Những cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon khó cưỡng

Đinh Huế th06:15 02/04/2025

Thịt xào mắm ruốc là món ăn ưa chuộng, bởi hương vị đặc trưng và độ thơm ngon. Nhưng để chế biến được thì bạn phải có bí quyết riêng, hãy cùng bài viết sau đây vào bếp nấu ngay món ngon này cho cả nhà.

Cách làmthịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ (ba rọi) 700g, mắm ruốc nguyên chất 30g, sả 2 cây hoặc 200g sả đã xay sẵn, ớt 1 – 2 quả (tuỳ vào độ cay bạn muốn), hành tím 1 củ , tỏi 1 củ, gia vị (đường, mắm, muối, hạt nêm, tiêu).

Cách làm

Sơ chế nguyên chiệu

Lấy mắm ruốc nguyên chất pha với khoảng 1 chén nước lọc để hỗn hợp loãng ra (tránh để quá đặc khi nấu dễ cháy nồi). Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ. Sả tươi, ớt, hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Nguyên liệu để làm thịt ba rọi xào mắm ruốc.

Xào mắm ruốc thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng già, cho xả, ớt, hành tím và tỏi đã băm vào xào cho vàng, dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào cùng cho đến khi vàng ươm thì cho mắm ruốc vào đảo chung liên tục.

Nêm nếm đường, bột ngọt để dằn vị mặn của mắm, tự gia giảm để vừa khẩu vị gia đình. Tiếp tục đảo đến khi mắm ruốc đặc sệt lại. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu và ớt để tăng độ cay nồng, kích thích vị giác hơn.

Thành phẩm

Video đang HOT

Chỉ cần bới một chén cơm nóng ăn cùng món thịt xào mắm ruốc này đã cực kỳ ấm bụng, vừa no lâu vừa tiết kiệm. Vị mắm mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng bắt miệng, kết hợp vị cay nhẹ nhàng của ớt tươi thì tuyệt vời không còn từ gì có thể diễn tả được.

Thịt xào mắm ruốc siêu bắt cơm.

Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm

Nguyên liệu

Thịt nạc vai 250g (có thể mua thịt xay sẵn), mắm ruốc nguyên chất 30g, sả 3 củ, hành khô 1 củ, tỏi khô 1 củ, gừng 1 củ, ớt tươi 1 quả.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc vai rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để thịt cứng lại. Sau đó, lấy ra đem băm nhuyễn hoặc sử dụng máy xay thịt.

Nguyên liệu để làm mắm ruốc xào thịt bằm.

Sả bóc vỏ, đập dập dầu rồi xắt nhỏ. Hành, tỏi gừng rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng.

Xào thịt bằm với mắm ruốc

Ướp thịt băm với 1 chút bột ngọt nước mắm 1/2 sả ớt. Để thịt nghỉ trong 30 phút để thấm hơn. Bắc chảo cùng 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, phi thơm vàng hành, tỏi, gừng và sả.

Rồi cho thịt heo đã ướp vào xào săn, thịt chín thì cho mắm ruốc, 2 thìa nước lọc vào đảo đều. Đun liu riu với lửa nhỏ cho nước cạn rồi cắt thêm ớt tươi vào, nấu thêm 3 phút là hoàn thành.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:

- Cá diếc kho tương: 50.000đ

- Đỗ luộc: 10.000đ

- Trứng chiên cốm: 45.000đ

- Nem tai: 60.000đ

Tổng: 165.000đ

Chuẩn bị: 500g cá diếc, muối, tương bần, nước hàng, hành khô, riềng.

Ướp cá đã mổ và làm sạch với chút muối, riềng, hành khô, tương Bần. Cho nồi cá lên bếp, thêm nước hàng vào, đảo đều rồi đun sôi. Sau đó thêm nước nóng sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi lại rồi hạ lửa, nêm nước mắm vừa ăn. Thêm ớt nếu thích ăn cay. Kho cho đến khi cá mềm, nhừ xương. Nếu thiếu nước trong quá trình kho thì nêm thêm nước nóng nhé.

Chuẩn bị: 400g đỗ, 1 nhúm muối.

Đỗ tước bỏ xơ già, rửa sạch, bẻ đôi. Đun sôi nồi nước, thêm muối vào, cho đỗ vào luộc chín, vớt đỗ ra đĩa. Muối giúp đỗ xanh hơn.

Nguyên liệu: 300g tai heo luộc chín, thái sẵn; 100g thính gạo; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng cà phê bột canh; 1 muỗng cà phê đường; 1 củ tỏi; 3 quả ớt; 5-7 lá chanh

Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay bóp đều. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Cho tỏi, ớt, lá chanh vào tai heo, bóp đều. Sau đó, thêm thính vào tai, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào, như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được.

Cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

Chuẩn bị: 4 quả trứng gà, 100g cốm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Trứng gà cho ra bát, đánh đều cùng chút nước mắm và hạt tiêu. Cho chút dầu vào chảo, chảo nóng thì cho trứng vào láng đều chảo. Để lửa nhỏ, khi trứng chuẩn bị se mặt thì nhanh tay rắc cốm kín mặt trứng. Chiên cho đến khi trứng chín là được.

Chúc các bạn thành công!

Tự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệng Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm được món lạp xưởng siêu ngon mà không phải đi mua, ai ăn cũng khen tấm tắc. Lạp xưởng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của rượu, tiêu, cùng gia vị thấm đều trong từng thớ...