Những nét đặc trưng trong ẩm thực cung đình Huế

P.V05:51 06/12/2022

Ẩm thực cung đình Huế là những món ăn ngự thiện được chế biến để dâng lên vua trước đây. Tất cả những món ăn này xếp vào hàng cao lương mỹ vị và được làm rất cầu kỳ, công phu vừa đẹp mắt, ngon miệng lại vừa bổ dưỡng.

Chính vì vậy, ẩm thực cung đình Huế không chỉ có bàn tay của các đầu bếp mà còn có sự tham gia của Thái y viện để đảm bảo nguồn nguyên liệu kết hợp hoàn hảo nhất.

Lịch sử hình thành và phát triển của ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế chịu ảnh hưởng từ những luồng văn hóa của nhiều cộng đồng người khác nhau trong thời kì khai hoang, mở cõi. Đó là sự kế thừa của phong cách ẩm thực miền Bắc từ thời nhà Lý (1069), nhà Lê (1306) và đặc biệt là từ năm 1558, chúa Nguyễn và tuỳ tùng đã vào trấn thủ Thuận Hoá. Hay được bổ sung cách chế biến món ăn của người phương nam từ thời vua Gia Long. Và ẩm thực cung đình Huế được làm phong phú bằng nét riêng trong ẩm thực Champa xưa.

Những nét đặc trung trong ẩm thực cung đình Huế

Với sự phát triển rực rỡ của các triều đại phong kiến và là nơi sinh sống của các bậc đế vương, công hầu khanh tước tại vùng cố đô này, đã tạo nên những quy cách chuẩn mực đầy tinh tế trong phương thức chế biến món ăn Huế. Các món ăn cung đình Huế lúc đầu là do truyền lại từ đời này sang đời khác, sau các sứ thần khi đi sứ về, họ cung tiến vua những món ăn lạ và ngon. Món nào đặc biệt sẽ được liệt vào danh sách rồi truyền tiếp sang đời sau, cứ thế, món ăn cung đình Huế trở nên phong phú và đa dạng hơn.

Khi triều đại phong kiến suy vong, ẩm thực cung đình bắt đầu được truyền bá ra ngoài và phát triển rực rỡ dựa trên nền tảng ẩm thực dân gian. Người Huế chế biến món ăn rất khéo léo, màu sắc hấp dẫn, trình bày cuốn hút, coi trọng “chất” hơn “lượng”. Mỗi món ăn đều mang triết lý âm dương và nhân sinh quan sâu sắc của người dân vùng cố đô. Đặc biệt, sự hài hòa trong gia vị hay nguyên liệu rất được chú trọng để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe người dùng.

Nếu có dịp thưởng thức qua các món như nem Huế, tôm chua – thịt luộc, bún bò, cơm hến, bánh canh… hay các loại bánh bèo, bánh nậm… bạn sẽ cảm nhận có chút gì đó cao sang, tinh tế dù được chế biến từ những nguyên liệu hết sức dân dã.

Những nét đặc trung trong ẩm thực cung đình Huế

Những nét đặc trung trong ẩm thực cung đình Huế

Không giống với chế biến đồ ăn thông thường, chế biến ẩm thực cung đình Huế yêu cầu các đầu bếp phải nêm nếm gia vị rất nhiều lần để đảm bảo món ăn dâng vua có vị vừa miệng. Mỗi món ăn thường được nêm gia vị từ 3 – 4 lần khi nấu. Lần đầu là khi thực hiện tẩm ướp, các lần khác là trong quá trình nấu thức ăn và cuối cùng là trước khi bày ra đĩa.

Có nhiều quy tắc, luật lệ, nghi thức được đề ra trong ẩm thực cung đình Huế từ việc cung ứng thực phẩm, chế biến, phục vụ, cách sắp xếp bàn ăn, kiểu chén đĩa… Theo ghi chép, mỗi bữa ăn của vua Minh Mạng, Đồng Khánh, Khải Định phải có từ 35 đến 50 món, trong đó phải có một vài món thuộc bát trân (tám món quý nhất gồm: Nem công, chả phượng, da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi và yến sào). Từng món được múc ra tô, đĩa rồi đặt trong các quả hộp bằng gỗ sơn son thiếp vàng.

Những nét đặc trung trong ẩm thực cung đình Huế

Trong cung đình Huế có nhiều loại yến tiệc và mỗi hình thức đều có thực đơn riêng. Chẳng hạn như, tiệc cỗ tế lớn có 161 phẩm vị (món ăn), tiệc cỗ trân tu có 50 món ăn, tiệc cỗ ngọc soạn có 30 món ăn, tiệc cỗ chay hạng nhất có 25 món, tiệc cỗ chay hạng nhì có 20 món. Bên cạnh đó, nguyên vật liệu sử dụng để chế biến phải là loại thượng hạng, những đặc sản từ nhiều địa phương trong và ngoài nước dâng tiến.

Tất cả các món ăn cung đình đều phải được trang trí thật đẹp mắt, nhỏ gọn, dễ gắp, bày biện xếp đặt món ăn ra mâm, bàn, đĩa, tô bát cũng phải có quy tắc ngay ngắn, cân đối, hài hòa về màu sắc… Ẩm thực cung đình Huế được ăn bằng mắt, bằng mũi trước khi ăn bằng miệng. Điều này thể hiện rất rõ qua dĩa thức ăn được trang trí bằng những loại rau dưa, củ quả cắt tỉa tinh vi với hình ảnh sống động, kèm theo tên gọi mỹ miều.

Ẩm thực cung đình Huế chính là phần tinh túy của ẩm thực Việt Nam cần được tôn vinh, bảo tồn và phát huy. Bởi đó không chỉ là nghệ thuật chế biến món ăn mà còn ẩn chứa quan niệm sống, triết lý tư tưởng và cách thể hiện tính cách của người Huế nói riêng và người Việt nói chung.

Top 10 food tour Việt Nam cho tín đồ mê ẩm thực tha hồ thưởng thức

Top 10 food tour Việt Nam cho các tín đồ mê ẩm thực mang nhiều thông tin thú vị. Khi đến một vùng đất mới, bên cạnh cảnh đẹp thì món ăn ngon cũng là yếu tố siêu hấp dẫn các du khách.

Video đang HOT

Trong bài viết hôm nay Place.vn giới thiệu đến bạn 10 food tour đang được các tín đồ ẩm thực mê đắm tại Việt Nam nhé!

1. Food tour Việt Nam Sa Pa

Top 10 food tour Việt Nam cho các tín đồ mê ẩm thực hấp dẫn nhất Tây Bắc chính là Sa Pa. Ẩm thực ở Sa Pa mang đậm bản sắc văn hóa của các dân tộc vùng cao. Các món ăn chủ yếu được làm từ sản vật của xứ này và chế biến theo công thức của người dân nơi đây. Để thưởng thức các món ăn ngon ở Sa Pa bạn chỉ cần dạo một vòng quanh trung tâm thị trấn hay khu vực chợ là sẽ thấy vô vàn các món ăn ngon được bày bán. Thắng cố, xôi bảy màu, lẩu cá hồi, lẩu cá tẩm, lợn bản nướng, mèm mén...là những món ăn đặc sản tại Sa Pa đó! Đặt tour du lịch Tây Bắc tại Bazan Travel để thưởng thức ẩm thức vùng cao nhé!

Số điện thoại: 0902 107 107Email: [email protected]

Lợn bản là món ăn rất nổi tiếng tại Sa Pa

2. Food tour Hà Nội

Hà Nội hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thơ mộng, cổ kính của thủ đô nghìn năm văn hiến. Tuy nhiên Hà Nội còn có nhiều điều thú vị hơn thế. Ẩm thực là trải nghiệm mà bạn không thể bở lỡ khi đến đây. Nét riêng trong văn hóa ẩm thực của người Tràng An là sự tinh, sành và thanh lịch. Bạn có thể tìm nhiều món ăn tại khu vực phố cổ và các khu chợ nổi tiếng như chợ Đồng Xuân, chợ Nghĩa Tân...Nơi đây được ví như thiên đường ẩm thức với vô vàn các món ngon, lạ và giá thì rất rẻ. Bazan Travel hiện đang có các tour du lịch miền Bắc đi qua Hà Nội. Bạn nhanh tay đặt tour sớm để hưởng thêm các ưu đãi nhé!

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Nhất định phải ăn xôi hàng Điếu khi đến Hà Nội nhé

3. Food tour Huế

Vùng đất cố đô nổi tiếng với các món ẩm thực cung đình. Tuy nhiên ở Huế còn có nhiều món ăn đường phố ngon mà bạn sẽ rất tiếc nếu bạn không triển ngay một chuyến food tour để thưởng thức đó. Món ăn của người Huế quý ở sự đầy đặn và đậm đà. Do đó sẽ chẳng có gì ngạc nhiên khi các o ở đây bán đồ ăn lúc nào cũng đầy ắp mà giá thì rất rẻ. Bật mí với bạn một số món ăn rất ngon ở Huế đó là: cơm hến, bánh bột lọc, bánh kẹp, chè bột lọc heo quay, bánh mì thịt nướng...Nếu bạn có ý định đến Huế thì hãy liên hệ vói Bazan Travel để đặt tour uy tín, chất lượng nhé!

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Dưới chân cầu Tràng Tiền có một gánh bánh mì đêm rất ngon

4. Du lịch ẩm thực Huế

Hội An là địa điểm lý tưởng để thực hiện những chuyến food tour. Các món ăn tại Hội An có rất nhiều. Nào là món chay món mặn, món ăn chơi, món ăn no...thứ gì cũng có. Đặc sản nổi tiếng nhất của Hội An là cao lầu và bánh xếp hoa hồng. Ngoài ra món trà thanh mát, giải nhiệt ở quán Mót Hội An cũng rất được các tín đồ ẩm thức săn đón. Tour du lịch Hội An của Bazan Travel hiện nay chỉ có gái từ 1.890.000đ, mức giá phù hợp với mọi người.

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Đừng quên thưởng thức món nước thảo mộc nổi tiếng tại Hội An

5. Du lịch Phan Thiết - Thưởng thức hải sản

Tour Phan Thiết đâu chỉ có biển đẹp mà còn có hàng trăm món ăn ngon hấp dẫn du khách gần xa. Nổi tiếng nhất ở Phan Thiết phải kể đến hải sản. Sẵn có bờ biển với ngư trường đánh bắt rộng nên hải sản ở đây có đến mấy trăm loài, chế biến đủ món ăn tươi ngon mà giá lại khá "mềm". Bên cạnh đó bạn đừng bỏ lỡ các món street food nổi tiếng khác như: bánh tráng mắm ruốc, bánh căn, bánh xèo, răng mực nướng...

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Phan Thiết có nhiều món ăn đường phố hấp dẫn

6. Food tour Nha Trang

Ẩm thực Nha Trang quyến rũ người dân địa phương và du khách gần xa bởi sự đa dạng. Không khó để tìm thấy những món ăn ngon bổ rẻ trên đường phố Nha Trang, chỉ là bạn có đủ bụng để thưởng thức ngay không thôi. Gợi ý cho bạn một số món ăn rất nổi tiếng tại Nha Trang như bún cá dầm, bánh canh cua, bò nướng Lạc Cảnh, bún mục Vạn Ninh, tôm hùm Bình Ba...Các tour du lịch Nha Trang đang rất được săn đón tại Bazan Travel.

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Bún cá dầm là đặc sản Nha Trang nổi tiếng

7. Food tour Việt Nam Quy Nhơn

Ẩm thực Quy Nhơn rất được lòng người dân địa phương và du khách gần xa. Các món ăn tại Quy Nhơn giản dị như con người nơi đây nhưng ăn một lần là nhớ mãi hương vị. Một số món ăn mà bạn nhất định phải thử trong chuyến food tour Quy Nhơn đó là: nem chợ huyện, mực rim, cá rim, bánh hỏi cháo lòng, chả tré rơm, bánh ít lá gai...Nếu có dịp đến Nha Trang bạn đừng quên thưởng thức các món ngon này nhé! Tour du lịch Quy Nhơn Phú Yên sẽ giúp bạn thực hiện food tour trong mơ này và khám phá thêm nhiều cảnh đẹp. Liên hệ với Bazan Travel theo thông tin dưới đây nhé!

Số điện thoại: 0902 107 107

Email: [email protected]

Bánh hỏi cháo lòng ăn là nghiền tại Quy Nhơntour

8. Food tour Việt Nam Phú Quốc

Đảo ngọc Phú Quốc không chỉ có rừng vàng biển bạc mà còn níu chân du khách gần xa bởi những món ăn ngon. Giống như nhiều địa phương có biển khác, Phú Quốc nổi tiếng với hải sản. Đi dọc các con đường Trần Hưng Đạo hay đường 30 tháng 4 bạn sẽ tìm thấy nhiều quán hàng bán hải sản ngon. Bên cạnh đó Phú Quốc còn có nhiều ăn khác cũng hấp dẫn không kém như: bún kèn, gỏi cá trích, tiết canh cua, gà rẫy, bánh khéo...Bạn đặt tour du lịch Phú Quốc ngay để thưởng thức các món ăn này nhé! Tour du lịch Phú Quốc của Bazan Travel với chất lượng dịch vụ sang trọng. Bạn nhanh tay đặt tour theo thông tin dưới đây nhé!

Số điện thoại: 0902 107 107

Email:[email protected]

Bánh canh cua nhìn phát thèm tại Phú Quốc

9. Food tour Đà Lạt

Đà Lạt là địa điểm hoàn hảo để thực hiện các chuyến food tour. Thành phố không quá lớn nhưng món ăn thì phong phú, đa dạng vô cùng. Từ rau quả tươi cho đến các món ăn no, ăn chơi đều đủ cả. Bánh ướt lòng gà, lẩu bò, lầu gà lá é, bánh tráng nướng, bánh mì xíu mại...là những món ăn siêu nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử. Chẳng cần đi đâu xa, bạn chỉ cần đến chợ đêm Đà Lạt là đã có thể thưởng thức đủ loại đặc sản nơi đây rồi. Tour du lịch Đà Lạt 3 ngày 3 đêm của Bazan Travel sẽ cùng bạn khám phá cảnh đẹp và những món ăn ngon. Giá tour chỉ từ 1.59.000đ.

Số điện thoại: 0902 107 107

Email:[email protected]

Lẩu bò thích hợp với thời tiết se lạnh ở Đà Lạt

10. Food tour Cần Thơ bình dị

Cần thơ gạo trắng nước trong. Điều khiến du khác đến không muốn về không chỉ bởi cảnh thiên nhiên miền Tây sông nước thơ mộng mà còn bởi những món ăn ngon. Địa điểm được các tín đồ ẩm thực yêu thích nhất là chợ đêm Cần Thơ. Mới chỉ chập tối thôi mà mọi người đến đây "săn thực" đông lắm rồi. Và càng về đêm không gian lại tấp nập và sôi động hơn. Đủ các món ăn ngon lạ được bày bán như cơm cháy kho quẹt, mực rim me, ốc, bánh tráng nướng, ếch chiên giòn, trà sữa, chuối nếp nước dừa...Món ăn ngon mà giá lại rất rẻ, hỏi sao du khách không mê đắm. Tour du lịch miền Tây của Bazan Travel sẽ đưa bạn về Cần Thơ và các địa điểm nổi tiếng khác!

Số điện thoại: 0902 107 107

Email:[email protected]

Chuối nếp nướng nước cốt dừa siêu ngon

Ẩm thực địa phương luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với du khách mới đến lần đầu hay đã đến nhiều lần. Hy vọng rằng với 10 food tour mà Place,.vn gợi ý ở trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý hay ho.

Món ăn cung đình được bán với giá bình dân ngon khó cưỡng ở cố đô Huế Chậm rãi thưởng thức từng cuốn bánh, thực khách lại càng thấm được cái tinh tế của ẩm thực cung đình Huế. Huế là cái nôi sản sinh ra những món ăn đậm chất kỳ công, tinh tế mà vô cùng hài hòa, xuất phát từ đặc trưng của ẩm thực cung đình xưa. Người đam mê ẩm thực không còn xa lạ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Dàn sao dự đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Thiều Bảo Trâm khoe dáng gợi cảm, "chị đại kim cương" quyết tâm làm 1 việc00:44

Ca khúc 4 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4 vào đề thi Văn02:28

Hồ Quỳnh Hương khóc trong đám cưới, tiết lộ đã có con trai 2 tuổi00:28

Hành động lạ bên cạnh chiếc ô tô của người phụ nữ bán nước dưới cơn mưa nặng hạt khiến dân mạng đứng hình00:34

Video vợ nhắn chồng 'thấy đau quá, ông hãy đi đi' khiến nhiều người nhói lòng00:58

Video chưa từng công bố trong đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Chuyện gì khiến chú rể bật khóc nức nở?00:26

Nam ca sĩ Vbiz diễn sung đến mức rách quần, netizen "tặng 1 máy lên núi sống hết đời"00:41

Những chặng đường bụi bặm - Tập 25: Nguyên khuyên Hậu vứt bỏ sĩ diện để gặp bố đẻ03:17

Những con robot trong nhà lúc nửa đêm có 1 hoạt động khiến ai cũng rợn người: Hóa ra chúng có tư tưởng này!00:47

Soi đoạn video 1 phút 37 giây Wren Evans nhảy cùng nữ dancer trong drama "cắm sừng", các thám tử mạng phán đoán "nơi tình yêu bắt đầu"01:38

Hồ Quỳnh Hương hát live cao vút tặng chồng ca khúc tự sáng tác, trao nhau ánh mặt đắm say tràn ngập tình yêu00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025

Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025

Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025

Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt

16:45:46 15/05/2025

Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt. Đảm bảo với mâm cơm giàu dinh dưỡng thế này ai thấy cũng phải khen và muốn ăn thử.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

11:20:47 15/05/2025

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Món ăn hot nhất mùa hè này: Chỉ vài ngàn đồng, không đường, tốt cho sức khỏe lại đẹp da

06:00:26 15/05/2025

Theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Will Bulsiewicz, nice cream là món tráng miệng giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Làm món bánh từ loại củ "trường thọ" người Nhật yêu thích: Cực dễ và ngon đến mức mê ngay từ miếng đầu tiên!

05:49:36 15/05/2025

Món bánh làm rất dễ mà siêu ngon. Bên ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt và thơm ngậy, dai bởi phô mai. Bất cứ ai ăn cũng sẽ bị mê hoặc!

Nhìn tưởng sữa chua nhưng không phải: Đây là công thức làm nên món ăn khiến bạn bất ngờ!

05:46:25 15/05/2025

Khi kết hợp gừng và sữa, bạn sẽ bất ngờ với thành phẩm món ăn mịn mượt như sữa chua hoặc tàu hũ. Ăn rất ngon lại tốt cho sức khỏe.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn "ngon - bổ - rẻ" nấu trong 30 phút này

05:45:05 15/05/2025

Thực đơn ăn kiêng của Irene bao gồm cơm gạo lứt, kim chi dưa chuột, rau bina, rau đắng, canh mực. Vậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?