Nấm đùi gà kho tiêu chỉ trong 20 phút

Bùi Thủy20:00 17/12/2020

Nấm mềm ngọt bên trong, dai sần sật bên ngoài quyện với nước sốt đậm đà, sánh đặc… rất “hao cơm” trong ngày gió lạnh.

Đây là phiên bản chay của món thịt kho tiêu . Món ngon này rất tiện lợn cho những chiều tan sở muộn hoặc các buổi sáng cần đổi vị khi ăn cùng cháo trắng.

Nấm đùi gà là món thường được dùng trong các món chay, vì có nhiều chất dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu

- 450 g nấm đùi gà

Nên chọn nấm tươi, có mùi thơm giống mùi hạnh nhân, có chiều dài vừa phải. Tránh lấy các loại nấm dập nát, mùi ôi. Hạn chế chọn nấm dài quá vì ruột sẽ bị rỗng xốp bên trong và hơi khô.

- 3-4 cây hành lá xắt nhỏ

- Hành tím cắt lát

- 1/2 muỗng canh nước mắm (nếu ăn chay thì dùng nước mắm chay)

- 1-2 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê nước màu/nước hàng

- 1 muỗng cà phê dầu hào (nếu ăn chay chọn dầu hào chay)

- 1 muỗng cà phê tương ớt (không ăn cay được thì bỏ qua tương ớt)

- 2-3 muỗng canh nước

Video đang HOT

- 1 muỗng canh dầu thực vật

- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

- Vừng rang (tùy thích)

- Ớt (nếu thích)

Nếu đã ngấy những món nhiều đạm như cá thịt, hãy chuyển sang thưởng thức những món ăn làm từ rau củ. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

- Nấm gọt bỏ phần gốc cứng, ngâm vào nước muỗi loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Ướp với nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, nước màu tầm 4-5 phút cho thấm (vì nấm mềm nên ngấm gia vị khá nhanh).

- Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào săn. Sau đó cho nấm cùng hỗn hợp nước ướp và nước vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa đun tầm 12-15 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho nấm ngấm đều gia vị.

- Trong quá trình kho, nên mở hé nắp và đảo đều cho tới khi rút bớt nước và hỗn hợp nước sốt trở nên sánh đặc lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.

- Múc nấm ra đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước sốt màu hổ phách, sền sệt đẹp mắt, rắc chút hành hoa, hạt tiêu và vừng rang (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng .

Mách chị em cách chế biến một loại nấm: Buồn miệng thì có thể ăn vặt, đói bụng thì ăn cùng với cơm, kiểu gì cũng ngon "bá cháy"!

Và quan trọng nhất là món ăn này không hề gây béo!

Cái gì ăn nhiều cũng chán! Chính vì thế, sẽ có những khoảng thời gian, chị em cứ nhìn thấy thịt cá là rùng mình, chỉ muốn ăn mỗi rau xanh mà thôi.

Nếu bạn cũng đang trong trạng thái "chán thịt, thèm rau" ấy, hoặc chỉ đơn giản là đang muốn tìm những cách chế biến mới để bổ xung chất xơ cho cơ thể, vậy thì hãy vào bếp và làm ngay món ăn mà chúng tôi gợi ý dưới đây.

Đảm bảo chị em sẽ rất ưng ý với thành phẩm đấy, ăn vặt hay ăn cùng cơm cũng đều được luôn!

Nấm đùi gà áp chảo Nguyên liệu làm món nấm đùi gà áp chảo

300gr nấm đùi gà

4 nhánh tỏi

Mật ong

Hạt mè rang

Dầu ăn, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu

Cách làm nấm đùi gà áp chảo

- Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn nhớ rửa nhẹ tay, có thể ngâm nước muối loãng một chút. Sau đó cắt nấm làm 2 theo chiều dọc. Cắt hình caro xéo phía trong mặt nấm để khi áp chảo được đẹp mắt hơn.

Tỏi bóc vỏ và đập dập.

- Bước 2: Ướp nấm cùng gia vị

Cho nấm đã sơ chế vào 1 bát lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê mật ong và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều cho nấm thấm các gia vị. Ướp nấm trong khoảng 10 phút.

- Bước 3: Áp chảo nấm

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 4 nhánh tỏi đã đập dập. Cho nấm vào áp chào ở lửa vừa mổi mặt 2 - 3 phút để nấm vàng và cháy cạnh đẹp mắt thì tắt bếp.

Như vậy là chị em đã hoàn thành xong món nấm đùi gà áp chảo rồi!

Khi ăn, nhớ rắc thêm một ít mè rang lên mặt và trang trí một ít ngò xanh (nếu có) để món ăn thêm bắt mắt và dậy vị hơn nhé. Với món đùi gà áp chảo chay này, bạn có thể ăn cùng cơm trắng nóng hoặc ăn kèm cùng các món bún gạo xào, mì xào, nui xào chay đều rất phù hợp.

Nấm ngon sẽ có vị mặn ngọt vừa ăn và chín vừa, giòn ngọt hấp dẫn.

Một vài công dụng của nấm đùi gà mà bạn có thể chưa biết

1. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Nấm đùi gà có chứa -glucans, một chất có thể giúp hạ đường huyết. Điều này có nghĩa là loại nấm này giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm mức đường huyết rất tốt.

Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng giúp tăng nồng độ glycogen và insulin, phục hồi các tế bào B bị tổn thương và giảm các tác hại của gốc tự do. Vậy nên, loại nấm này có thể giúp bạn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.

2. Tốt cho đường ruột

Nấm đùi gà giúp tăng lượng vi khuẩn tốt, từ đó cải thiện tình trạng viêm đại tràng. Loại nấm này cũng giúp tăng cường sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn và tăng khả năng chống oxy hóa bên trong đại tràng. Nấm đùi gà cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch nên rất có ích trong việc chống bệnh viêm ruột.

3. Giảm cholesterol trong máu

Lovastatin và mevinolin trong nấm đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ức chế sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, lượng triglyceride, lượng lipoprotein tỷ trọng thấp, tổng lượng lipid, phospholipids và các chỉ số khác.

Hơn nữa, nấm đùi gà sẽ ức chế sự hấp thụ chất béo ở ruột non. Điều này giúp giảm hoạt động của enzyme lipase ở tụy và giúp bệnh nhân giảm cân đáng kể. Ngoài ra, loại nấm này cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tăng lipid máu sau ăn.

Nấm đùi gà ai cũng biết, nhưng chế biết thế nào để thành "cực phẩm" thì cần có "tuyệt chiêu" Món đùi gà áp chảo chay này, bạn có thể ăn cùng cơm trắng nóng hoặc ăn kèm cùng các món bún gạo xào, mì xào, nui xào chay đều rất phù hợp. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300gr nấm đùi gà - 4 nhánh tỏi - Mật ong - Hạt mè rang - Dầu ăn, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu...