Món nem nướng của mẹ tôi

ĐÀO THỊ THANH TUYỀN17:32 31/05/2020

Ngày xưa, mẹ tôi nổi tiếng làm món nem nướng rất ngon, đặc biệt là nước chấm. Mỗi lần các cậu tôi về phép luôn có một bữa nem nướng do mẹ tôi đãi.

Các cậu tôi đi đây đi đó nhiều, ăn uống đủ các kiểu sơn hào hải vị, nhưng mỗi khi về nhà chỉ mê nem nướng chính tay mẹ tôi làm.

Ảnh Internet.

Quê tôi ở Thành, Diên Khánh, nổi tiếng với các món: bánh ướt, chả lụa, nem chua và nem nướng. Hồi đó, các hàng nem nướng chưa nhiều như bây giờ và cách làm nem nướng cầu kỳ hơn. Thịt nạc đùi xắt ra, cho vào cối đá giã đều tay. Mỡ khổ luộc chín rồi xắt hạt lựu, tỏi bằm trộn đều vào thịt, nêm gia vị, sau đó vo viên hay vê vào một cây đũa tre để nướng. Thịt nướng trên bếp than hồng nhỏ lửa.

Đó là công thức và quy trình làm nem nướng, một thời tuổi nhỏ tôi chứng kiến mẹ làm. Mẹ tôi đi chợ từ sáng sớm. Bà mua thịt còn nóng, dính tay. Trước đó, bà đã sắp sẵn ra nia các thứ như: tỏi, chanh, ớt, gia vị. Hình ảnh nhớ nhất là trên cái nia lót sẵn lá chuối đã lau sạch, mẹ đặt cái thớt tròn, dày. Thịt mua về, mẹ rửa sạch, để ráo và xắt trên cái thớt này. Cái cối đá giã thịt, mẹ tôi cũng lót miếng lá chuối hay giấy báo. Mẹ nói, thịt có văng ra ngoài vẫn sạch.

Nem nướng ngon chủ yếu nhờ vào nước chấm (hay gọi là nước tương), chế biến rất công phu. Đến giờ, thú thật, đi ăn nem nướng ở nhiều nơi, tôi vẫn thấy chưa ai làm nước tương ngon như mẹ. Mẹ bằm nhuyễn thịt nạc vai và gan heo, cho vào nồi xào chín. Cốm nếp giã nhỏ trộn đều với ớt, tỏi, đường giã thật nhuyễn, cho vào nồi thịt đã xào chín, nêm gia vị sao cho vừa mặn mặn, ngót ngót. Nồi nước tương phải sệt sệt bởi một hỗn hợp các thứ: thịt, gan heo và cốm nếp.

Ngày xưa mẹ tôi không cần phi ớt màu cho vào nước tương mà nồi nước vẫn óng lên một màu vàng rất đẹp. Bây giờ, người ta dùng hột ớt màu phi với dầu tạo thành một màu đỏ. Để cho nước tương sệt, có nơi không dùng cốm nếp mà thay bằng bột mì.

Nem nướng ăn với bánh tráng cuốn. Bánh tráng Thành quê tôi đặc biệt có vị mặn mặn, ngọt ngọt cuốn nem rất ngon. Rau sống gồm có: rau thơm, diếp cá, ngò, dưa leo, chuối chát, khế chua…. Bây giờ hiếm thấy khế chua mà thay bằng xoài, ít nhiều mất đi hương vị cũ.

Bên bàn ăn với món nem nướng ngày ấy rất vui. Các cậu tôi kể chuyện đường xa, học hành, công việc. Mẹ tôi hầu như không ăn hay ăn rất ít, lấy lệ. Bà cuốn cho các cậu, hết cuốn này đến cuốn khác.

Mẹ tôi giờ đã già. Thỉnh thoảng nhìn xuống bếp mẹ nói bâng quơ: Thời buổi công nghiệp, người ta làm nem nướng giã thịt bằng máy. Nhớ ngày xưa mẹ khỏe ghê, cái cối đá nặng trịch mà mẹ bê lên bê xuống như không. Bây giờ chắc gì mẹ nhấc cái chày nổi!

Làm sao tôi biết mẹ nghĩ gì trong đầu, có hình ảnh nào trong ánh nhìn đã đục lờ màu thời gian?

Nghĩ lại, thương mẹ một đời chắt chiu, vòng chợ trên, xuống chợ dưới mỗi ngày sao cho gia đình có những bữa cơm đổi món với các sản vật tươi ngon. Mẹ hay nói: “Trời cho mỗi vật mỗi ngon/Ăn không nhịn miệng chồng con mang nghèo”, như câu dặn dò chúng tôi, những đứa con gái lớn lên chỉ biết ăn học rồi đi làm, nhiều khi vung tay quá trán để giật mình nhớ đến người mẹ chịu thương, chịu khó, một đời vì chồng, con.

Video đang HOT

Tới Hà Đông mà chưa biết ăn gì, check ngay bản đồ ăn uống cùng

Nếu như trước đây, Hà Đông chưa nằm trong bản đồ "xem-ăn-chơi" của giới trẻ Thủ đô thì ngày nay, khu vực này đã "lột xác" với hàng loạt địa điểm vui chơi giải trí thú vị.

Giới trẻ hiện nay luôn mong muốn tìm kiếm những địa điểm vui chơi mới để khám phá. Sống ở Hà Nội lâu năm, hẳn mọi người phần nào cũng "nằm lòng" các cửa hàng ăn uống nổi tiếng, đặc trưng. Vậy tại sao thay vì loanh quanh nội đô, không thử ghé thăm một quận ngoại thành đang đổi thay từng ngày? Hà Đông à, không còn tiêu điều quán xá, trải dài các hàng quán cơm bụi sinh viên như xưa đâu, nay Hà Đông cũng nhiều chốn vui chơi giải trí thu hút đông đảo bạn trẻ đấy!

Lạc vào Ao Sen với đủ món ăn trưa hấp dẫn

Bạn biết không, quận Hà Đông tuy ngoại thành xa xôi nhưng không thiếu các món ăn ngon, độc, lạ. Đặc biệt, các món ẩm thực ở Hà Đông không chỉ ngon lạ mà còn giá rẻ hơn nhiều so với những khu vực nội đô khác đấy. Các bạn sinh viên theo học tại những trường đại học xung quanh cũng được "hưởng lợi" nhờ sự phát triển này. Đến Hà Đông, đầu tiên không thể bỏ qua khu vực Ao Sen - "kinh đô" ẩm thực Hà Đông, với vô số các món ăn, đồ uống hấp dẫn.

Khám phá Ao Sen, bạn sẽ thấy nơi đây thực sự là thiên đường của các đồ ăn vặt, ăn nhẹ cho bữa trưa như bún đậu, bún chả, bánh mỳ bò xào... Ưu điểm của các quán bún đậu ở Ao Sen là khá đa dạng lựa chọn, bún đậu với chả cốm, nem rán, lòng dồi rất ngon! Giá cả thì phải chăng vô cùng, chỉ từ 25k-30k/suất đầy đủ thôi nha. Ngoài ra, nơi đây còn có bánh mỳ bò xào, thơm nóng hổi, đảm bảo ăn là ghiền.

Một suất bún đậu đầy đủ như này chỉ từ 25-30k/người, hợp lý quá phải không?

Lạ mà quen, bánh mỳ kèm với bò xào ăn cực "cuốn", giá từ 30k - 70k/suất.

Ăn nhẹ mệt nghỉ với nem nướng, sữa chua đùi gà, pingpang...

Nếu bạn thích các món tráng miệng nhẹ nhàng, hãy dạo quanh các khu phố nổi tiếng nhiều quán ăn ngon như Quang Trung, Trần Phú, Phùng Hưng... Tại đây, ngày càng có nhiều quán ăn được đông đảo bạn trẻ yêu thích. Có thể kể đến các món được đa số lựa chọn thưởng thức như: Nem nướng Nha Trang - Bảo Bin Quán; Sữa chua đùi gà chiên - Trần Phú; Pingpang hoa quả - Phùng Hưng.

Rủ nhóm bạn cùng nhau ăn mẹt nem nướng, sau đó tạt qua cửa hàng sữa chua đùi gà chiên, thưởng thức sữa chua ngon nhà làm cùng quẩy đùi gà giòn ngọt, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê!

Cần gì lặn lội Nha Trang xa xôi, Hà Đông cũng có nem nướng siêu ngon nhé

Quẩy đùi gà ăn cùng sữa chua là sự lựa chọn không tồi cho mùa hè đấy!

Bánh tráng nướng và kem dừa - combo ngon khó cưỡng

Có lẽ đối với các bạn trẻ, bánh tráng nướng là một thứ đồ ăn "gây nghiện", dễ ăn, dễ nhớ, đặc biệt là khá rẻ. Nếu bạn là fan của món này, ghé ngay Ngô Thì Nhậm - Hà Đông để nhâm nhi, thưởng thức cái cay nhẹ của ớt, chút đậm đà gia giảm nơi mặt nhân bánh. Độ giòn, xốp của bánh quyết định độ ngon của món.

Bánh tráng nướng Ngô Thì Nhậm thu hút đông bạn trẻ ghé thăm

Ăn xong món bánh tráng nướng "thần thánh", đừng quên ghé qua hàng kem dừa nổi tiếng Hà Đông tại 80 Quang Trung. Kem ở đây dù tự làm nhưng rất sánh mịn, thơm, ăn cùng với dừa và lạc rất ngon. Giá cả thì tầm 20k-40k/người thôi.

Kem dừa đích thị là "bạn đồng hành" mùa nắng nóng đấy

Dành nửa ngày khám phá ẩm thực nơi đây, bạn sẽ thấy Hà Đông không "nhạt nhòa" như mình nghĩ. Ăn uống phong phú, giá cả hợp lý, tóm lại, Hà Đông thực sự là một sự lựa chọn hợp lý để rủ nhóm bạn hay người yêu ghé thăm những dịp rảnh rỗi cuối tuần.

"Ăn chơi" tưng bừng tại AEON MALL Hà Đông

Lượng dân cư tăng lên, các trung tâm thương mại tăng theo, khiến cho nhịp sống của Hà Đông trở nên nhộn nhịp hơn. Bạn biết không, AEONMALL Việt Nam dự kiến khai trương trung tâm thương mại Nhật Bản thứ hai tại Hà Nội vào tháng 11/2019, tiếp nối sự thành công của AEONMALL Long Biên. AEONMALL Hà Đông hứa hẹn sẽ trở thành một địa điểm giải trí, vui chơi mới cho cư dân xung quanh đấy.

Thịt nướng xèo xèo, vô cùng ngon miệng tại AEON MALL Hà Đông

Trong thời gian tới, nơi đây sẽ trở thành một TTTM quy mô, thu hút nhiều khách hàng ghé thăm với dịch vụ tận tâm đậm chất Nhật Bản, cùng không gian foodcourt được mệnh danh là "vũ trụ ẩm thực" trong lòng giới trẻ. Có thể kể đến các thương hiệu, chuỗi nhà hàng phù hợp với gia đình như Kichi-Kichi, Meiwei, Manwah, Thai Express... hay các quán cà phê, trà sữa rất được lòng các tín đồ sành ăn như Starbucks, The Coffee House... Đến với AEONMALL Hà Đông, mọi khách hàng sẽ được trọn vẹn trải nghiệm mua sắm, ăn uống cùng bè bạn và gia đình sau những ngày làm việc căng thẳng.

Manwah - mô hình tiệc lẩu chuẩn hương vị Đài Loan...

...Hay nếm trọn hương vị dimsum tại Meiwe

Quầy sushi 5.000đ ngon, bổ, rẻ

Check-in Starbucks mới toanh tại AEONMALL Hà Đông!

The Coffee House - chuỗi café đã quá quen thuộc với giới trẻ Việt

Sở hữu vô vàn tiện ích, ẩm thực, giải trí, mua sắm, không gian rộng rãi, thoáng đãng nhiều cây xanh, chắc chắn AEONMALL Hà Đông trong thời gian tới không chỉ là một trung tâm mua sắm thông thường mà sẽ còn là nơi để mọi người tận hưởng lối sống văn minh thông qua các hoạt động và sự kiện đầy cảm hứng.

Theo Trithuctrer

Nhớ hương vị mắm cáy Xuân Sơn Khi nhắc đến đặc sản đất Đông Triều, chắc hẳn rất nhiều người nghĩ ngay đến rươi hoặc na. Nhưng ở đây còn một đặc sản nức tiếng khó quên, mang hương vị đồng quê là mắm cáy Xuân Sơn. Một khi đã thưởng thức, chắc hẳn bạn không thể quên vị hơi chát mà thơm nức, ngọt vị cáy sông của món...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Cha tôi, người ở lại - Tập 36: Vừa qua đêm với ông Chính, Tuệ Minh vội vã đi gặp người yêu cũ03:56

Drama bủa vây Lisa (BLACKPINK) hậu Met Gala: Giờ là đến 1 đoạn clip dài 5 phút!05:02

Tùng Dương liều lĩnh khi kết hợp với nhạc sĩ Nguyễn Thương kém mình 12 tuổi?04:08

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món dân dã mà ngon khó cưỡng

16:45:48 09/05/2025

Thực đơn bữa chiều toàn món ăn dân dã mà ngon khó cưỡng. Cơm nhà thơm ngon thế này chẳng ai có thể cưỡng lại được.

Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát

05:57:01 09/05/2025

Những món chè giải nhiệt thơm ngon ngày nắng nóng chính là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những món chè giải nhiệt dễ làm.

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

16:45:19 07/05/2025

Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc. Vừa có sự đậm đà lại có chút thanh mát khiến bữa cơm chiều trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà.

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

11:16:51 07/05/2025

Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cách nấu 3 món ăn giúp tăng estrogen, phụ nữ ăn thường xuyên sẽ chậm lão hóa

05:56:38 07/05/2025

Dưới đây là 3 món ăn giúp tăng estrogen và progesterone rất dễ nấu mà phụ nữ nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thanh xuân.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.