Món chay: Ngon miệng cùng mì xào nước tương Quảng Đông

Cách làm ruốc nấm hương thanh đạm cho cả nhà

Cách làm ruốc nấm hương tại nhà không chỉ dễ thực hiện mà còn vô cùng tiết kiệm. Đặc biệt, món chay này còn rất thích hợp cho những ai ăn kiêng, thừa cân, người bị bệnh liên quan tới tim mạch, tiểu đường...

Để làm được ruốc nấm hương chay, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành theo các bước của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm ruốc nấm hương

Chân nấm hương: 300 gram

Muối ăn: 1 thìa cafe

Hạt nêm từ rong biển: 1 thìa cafe

Dầu thực vật: 3 thìa cafe

Dụng cụ: nồi, chảo, lọ thuỷ tinh...

Chân nấm hương làm ruốc - cách làm ruốc nấm hương

Cách làm ruốc nấm hương

Bước 1: Làm sạch chân nấm

Châm nấm hương khô sau khi mua về bạn dùng dao làm sạch phần mấu, mắt hay các vết sâu bám. Tiếp theo, đem rửa sạch chân nấm dưới vòi nước sạch.

Chuẩn bị một tô nước ấm nóng (khoảng 70 độ C). Cho nấm đã rửa sạch vào ngâm trong nước ấm nóng với thời gian 15 phút. Ngâm xong, đem xả sạch nấm một lần nữa cho nấm được mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ cứng, không bị nát.

Làm sạch chân nấm - cách làm ruốc nấm chay

Bước 2: Xé ruốc nấm

Dùng tay hoặc đầu mũi dao xé sợi nấm. Lúc này, bạn nên xé càng nhỏ thì nấm càng bông ngon. Lưu ý là trong quá trình xé, bạn vẫn phải đảm bảo giữ nguyên được sợi nấm chứ không được xé nát vụn.

Xé nấm xong, vẩy nấm cho thật ráo nước rồi để hong chừng 30 phút ở nơi khô thoáng cho nấm được se lại. Sau 30 phút, cho nấm vào cối và giã cho bông tơi lên.

Ở công đoạn này, bạn có thể dùng đến máy xay để làm tơi nấm. Tuy nhiên vì nấm mềm hơn thịt rất nhiều nên khi dùng máy để đánh, bạn cần hết sức khéo léo để tránh nấm bị vụn nát.

Xé ruốc nấm - ruốc nấm hương

Bước 3: Làm ruốc nấm

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng sau đó đặt lên bếp và đun nóng chảo. Khi chảo đã nóng, cho hết nấm hương đã giã nước nóng ngâm chân nấm vào chung. Đun sôi chảo nấm với mức lửa to để nấm được mềm đều.

Khi nước nấu nấm bắt đầu cạn, bạn hạ nhỏ lửa và nêm gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa cafe muỗi 1 thìa cafe hạt nêm 1,5 thìa cafe dầu ăn. Vừa đun, bạn vừa đảo đều tay để nấm được ngấm gia vị. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị riêng của cá nhân.

Xao nấm đều tay, liên tục cho đến khi sợi nấm bốc hơi nhiều, nấm bắt đầu khô lại là được. Tắt bếp và xao trên chảo nóng chừng 5 phút nữa thì nhấc chảo ra khỏi bếp rồi để ruốc nấm được nguội tự nhiên.

Ruốc nấm nguội, bạn cho ruốc vào lọ thuỷ tinh khô, sạch sau đó đậy kín nắp lại. Bảo quản ruốc nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong thời gian từ 5 - 7 ngày. Trường hợp bạn bảo quản ruốc nấm ở ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ rơi vào từ 10 15 ngày.

Xao ruốc nấm - ruốc nấm chay

Một số mẹo nhỏ chọn chân nấm hương làm ruốc

Chân nấm hương là phần chứa nhiều dinh dưỡng, giá trị chữa bệnh nhất của cây nấm. Do vậy khi chọn chân nấm hương để làm ruốc, bạn cần lưu ý một số điểm như sau.

Nên chọn những chân nấm có độ dài và to vừa phải. Không nên chọn phần chân nấm quá ngắn hay quá mập vì khi làm ruốc sẽ bị vụn.

Bạn có thể tìm mua chân nấm hương tại các cửa hàng thực phẩm khô hoặc đặt mua trên mạng. Tuy nhiên cần chọn những địa chỉ bán hàng uy tín để tránh mua phải loại chân nấm khác, chân nấm để lâu...

Ruốc nấm - cách làm ruốc nấm

Ruốc nấm là món chay khá dễ ăn mà hàm lượng dinh dưỡng có lợi lại không thua gì các loại thịt lợn, thịt gà. Vì vậy, bạn có thể áp dụng cách làm ruốc nấm này để phục vụ cho các bữa ăn thường nhật, các dịp rằm hoặc cho những ai đang muốn giảm cân, ăn kiêng...

Chuyên mục nội trợ nấu ăn trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món ruốc nấm này nhé.