Những thực phẩm nên và không nên ăn cùng trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn là thực phẩm giàu protein, chất béo, vitamin A, vitamin nhóm B, sắt và nhiều khoáng chất. Tuy nhiên, do có hàm lượng dinh dưỡng cao nên khi ăn cùng một số thực phẩm phù hợp sẽ giúp cân bằng khẩu phần, hỗ trợ tiêu hóa và tăng hương vị món ăn.

1. Những thực phẩm nên ăn kèm với trứng vịt lộn

Theo ThS.BS. Nguyễn Quang Dương, Khoa Ngoại, Bệnh viện Tuệ Tĩnh trứng vịt lộn nên ăn kèm với các thực phẩm sau đây:

1.1. Rau răm: Rau răm là loại rau gia vị được dùng phổ biến nhất khi ăn trứng vịt lộn. Theo y học cổ truyền, rau răm có vị cay, tính ấm, có tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, giúp giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu khi ăn các thực phẩm giàu đạm như trứng vịt lộn. Tuy nhiên, chỉ nên ăn với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong thời gian dài, đặc biệt là nam giới.

1.2. Gừng tươi: Gừng có vị cay, tính ấm, giúp làm ấm tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác lạnh bụng. Một vài lát gừng tươi ăn kèm kết hợp với một chút giấm tỏi ớt làm món ăn thêm hoàn hảo, giúp cân bằng tính chất bổ dưỡng của trứng vịt lộn, đặc biệt phù hợp với người có chức năng tiêu hóa kém.

Theo quan niệm Đông y, trứng vịt lộn là thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng dưỡng huyết, ích trí, hỗ trợ phục hồi cơ thể. Trong khi đó, rau răm và gừng có tính ấm, giúp điều hòa tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, chống đầy bụng. Sự kết hợp này được cho là giúp cân bằng âm dương trong món ăn, đồng thời làm giảm nguy cơ đầy bụng, khó tiêu sau khi sử dụng.

Trứng vịt lộn nên ăn cùng rau răm, gừng…

1.3. Ngải cứu: Ngải cứu có vị đắng cay, tính ấm, quy vào các kinh can, tỳ, thận; có tác dụng ôn kinh, tán hàn, điều hòa kinh nguyệt và khí huyết, giảm đau và hỗ trợ cải thiện tình trạng mệt mỏi, chân tay lạnh. Khi kết hợp với nhau, trứng vịt lộn và ngải cứu tạo thành món ăn bài thuốc có tác dụng bổ khí huyết, làm ấm cơ thể, hỗ trợ cải thiện tình trạng suy nhược, chóng mặt, ăn ngủ kém hoặc cơ thể suy yếu sau thời gian lao động căng thẳng.

1.4. Các loại rau xanh: Nên ăn thêm các loại rau giàu chất xơ như rau cải xanh, xà lách, rau muống luộc, cải thìa, súp lơ xanh. Chất xơ giúp cân bằng bữa ăn giàu đạm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón, hạn chế hấp thu quá nhiều chất béo và cholesterol.

1.5. Các loại củ quả giàu vitamin C: Có thể ăn trong bữa ăn hoặc sau bữa ăn các loại quả như cam, bưởi, ổi, kiwi, dâu tây. Vitamin C giúp tăng hấp thu sắt từ thực phẩm, hỗ trợ miễn dịch, cân bằng khẩu phần giàu đạm động vật.

6. Cháo hoặc súp rau củ: Nếu dùng trứng vịt lộn làm bữa phụ hoặc bữa sáng, có thể kết hợp với cháo bí đỏ, cháo yến mạch, súp rau củ. Sự kết hợp này giúp bổ sung tinh bột và chất xơ, tạo cảm giác no lâu, hạn chế tình trạng ăn quá nhiều trứng.

2. Những thực phẩm không nên ăn kèm trứng vịt lộn

ThS.BS. Nguyễn Quang Dương cho biết, theo quan niệm dinh dưỡng và y học cổ truyền, chưa có nhiều bằng chứng khoa học khẳng định các cặp thực phẩm “đại kỵ” với trứng vịt lộn. Tuy nhiên, một số thực phẩm khi kết hợp không hợp lý có thể làm giảm khả năng tiêu hóa hoặc gây khó chịu cho một số người.

Hạn chế ăn cùng thực phẩm quá nhiều chất béo: Trứng vịt lộn vốn chứa lượng protein và chất béo khá cao; nếu ăn cùng các món nhiều dầu mỡ như thịt chiên rán, nội tạng động vật, da động vật hoặc thức ăn nhanh có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu và làm tăng lượng năng lượng nạp vào cơ thể.

Không nên ăn cùng lúc quá nhiều trứng và sữa: Một số người có thói quen dùng trứng vịt lộn kèm sữa với mục đích bồi bổ. Tuy nhiên, cả hai đều là thực phẩm giàu protein nên khi ăn quá nhiều trong cùng một bữa có thể gây cảm giác no lâu, đầy bụng, khó tiêu, nhất là ở người cao tuổi.

Hạn chế dùng cùng đồ uống có cồn: Rượu bia có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa đối với gan. Trong khi đó, trứng vịt lộn là thực phẩm giàu đạm và chất béo. Việc kết hợp thường xuyên không có lợi cho sức khỏe, đặc biệt ở người mắc bệnh gan, rối loạn lipid máu hoặc tăng huyết áp.

Hạn chế uống trà đặc ngay sau khi ăn: Trà đặc chứa nhiều tanin có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu một số dưỡng chất như sắt và protein của thực phẩm. Vì vậy, không nên uống trà đặc ngay sau khi ăn trứng vịt lộn hoặc các thực phẩm giàu đạm khác.

3. Những lưu ý khi ăn trứng vịt lộn

• Người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn khoảng 1-2 quả/lần, 1-2 lần/tuần.
• Không nên ăn quá nhiều trong một bữa.
• Nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa, hạn chế ăn vào tối muộn.
• Người mắc bệnh tim mạch, tăng cholesterol máu, béo phì, gout hoặc tăng huyết áp cần thận trọng.
• Không nên xem trứng vịt lộn là thực phẩm bồi bổ để ăn hằng ngày.
• Không nên ăn nhiều trứng vịt lộn liên tục trong thời gian dài.

4 thực phẩm "đại kỵ" với thịt bò, nhiều người vẫn ăn mà không hề hay biếtTưởng là sự kết hợp hoàn hảo, nhưng 4 thực phẩm này lại được khuyên nên tránh ăn cùng thịt bò. Thịt bò "kho dinh dưỡng" nhiều người ăn mà không biết hết công dụng. Thịt bò từ lâu đã được xem là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho...