Nhớ món canh tôm rau đắng

TR.AN16:30 20/07/2020

Giữa phố đông người, tình cờ nghe bài hát “Còn thương rau đắng mọc sau hè” của cố nhạc sĩ Bắc Sơn, bao nhiêu ký ức tuổi thơ ùa về trong tôi.

Nhớ bàn tay ân cần của mẹ nấu bát canh rau đắng với tôm, nhớ mỗi lần bị cảm sốt mẹ vội tìm rau đắng nấu với lá xông hay gội đầu mỗi khi khỏi bệnh.

Ngày đó, cứ sau mỗi trận mưa dông, xung quanh nhà cỏ mọc tua tủa, đặc biệt là rau đắng. Rau có cọng nhỏ, mọc thành luống rậm, xanh mướt, làm dịu mát nắng hè oi ả. Các bà mẹ quê thường dùng loại rau này để chế biến thành thức ăn giải nhiệt.

Rau đắng nấu canh tôm là món ăn giải nhiệt ngày hè.

Làng tôi nằm bên doi đất sông Liên, nên đất ở, vườn nhà pha cát. Sau mỗi trận mưa giông, rau đắng mọc nhiều hơn, xanh non hơn các nơi. Không biết từ bao giờ, mẹ tôi cũng dùng loại rau này để nấu với tôm sông nhằm giải nhiệt trong ngày hè. Món canh mẹ nấu trông đơn giản, nhưng đã gói trọn tình yêu thương của mẹ dành cho gia đình.

Cứ mỗi chiều xuống, các anh trai chuẩn bị nhá (dụng cụ bắt tôm), rổ câu để đi đánh cá, bắt tôm, thì mẹ ở nhà xách rổ ra vườn nhà hái một rổ rau lá đắng. Lá rau non, ngắn, nhỏ không phải lặt bỏ nhiều. Cứ thế mẹ rửa sạch, rồi đem vò để sẵn. Rồi mẹ bắc sẵn nồi nước, phi hành, xào tôm đã giã nát bỏ vào nồi nước. Sau khi tôm chín, mẹ nêm nếm cẩn thận rồi bỏ lá đắng vào.

Trên bếp lửa củi, nồi nước sôi bùng là mẹ bỏ rau đắng vào, sau đó để sôi vài dạo là nhấc xuống bếp, nêm thêm tí bột ngọt. Thế là có nồi canh rau đắng nấu với tôm sông. Vị ngọt của tôm sông mùa nước trong cộng vị hơi nhẫn của rau đắng hòa quyện cùng vị thơm của củ nén được phi với dầu phụng tao tôm tạo nên một mùi vị đặc trưng làm cả nhà ngon miệng. Nồi canh rau đắng của mẹ được ăn sau cùng, nhưng bao giờ cũng cạn nồi.

Video đang HOT

Từ khi nghe mẹ mách bảo rau đắng ăn giải nhiệt trong ngày hè, tôi cũng tập tành nấu mỗi khi mẹ vắng nhà. Dẫu vậy, món canh tôm rau đắng do tôi chế biến không đậm đà hương vị như mẹ nấu.

Bây giờ, vườn xưa đã phủ bóng rợp cây xanh lâu năm. Sân quanh nhà đã được đổ lớp bê tông tráng nền nên rau đắng không còn nhiều nữa. Giữa phố xá đông người, hôm nay chợt nghe bài hát “Còn thương rau đắng mọc sau hè”, bao nhiêu ký ức thân thương ùa về, làm tôi nhớ đến món rau đắng canh tôm của mẹ ngày nào.

Ngược về tuổi thơ dữ dội tận hưởng những món ăn 'thần thánh' ai cũng từng thử ít nhất một lần

Ký ức tuổi thơ dường như dừng đọng lại ở những món ăn mà ngày xưa ai cũng từng yêu thích. Đây chắc chắn là một chiếc vé ngược về tuổi thơ dữ dội mà nhiều người bây giờ muốn tìm lại cũng không thể nào có được.

Tóp mỡ:

Tóp mỡ rim mắm, xào tỏi, xào dưa chua, băm nhỏ để rang cơm... là những món ngon khoái khẩu của nhiều người thuộc thế hệ 8x, 9x.

Miếng tóp mỡ rán xong thì được để dành để om dưa, kho với mớ cá lèm lẹp hay đảo với bát cơm nguội ăn sáng. Cũng có khi, vẫn chỉ là mấy miếng tóp mỡ ấy, thêm chút nước mắm với vài hạt đường là đã có ngay một món ngon đưa cơm.

Miếng tóp mỡ ngon là miếng tóp mỡ vàng, giòn nhưng vẫn giữ được độ ngậy không bị khô xác. Ấy vậy mà, giờ muốn tìm lại hương vị tóp mỡ ngày trước dường như là điều khó khăn.

Cơm trộn đường:

Ngày bé, ai nấy đều có những món khoái khẩu và rất... kỳ cục. Chắc chắn, khi lớn lên, khẩu vị của chúng ta đã thay đổi và có thể khi nghĩ về món ăn đấy hồi bé, có lẽ ta sẽ lắc đầu và nghĩ rằng "sở thích quái dị". Cơm trộn đường chính là một món ăn như vậy.

Chả cần gì cao lương mỹ vị, chỉ là một bát cơm trộn thêm thìa đường thôi mà ai nấy đều có thể thấy vui để "đánh chén" hết nhẵn. Có nhiều kỷ niệm vui có, buồn có dường như ùa về khi nhắc đến bát cơm trộn đường này.

Mì tôm trộn cơm:

Ngày bé, được mẹ cho ăn mì tôm thì quả là niềm vui. Niềm vui đấy lan sang cả ngày. Thế nhưng, không phải lúc nào cũng có thể ăn được mì tôm.

"Mỳ tôm nhanh hết lắm", thế là bọn trẻ nghĩ ngay ra một cách có thể "đánh chén" no nê mà khỏi lo mỳ tôm ít đó là cho cơm vào trộn với mỳ tôm.

Có thể nhiều người thấy món ăn này quả là quái dị nhưng dường như đó là một sở thích thuở bé mà ai cũng đã một lần thử. Chắc chắn hương vị của món mỳ tôm trộn cơm đặc biệt không thể có gì thay thế được.

Cơm trộn muối vừng:

Đối với những thế hệ 8x 9x, ngày bé trong bếp nhà nào chẳng cất một lọ muối vừng để phòng trừ những ngày hết thức ăn. Đối với những đứa trẻ, lọ muối vừng này chính là cao lương mỹ vị.

Vị bùi, thơm của lạc, vừng cứ tan vào miệng, quyện vào cơm khiến đây là một trong những món cơm 'thần thánh' của trẻ nhỏ ngày trước. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần chạy ù vào căn bếp là có ngay một bữa ăn vô cùng thịnh soạn.

Cá kèo lá giang - Lẩu không mùa Định kiến ẩm thực khiến cho nhiều tín đồ của lẩu mặc định đây là món ăn chỉ dành cho đông giá, thế nhưng cá kèo lá giang với đủ mọi thứ rau, cành, hoa, củ - mùa nào thức nấy ngon đến rấm rứt luôn là lựa chọn phi thời tiết. Có thế nên nó mới trở thành món ăn quyến rũ...