Món ăn ở Bắc Ninh được mệnh danh ’spaghetti của Việt Nam’, giá chỉ 20.000 đồng

Linh Trang09:18 08/01/2026

Tại phường Bắc Giang (Bắc Ninh) có một món ăn dân dã, chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cua đồng , thịt băm , cà chua nhưng lại tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng.

Phường Bắc Giang, Bắc Ninh (khu vực trung tâm thành phố Bắc Giang cũ) là nơi tập trung nhiều quán ăn ngon, lâu đời và đông khách, như bánh cuốn, lẩu cháo, bún chả, bún cua, bánh mì, nem rán… Đặc biệt, nếu đi foodtour phường Bắc Giang, du khách không thể bỏ qua món ngon dân dã, chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng rất ngon miệng. Đó là mì màu.

Món ăn này là sự kết hợp giữa bánh phở tươi (hoặc mì chũ) với phần xốt màu nâu cam làm từ cua đồng, thịt băm và cà chua chín mọng.

Cũng bởi vậy mà món ăn này còn được mệnh danh là “ spaghetti của Việt Nam ”. Đồ ăn kèm là thịt nướng, chả viên, dưa góp, các loại rau sống như húng, mùi, xà lách, giá đỗ. Thực khách có thể gia giảm thêm hạt tiêu, tương ớt tùy sở thích.

Phần xốt đậm đà, sền sệt, béo ngậy và rất thơm, khi trộn lên quyện vào bánh phở/sợi mì mềm dai. Thời gian gần đây, mì màu gây sốt trên mạng xã hội , được nhiều bạn trẻ giới thiệu là “món ngon tuổi thơ”, “đặc sản 20.000 đồng ăn no nê”.

Món mì màu gây chú ý trên mạng xã hội. Ảnh: Ăn ngon Bắc Giang

Tại phường Bắc Giang, thực khách có thể thưởng thức mì màu ở một số địa chỉ như mì màu bà Luyến (số 3 Đặng Thị Nho), mì màu cụ Cầu (số 9 Thánh Thiên), mì màu Hải Ngọc (31 Châu Xuyên), mì màu Thanh Trúc (ngã 3 Châu Xuyên)…

Chị Hải Ngọc (sinh năm 1979), chủ quán mì màu ở Châu Xuyên cho biết, đây là món ăn quen thuộc với người dân ở khu vực thành phố Bắc Giang cũ. Bố mẹ chị bán mì màu từ năm 2000. Khoảng 3 năm gần đây, chị tiếp quản quán, vẫn giữ thực đơn gồm mì màu, mì cua, bún chả…, trong đó mì màu được thực khách rất yêu thích.

“Gần đây, món ăn này nổi tiếng trên mạng xã hội nên có nhiều thực khách từ xa như Hà Nội, Hải Phòng tìm về phường Bắc Giang thưởng thức”, chị Ngọc cho biết.

Mì màu được mệnh danh là “spaghetti của Việt Nam”. Ảnh: Ăn ngon Bắc Giang

Phần nước xốt được làm rất kỳ công. Cua phải là cua đồng tươi, được chị Ngọc đặt mối quen rồi sơ chế kỹ, xay, lọc. Thịt cua và gạch cua được xào với hành ta phi thơm, thêm gia vị đậm đà rồi ninh nhỏ lửa với cà chua bằm nhuyễn. Thịt băm được rang riêng cùng hành phi, tới khi chín nhừ sẽ trộn với xốt cà chua – gạch cua.

“Trước đây các công đoạn xay cua làm thủ công nên rất vất vả, ngày nay có máy móc hỗ trợ nên rút ngắn thời gian. Cua phải là cua đồng tươi thì mới cho ra hương vị thơm ngon. Lượng cua cũng phải nhiều thì mới có vị ngọt đặc trưng. Giá cua đồng hiện cao, ở mức 150.000 đồng/kg”, chị Ngọc cho biết.

Video đang HOT

Trước đây, các gia đình thường dùng mì chũ – đặc sản Bắc Giang để làm món ăn này nhưng khi bán quán, việc ngâm, trụng mì mất thời gian nên nhiều quán thay bằng bánh phở. Sợi phở phải đặt riêng, làm từ gạo ngon, thấm xốt, khi ăn cảm nhận rõ sự béo ngậy, thơm nức mùi cua. Phần xốt sẽ hấp dẫn hơn nếu có thêm tóp mỡ beo béo, giòn giòn.

Mì màu là món ăn gắn bó với tuổi thơ nhiều người con Bắc Giang cũ. Ảnh: Hạ Vy

Chả thịt ăn kèm mì màu phải là thịt nửa nạc, nửa mỡ để khi nướng sém vẫn mềm, ngọt, không khô. Các chủ quán thường tự làm thêm dưa góp từ su hào, cà rốt để cân bằng hương vị, giúp bát mì không gây ngán.

“Món này nhìn hình thức không quá độc đáo và nguyên liệu chính thì dân dã, dễ tìm. Thế nhưng khi thưởng thức, tôi thấy hương vị rất ngon miệng, hấp dẫn”, chị Thùy Dung (thực khách từ Hà Nội) chia sẻ.

10 món thế giới ăn để lấy may đầu năm: Chợ Việt không thiếu món nào

Những món ăn truyền thống đón năm mới không chỉ ngon miệng mà còn được tin là mang lại may mắn, sức khỏe và thịnh vượng cho cả năm phía trước.

Bắt đầu năm mới với một biểu tượng may mắn là điều rất quan trọng. Và ngay cả khi bạn không tin vào các biểu tượng cát tường, cảm giác mình gặp may cũng có thể thực sự tạo nên không khí tích cực cho chặng đường sắp tới. Trên thực tế, các nhà tâm lý học đã chứng minh rằng chỉ cần tin rằng mình may mắn cũng có thể tác động tích cực đến hành vi và trải nghiệm của con người, thậm chí trong một số trường hợp còn dẫn đến nhiều thành công hơn, theo chuyên trang lối sống và ẩm thực Martha Stewart (Mỹ).

Việc ăn nho vào lúc Giao thừa có thể không đảm bảo bạn trúng giải độc đắc hay tìm được chỗ đỗ xe đẹp trong bữa ăn mừng năm mới, nhưng cảm giác may mắn đó có thể tạo ra ảnh hưởng tích cực cho cả năm phía trước.

Tuyệt vời hơn nữa là tất cả những món ăn may mắn này đều rất ngon, nên nếu không vì lý do nào khác, bạn cũng sẽ cảm thấy "may mắn" vì đã được thưởng thức chúng. Hãy tự tạo vận may cho mình với những món ăn truyền thống đón năm mới từ khắp nơi trên thế giới.

Nho

Theo truyền thống ở Tây Ban Nha và nhiều quốc gia Mỹ Latinh, người ta ăn nho đúng vào thời khắc nửa đêm đón năm mới. Mười hai quả nho tượng trưng cho may mắn trong cả mười hai tháng của năm. Ở Bồ Đào Nha, nho khô cũng được dùng với mục đích tương tự.

Mười hai quả nho tượng trưng cho may mắn trong cả mười hai tháng của năm.

Bánh mì và bơ

Một phong tục lâu đời của Ireland là ăn bánh mì phết bơ vào ngày đầu năm vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Tại Ireland, ngày 1 tháng 1 thậm chí còn được gọi là "Ngày bánh mì phết bơ". Bánh mì tượng trưng cho sự sống, còn bơ đại diện cho sự xa xỉ; bắt đầu năm mới với những điều thiết yếu kèm thêm một chút dư dả sẽ mang lại khởi đầu đầy tích cực cho những tháng sắp tới.

Bắp cải

Là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đông Âu, nhiều người ăn bắp cải xanh vào dịp năm mới vì màu sắc của nó tượng trưng cho sự giàu có và thịnh vượng. Thêm vào đó, bắp cải thường rẻ, giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền cho năm mới. Bạn có thể làm salad bắp cải trộn, dưa cải muối nhanh tự làm hoặc salad bắp cải kiểu Nhật.

Nhiều người ăn bắp cải xanh vào dịp năm mới vì màu sắc của nó tượng trưng cho sự giàu có và thịnh vượng.

Cải rổ

Được xem là "phiên bản bắp cải" của miền Nam nước Mỹ, cải rổ là món ăn phổ biến vào dịp năm mới và màu xanh của nó cũng tượng trưng cho tiền bạc. Bạn có thể thử cải rổ xào tỏi, cải rổ hầm với đậu, hoặc súp đậu nấu với cải rổ.

Các loại đậu

Nói đến đậu, chúng thường gắn liền với sự may mắn. Đặc biệt, đậu mắt đen là món ăn truyền thống dịp năm mới ở miền Nam nước Mỹ. Bản thân những hạt đậu được cho là tượng trưng cho tiền xu. Theo quan niệm truyền thống, kết hợp đậu với rau xanh, ví tiền của bạn sẽ trở nên "nặng" hơn.

Thịt heo

Ít nhất là ở Mỹ, các món ăn may mắn dường như rất hợp nhau. Đậu và rau xanh thường được ăn kèm với thịt heo một món ăn mang lại may mắn trong năm mới, nhờ hình ảnh con heo tròn trịa, sung túc. Thêm vào đó, heo thường đào bới về phía trước khi kiếm ăn, trong khi gà lại bới ngược về sau, nên thịt heo trở thành lựa chọn hàng đầu cho nhiều bữa tiệc mừng năm mới. Dù bạn quay hay hầm, hãy nhớ thêm thịt heo vào thực đơn của mình.

Thịt heo là món ăn được cho là mang lại may mắn trong năm mới, nhờ hình ảnh con heo tròn trịa, sung túc.

Các món ngọt

Một chút ngọt ngào cũng có thể mang lại may mắn. Táo, mật ong và các món ngọt khác là những thực phẩm truyền thống trong dịp lễ Năm mới Do Thái (Rosh Hashanah), tượng trưng cho một năm mới ngọt ngào và hạnh phúc. Ở Hà Lan, oliebollen một loại bánh rán là món ngọt truyền thống dịp năm mới. Còn ở Scandinavia, bánh kransekake, gồm các vòng bánh hạnh nhân xếp chồng lên nhau, tượng trưng cho sự thịnh vượng.

Súp

Tại Haiti, joumou một món súp bò nấu với rau củ, bí đỏ và mì là món ăn truyền thống được nấu và thưởng thức vào ngày đầu năm mới. Món súp này tượng trưng cho độc lập, tự do và tinh thần cộng đồng, vì nó được chia sẻ vào ngày người Haiti giành được độc lập sau 12 năm Cách mạng Haiti, ngày 1 tháng 1 năm 1804. Bản thân món ăn này đã được UNESCO đưa vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể từ năm 2011.

Súp bò cũng là món thường được ăn vào năm mới.

Đậu lăng

Có hình dạng giống những đồng xu nhỏ, đậu lăng được xem là món ăn may mắn trong dịp năm mới ở Ý và nhiều nơi trên thế giới. Truyền thuyết Ý cho rằng bạn ăn càng nhiều đậu lăng trong những ngày cuối năm và trước thềm năm mới, bạn sẽ càng có nhiều thịnh vượng trong năm tới hoặc ít nhất là đạt được mục tiêu bổ sung chất xơ. Một số người Ý còn canh đúng thời khắc nửa đêm để ăn đậu lăng, nhằm "niêm phong" vận may cho năm mới.

Mì

Các sợi mì dài là biểu tượng của năm mới âm lịch ở nhiều quốc gia và nền văn hóa. Sợi mì càng dài thì vận may càng lớn. Ở Nhật Bản, vào đêm Giao thừa, người ta có truyền thống ăn mì soba nóng để cầu mong một cuộc sống lâu dài, may mắn và khỏe mạnh.

Tết Dương lịch người dân một số nước ăn gì để một năm may mắn và hạnh phúc Tết Dương lịch là cột mốc kết thúc một năm cũ đã qua, là kỳ nghỉ ngơi dài dành cho tất cả mọi người. Chính vì vậy, các gia đình thường tổ chức một bữa tiệc thịnh soạn để tạm biệt năm cũ và hy vọng cho một năm mới đầy may mắn và hạnh phúc. Rau xanh nhiều lá. Người dân ở...