Những món ngon từ gà

Thảo Nguyên14:39 06/12/2021

Đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La vốn có văn hóa ẩm thực đặc sắc, sáng tạo. Những món chế biến từ thịt gà của đồng bào Thái rất khác lạ, tạo nên món ăn hấp dẫn, có hương vị đặc biệt.

Với đồng bào, mỗi món ăn là một tác phẩm thể hiện sự khéo léo, độ nhạy cảm về gia vị và tâm của người làm ra món ăn.

Nếu đã quá quen thuộc với những món gà luộc, gà rang, gà rán thì bạn hãy thử một lần thưởng thức các món ăn của đồng bào dân tộc Thái chế biến từ gà. Đầu tiên phải kể đến món “gà mọ” (cáy man mọ), một món ăn truyền thống mang đặc trưng của đồng bào Thái Sơn La. Gà để làm nguyên liệu phải là gà mái, mới đẻ lứa trứng đầu tiên, thịt gà béo, chắc, mỡ gà vàng óng chặt miếng, ướp cùng với loại gia vị sền sệt được pha trộn từ muối, ớt, mắc khén, bột ngọt, rau rừng, mầm sa nhân, măng ngọt, rau thơm, hoa chuối… băm nhỏ, trộn với bột nếp. Thịt gà và các gia vị sau khi tẩm ướp sẽ được gói bằng lá chuối hoặc lá dong, sau đó đùm thành túm, buộc lại và hấp chín. Món gà mọ hấp dẫn ở hương vị tổng hợp từ nguyên liệu thập cẩm, sự kết hợp các gia vị ngọt, chua, cay, mặn, đắng, cùng với thịt gà béo mềm và bột nếp thơm ngậy, ăn lúc còn nóng hôi hổi khi vừa bắc ra từ bếp được dùng như một món khai vị đãi khách quý, gây ấn tượng đặc biệt với bất kỳ ai khi được thưởng thức.

Món gà hun khói của đồng bào Thái được nhắc đến bởi cách chế biến gà thành món ăn bảo quản được lâu ngày. Xuất phát từ nhu cầu cuộc sống và văn hóa sử dụng củi lửa của người miền núi, gà hun khói được người phụ nữ Thái dành nhiều tâm sức trong khâu chế biến cầu kỳ, tốn nhiều thời gian, công sức. Gà tươi được tẩm ướp gia vị theo kinh nghiệm, gồm: muối, mì chính, ớt, gừng, sả, mắc khén… rồi đem hong trên bếp củi, canh cho lửa cháy nhỏ, cháy đều trong một ngày đêm cho thịt gà khô săn lại, ngả màu cánh gián, rồi đem hấp chín và hong khô thêm một lần nữa là có thể để được trong cả tháng như một loại thực phẩm dự trữ. Món gà hun khói không dễ làm, bởi người chế biến phải biết ước lượng gia vị vừa phải để thịt gà không bị mặn, hoặc không quá cay hay quá nhạt, khi hun phải canh lửa đúng tầm để thịt gà đủ độ săn từ ngoài vào trong mà không bị khô, lúc ăn không bị dai.

Thêm một món ăn từ gà của đồng bào dân tộc Thái không thể không nhắc tới là gà nướng mắc khén được chế biến từ loại gà tơ tẩm ướp những gia vị đặc trưng núi rừng. Món này chỉ ngon khi được nướng trên than hồng, người nướng vừa quạt than, vừa trở từng mặt, khi thịt gần chín thì phết một lớp mật ong rừng bên ngoài để thịt gà có độ bóng, vàng ươm, tạo vị ngọt cho món ăn. Gà nướng ăn với xôi nếp nương và măng rừng chấm chẳm chéo cay nồng là sự kết hợp hoàn hảo và không thể thiếu trong mỗi mâm cơm đãi khách quý mà người Thái ở Sơn La bao đời nay vẫn bảo nhau gìn giữ.

Nét đặc trưng và hương vị hấp dẫn khiến những món ăn chế biến từ gà của đồng bào Thái đang ngày càng được nhiều người biết đến, trở thành món ngon trên thực đơn các nhà hàng ẩm thực dân tộc.

Cà ri xanh tôm Món ăn vạn người mê của xứ chùa vàng

Những người bén duyên cùng ẩm thực Thái mà chưa nếm qua cà ri Massaman, cà ri xanh, cà ri đỏ,... thì chẳng khác gì đã lỡ mất toàn bộ cái đặc sắc của cà ri Thái.

Là một dân "ăn hàng" chính hiệu, ẩm thực Nhật, Trung, Hàn, Đài, Mỹ, Pháp,... đều đã thử qua, nhưng ẩm thực Thái Lan vẫn còn là một miền đất mới mà tôi chưa vươn được tay tới. Nhưng để chuẩn bị cho chuyến du lịch Thái Lan tháng tới, mấy ngày gần đây, tôi rất chăm chỉ đi ăn ở mấy quán Thái gần nhà cho biết vị, nhờ vậy mà "tóm" được một món ăn khá hay ho ở buffet Con Voi Vàng: Cà ri xanh tôm.

Video đang HOT

Cà ri tôm xanh - Món ăn khiến mình "sa ngã vào tình yêu" ngay lần đầu nếm thử

Cà ri xanh - Món ăn lạ từ màu sắc đến hương vị

Tiếng Thái của món này là Kaeng khiao wan, so sánh một chút thì nó cay hơn cà ri vàng và ngọt hơn cà ri đỏ, tức là ở tầm dễ ăn so với những người không quen ăn món gia vị quá nồng hay quá mạnh.

Món cà ri này có màu xanh siêu hấp dẫn, trong và tươi như lá non tơ, vừa nhìn đã thấy mát mắt. Loại cà ri xanh này cũng tương đối "dễ tính", bạn thích nấu với món thịt nào cũng được, từ bò, heo, gà đến cá, tôm, cua,... Khi ăn có thể ăn kèm cùng bánh, cơm trắng hay bún Thái.

Màu xanh lá non mát mắt của món cà ri xanh đặc biệt kích thích vị giác vào mùa hè

Hương vị của cà ri xanh phảng phất ngọt, thơm, bùi bùi, ngậy ngậy lại có chút cay cay, the the của một loạt thảo mộc, gia vị đặc trưng trong nền ẩm thực Thái, cũng có thể nói không ngoa là toàn bộ tinh hoa đất trời của Thái Lan cũng gom góp vào một đĩa cà ri xanh sóng sánh này rồi!

Món ăn có thể ăn cùng cơm, bún, hoặc bánh

Vị ngọt, thơm và bùi, béo của món ăn này là do đường thốt nốt quyện với nước cốt dừa mà làm nên, tự nhiên nhưng đậm đà. Nếu bạn muốn cà ri càng sệt thì giảm lượng nước cốt dừa đi đôi chút, nhưng như vậy thì vị ngậy, bùi, thơm cũng sẽ giảm theo nên đừng quên cân bằng các nguyên liệu.

Chanh Thái và cà dại - 2 thành phần không thể thiếu của món cà ri xanh

Vị cay cay, the the, mát lạnh của món này đến từ hỗn hợp đủ loại gia vị và thảo mộc đặc trưng của xứ sở chùa vàng. Có thể kể đến cà dại hoa trắng với vị cay mát, lá chanh kaffir (chanh Thái) the nồng, lại còn có thể khử mùi tanh hải sản, ớt phrik chi fa cay dìu dịu đầu lưỡi, thơm mùi ớt nhiệt đới. Vì ở buffet Con Voi Vàng, mình ăn cà ri tôm nên trong món ăn còn có gừng krachai để giữ ấm bụng, khử mùi tanh và tăng thêm hương vị nữa.

Vị thơm của húng Thái

Để hoàn thành một đĩa cà ri xanh, nguyên liệu không thể thiếu nhất là tương cà ri xanh. Trước khi biến thành môt món ngon đẹp mắt ở trên bàn, trước tiên người đầu bếp cần phải giã nhuyễn tỏi, ớt xanh, riềng, hành tím, vỏ chanh kaffir (vừa tạo màu vừa tạo hương vị), muối, tiêu trắng, hạt ngò, riêu tôm, hạt thì là Ai Câp trong cối đá. Từng ấy loại gia vị sẽ quyện hòa với nhau, đem đến cho bạn một cảm giác cực kỳ mới lạ khi lần đầu thưởng thức.

Phải cần hơn chục loại gia vị, thảo mộc phối hợp lại để làm được một chén cà ri xanh

Yêu cà ri xanh của buffet Con Voi Vàng, biết thêm được vô số món Thái ngon khác

Đến lần thứ 2 quay lại buffet Con Voi Vàng vì món cà ri tôm xanh yêu dấu, mình phát hiện ra không chỉ có cà ri xanh mà các món ăn Thái Lan khác ở đây cũng khá hợp khẩu vị mình (còn có giống với vị bên Thái không thì chắc phải chờ tháng sau mới biết).

Các món nộm hay Pad Thai của buffet Con Voi Vàng đều rất ổn

Nhưng được cái là nhà hàng đang có khuyến mại nên đi ăn cũng đỡ xót tiền ^^, ăn no nê cả mấy chục món vẫn chỉ 150k, vẫn đủ tiền để dành tháng sau đi Thái chơi.

Nếu một ngày đẹp trời, bạn cũng ghé qua buffet Con Voi Vàng nếm thử các món ngon của ẩm thực Thái, thì đừng quên thử mấy món tiêu biểu này nhé: Cơm chiên tôm cà ri xanh, Súp Tom Yum, Pad Thai (nôm na là các món hủ tiếu xào theo phong cách Thái), cà ra cá lóc chua cay, cà ri đỏ, cà ri Massaman bò,...

Bạn đừng quên để dành bụng cho những món ăn vặt kiểu này nghen!

Ngoài ra thì mấy món tráng miệng của người Thái đúng là trên cả tuyệt vời, nhất là mấy món xôi xoài, chè sầu riêng với cả chè trái cây ý! Các bạn nhớ để dành bụng mà cuối bữa còn ăn nhé.

Tìm đến cà ri tôm xanh ở buffet Con Voi Vàng, bạn đừng quên:

- Bật mí là món này dùng cùng cơm nóng là ngon nhất!

- Và địa chỉ của nhà hàng: Số 03 đường 3/2, Tầng 3 Maximark 3/2, Phường 2, Quận 10, Hồ Chí Minh

Bỏ túi 5 mẹo luộc gà ngon bất bại, chị em nên biết Gà luộc, những tưởng đơn giản nhưng lại không phải vậy. Làm thế nào con gà được vàng ươm mà lại ngọt thịt, nước dùng gà không bị đục...? Nguyên liệu: 1 con gà trống to (ở đây chúng tôi sử dụng gà 3kg) Một củ nghệ tươi 1/2 củ gừng tươi Cách làm: Bước 1: Chọn gà - Mua gà lông rồi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn trình diễn của 2 nghệ sĩ trẻ tại đại lễ 30/4 khiến netizen "sĩ hết đời": Hát hay, rap tốt, quá tự hào!03:16

Hòa Minzy mặc áo bà ba đeo khăn rằn quá xinh, cất giọng hát trong veo nghe là thấy mùa xuân thắng lợi!04:00

Nữ chủ nhân hit 2.2 tỷ views khóc nức nở khi Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình được đồng ca tại "concert quốc gia"01:03

Ca sĩ Duyên Quỳnh gây tranh cãi, cha đẻ ca khúc 2 tỷ view lên tiếng05:05

1 chi tiết đặc biệt trong bức ảnh của Hà Tăng và chồng doanh nhân khi xem diễu binh, diễu hành 30/4 gây sốt00:33

Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20

60 giây hút 4 triệu lượt xem của con gái Diva Mỹ Linh khiến netizen phải thốt lên: Quá hạnh phúc và văn minh!01:03

Nữ nghệ sĩ cực viral sau lễ diễu binh, diễu hành 30/4, xem video xong ai cũng rưng rưng nghẹn ngào01:01

Màn kết hợp giữa NSND Thanh Hoa và Hòa Minzy được gọi "tuyệt tác song ca" 2 thế hệ, leo thẳng trending sau 4 ngày07:22

Màn trình diễn khiến khán giả bật khóc của Chị Đẹp đắt show bậc nhất Vpop03:26

Xử lý bãi giữ xe máy 'chặt chém' 100.000 đồng sau xem diễu binh09:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

15:13:59 02/05/2025

Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

11:39:16 01/05/2025

Thịt vịt không chỉ luộc hay nướng, đem xào lăn theo công thức này ngon xuất sắc. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

11:30:30 01/05/2025

Nhân dịp đại lễ 30-4, chị em có thể tham khảo mẹt cuốn gồm bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt heo quay để chiêu đãi cả nhà và gia đình nhé.

4 món ngon đổi vị với 'thực phẩm vàng' giúp đảm bảo đủ dinh dưỡng, tăng chiều cao cho trẻ

06:01:02 30/04/2025

Đây là thực phẩm vàng giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng, nhất là canxi cho trẻ. Bạn có thể tận dụng đổi vị với 4 món ngon dưới đây để tăng chiều cao tự nhiên cho trẻ.

Bật mí cách làm siro cóc chua ngọt giải nhiệt mùa hè

06:00:29 30/04/2025

Trong bài dưới đây, hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm siro cóc vừa chua ngọt vừa ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức.

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega-3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ

05:59:53 30/04/2025

Nhiều người nghĩ rằng cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất, nhưng ít ai biết rằng hạt chia - một loại hạt nhỏ bé nhưng lại chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cả cá hồi.

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

05:59:12 30/04/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá.

9 loại thực phẩm giàu chất đạm giúp tăng cơ, giảm mỡ hiệu quả

05:57:41 30/04/2025

Trong quá trình tập luyện thể thao, đặc biệt là khi muốn tăng cơ và giảm mỡ, việc bổ sung đủ lượng protein (chất đạm) là vô cùng quan trọng.

Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 ăn gì?

18:04:41 29/04/2025

Dịp nghỉ lễ, một số người đi du lịch, một số người lại chọn cách ở nhà và nấu những món ăn ngon để tận hưởng kỳ nghỉ. Vậy nên ăn gì trong ngày nghỉ lễ? Tất cả sẽ có trong bài viết sau.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối thơm nức mũi, có món canh là đặc sản đồng quê nhiều người mê

16:08:36 29/04/2025

Thực đơn bữa tối thơm nức mũi, có món canh là đặc sản đồng quê nhiều người mê. Hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Đến TP.HCM xem diễu binh, nhớ thưởng thức những món đặc sản này

13:05:57 29/04/2025

Ẩm thực Sài Gòn không chỉ là ăn uống, đó là một phần linh hồn, một lối sống, một cách người ta giao tiếp với nhau qua từng món ăn.

Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

06:38:06 29/04/2025

Giữa đời sống hiện đại bộn bề, khoảnh khắc chuẩn bị và bày biện mâm cơm như thế này khiến mình càng thấm thía hơn giá trị của hòa bình , chị Thúy nói.