan, tinh bột khoai mì, tinh bột biến tính,...

Miến tươi lần đầu xuất hiện tại Việt Nam.

Đặc điểm của miến tươi là nhanh gọn và tiện lợi, phù hợp với phụ nữ luôn phải bận rộn trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Bởi thế, các chị em đang rất ưa chuộng sử dụng miến tươi để tiết kiệm thời gian, đồng thời sợi miến lại giữ được độ dai mềm và sợi trong đẹp mắt.

Xào miến đúng cách

Sơ chế xong thì đến công đoạn chế biến cũng vô cùng gian nan với các chị em không quen xào miến. Ở giai đoạn này, bạn nên lưu ý hai điểm sau:

Thứ nhất: phải làm chín tất cả các loại nhân trước, đồng thời nêm sẵn một chút gia vị.Thứ hai: cho miến vào sau cùng để xào sau khi nhân đã chín. Trong khi xào miến, bạn cần xào nhanh và đảo liên tục để sợi miến được tơi, khi ăn thử thấy chín rồi thì tắt bếp ngay, tránh xào quá lâu sẽ khiến miến bị nát và bết dính.

Xào miến đúng cách

Riêng miến tươi thì sau khi chần (trụng) là có thể sử dụng được ngay. Miến tươi chỉ cần cho vào đảo sau cùng khi mọi thứ khác đã chín hẳn, sau khoảng 10 - 20 giây nếu sợi miến tươi đạt được độ mềm vừa ý thì bắc ra và có thể thưởng thức ngay. Bản chất sợi miến tươi sau khi chần (trụng) có thể ăn được luôn nên bạn chỉ cần xào rất nhanh để đạt đến độ mềm dai theo đúng khẩu vị của mình là được.

Thử làm miến tươi xào cua không bết dính

Miến xào của là một món ăn không quá xa lạ nhưng cũng chưa bao giờ làm chúng ta phải thất vọng. Với thịt cua tươi ngọt, sợi miến tươi mềm dai, món ăn này sẽ giúp các chị em ghi điểm trong bữa ăn gia đình hay những dịp tụ tập. Cách làm miến xào cua cũng vô cùng đơn giản:

Xào thịt cua:

Cua bể gỡ lấy thịt, xào cùng hành khô. Bạn có thể nêm chút gia vị, mắm, rồi đổ ra bát.

Xào rau và sơ chế miến:

Cho cà rốt vào xào vẩy chút nước. Thêm hành tây và gia vị, xào trong khoảng 2 - 3 phút.

Trộn các nguyên liệu:

Cho thịt cua đã xào sơ vào chung với rau và đảo đều tay, sau khi thịt cua chín hẳn thì cho miến vào xào cùng. Lưu ý, chỉ cần xào từ 10 - 20 giây là sợi miến đã chín và đạt được độ dai mềm như ý rồi.

Nêm gia vị:

Nêm gia vị lại cho vừa ăn, bắc ra cho thêm hành, rau thơm, mì chính, hạt tiêu,... và thưởng thức.

Miến tươi xào cua ngon và lạ miệng.

Chỉ với công thức 4 bước đơn giản, bạn đã có thể trổ tài làm món miến tươi xào cua tuyệt ngon mà không bết dính cho cả gia đình. Cùng đi mua miến tươi và thực hành ngay hôm nay thôi nào!

Thai Wah là công ty hàng đầu tại Thái Lan trong lĩnh vực sản xuất bột sắn, bột năng, bột gạo và các sản phẩm mì, bún, miến, phở từ bột. Ngoài trụ sở chính tại Bangkok, Thai Wah còn có nhiều văn phòng đại diện và nhà máy sản xuất tại Trung Quốc, Việt Nam, Campuchia.

Miến tươi Song Long là sản phẩm lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam, dành cho những người phụ nữ hiện đại trong cuộc sống bận rộn ngày nay. Chỉ 5 giây chần (trụng) đã có thể chế biến, miến tươi Song Long mang lại sự tiện lợi bất ngờ cho việc làm bếp.

Miến khô Song Long được nhận giải thưởng danh giá Superior Taste Award 2018 do Hội đồng thẩm định iTQi tại Bỉ công nhận. Với sợi miến dai giòn, không bị trương nở, miến khô Song Long phù hợp cho mọi cách chế biến và lưu trữ dễ dàng.

Theo Phunutoday

Mẹo rang cơm, xào miến tơi ngon Mặc dù là hai nguyên liệu khác nhau, bạn vẫn có thể áp dụng một chiêu là trộn dầu ăn trước khi rang cơm hay xào miến để tơi ngon. Rang cơm hay xào miến ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố như các loại thành phần ăn kèm, gia vị, tay nghề của người chế biến. Một trong những lỗi khiến món...