Muốn nấu bún ngon chắc chắn bạn phải biết bí quyết chiên cá vàng giòn, không bị vỡ vụn này

Mai Thị Diễm16:28 18/03/2019

Muốn làm món bún cá ngon thì chắc chắn bạn phải biết bí kíp rán cá giòn rụm và chẳng bao giờ bị vỡ nàyĐể làm được bát bún cá ngon chắc chắn bạn sẽ phải trải qua công đoạn lọc và rán cá. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chiên miếng cá sao cho giòn thơm và nguyên miếng đẹp đẽ. Mới đây, một cô nàng đã kêu trời và xin bí quyết để rán cá thật ngon và không bị vỡ và dân mạng đã ngay lập tức “bắt bệnh” cho cô nàng.

Cô nàng xin bí quyết để làm cá chiên vàng giòn và không bị vỡ.

Ngay sau đó, các chị em đã truyền ngay “bí kíp” để khắc phục nhược điểm này khi rán cá. Cụ thể, chủ tài khoản Mẹ Ban Mai chia sẻ: “Thái cá đừng mỏng quá. Ướp cá với muối trắng 30p, để cá róc khô ráo trước khi chiên.Cho dầu vừa đủ vào chảo, ko cần ngập cá, dầu nóng vừa thả vào vài lát gừng xoa quanh chảo, cho cá vào, xếp vừa cá ko cho quá nhiều cá, để lửa to cho hơi nước bốc hết, hạ lửa trung bình cho miếng cá chín & vàng cứng. Lửa to cho cá ráo dầu, lật mặt, vẫn lửa to cho mặt vừa lật săn lại, hạ lửa vừa cho cá chín và giòn cứng. Cứ quy trình như vậy: lửa to – hạ lửa – giòn 1 mặt mới lật …đảm bảo cá giòn tan không nát “.

Hay bạn Nguyen Phuong cũng góp ý: “ Luộc xong gỡ xương để ráo. Chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao nhé” . Vậy là bạn đã có thêm kinh nghiệm để chế biến miếng cá rán giòn ngon và đảm bảo không bị vỡ rồi.

Video đang HOT

Moon

Theo eva

Chỉ cần thêm 1 thứ này thì chẳng còn lo món cá chiên dầu bắn tung tóe, lâu vàng

Thay vì cho trực tiếp miếng cá vào chảo, với cách này chị em sẽ tiết kiệm được thời gian chiên mà vẫn đảm bảo được món cá chiên giòn rụm.

Thông thường khi chiên cá, chị em thường sử dụng gừng để chà đáy chảo, nước gừng sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ, giúp tránh được tình trạng da cá dính vào chảo. Bên cạnh đó, nhiều người còn cố gắng lau cá thật khô, cho muối vào chảo dầu để tránh văng dầu. Tuy nhiên, chị em có thể đạt được những điều tương tự tốt hơn so với gừng và muối chỉ bằng cách sử dụng bột mì.

Cách thực hiện

1. Làm sạch cá, loại bỏ mang, nội tạng, bụng, đây là những phần gây ra mùi tanh hoặc có thể để nguyên con nếu thích. Tiếp theo, rửa sạch cá, để ráo nước, đem ướp một một chút rượu nấu ăn, muối, gừng trong khoảng 10 phút, điều này không chỉ khiến cá có hương vị mà con làm giảm độ ẩm trên bề mặt cá, khi chiên không bị nứt.

2. Bước tiếp theo lăn cá qua bột mì, toàn bộ bề mặt cá được phủ kín bột. Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn thích hợp, ít hơn so với khi chiên cá cách bình thường, khi dầu nóng khoảng 70 độ C, rắc một chút bột mì vào chảo dầu, đảo đều rồi cho cá vào chiên vàng giòn cả 2 mặt.

Khi chiên cá với bột mì, da cá sẽ không dính vào chảo. Điều này là do tinh bột hấp thụ độ ẩm trên cơ thể cá, tinh bột cũng đóng vai trò tách da cá và chảo chống dính ra, hạn chế tình trạng dính da vào chảo gây cháy.

Lưu ý là chỉ nên phủ kín mức độ vừa phải thì bề mặt cá sau chiên sẽ giòn và nhanh vàng hơn rất nhiều.

Theo PHAN HẰNG ( Theo SOHU) (Dân Việt)

Bí quyết rán cá không bắn dầu nhờ bí kíp cực đơn giản này Để món cá rán giòn thơm, không tróc thịt là điều vô cùng khó khăn. Việc chiên cá đòi hỏi rất nhiều yếu tố nên hiếm có bà nội trợ nào chiên được chú cá đúng chuẩn. Để cá không bị tróc thịt Đây là nguyên tắc cần được tuân thủ đầu tiên khi rán cá. Nếu cá bị tróc thịt nhìn sẽ...