Nuốc – đặc sản riêng xứ Huế

Nông Mạnh Hùng06:52 08/12/2019

Không nơi nào trên đất nước ta có vùng nước lợ rộng lớn đến 21.620 ha như hệ đầm phá Tam Giang – Cầu Hai ở Thừa Thiên Huế.

Đây chính là môi trường tự nhiên sinh sôi vô vàn loài nuốc có nhiều protein, các chất khoáng tự nhiên tinh khiết ngon lành không kém những loài thủy sản tươi sống.

Vùng cửa Lác (Quảng Điền), cửa Thuận An (Phú Vang), cửa Tư Hiền (Phú Lộc) là môi trường, sinh thái sinh sôi vô vàn loài nuốc, nhiều nhất khi ở vào đầu hạ, và biến mất hẳn khi mùa áp thấp nhiệt đới, bão lụt về.

Đơn giản là nuốc chân quẹt mắm ruốc vừa ăn cay vừa hít hà

Đánh bắt loài nuốc không quá khó bởi chúng nổi trên mặt nước từng đám lớn cỡ cái nia, dễ thấy bằng mắt thường. Ngư dân chèo thuyền ra giữa dòng, dùng vợt hay bủa lưới để đánh bắt nuốc rồi đem về phân loại: nuốc chân (có chấm đen), nuốc vai (trắng trong), sau đó rửa sạch bằng nước ngọt, bỏ vào thùng phi (đựng nước lợ) chuyên chở đến bán trên các chợ thành phố, thị trấn.

Khi mua về con nuốc cần phải chế biến thật nhanh để tránh bị teo tóp lại, mất hết vị ngọt tự nhiên. Các bà nội trợ thường mua nuốc sống về ngâm trong nước vo gạo để con nuốc thăn lại một nửa, vớt ra chà xát với lá ổi cho hết mùi tanh, rồi cắt thành từng miếng nhỏ để ăn gỏi sống với các loại rau thơm, vả, chuối chát xắt lát mỏng, bánh tráng. Nước chấm cho món gỏi nuốc là ruốc biển nguyên chất, đánh nhuyễn sền sệt pha với chanh, ớt bột, tỏi.

Biến tấu hải sản món bún nuốc có thêm cá thệ, gạch cua trứng

Biến tấu hải sản món bún nuốc có thêm cá thệ, gạch cua trứng. Trong bữa ăn bình thường, các bà chỉ cần vài thứ gia vị (chanh, ớt, tỏi, mì chính), sau đó sử dụng rau trái có sẵn trong vườn (khế, chuối chát, vả, rau thơm) là đã có một bữa ăn tươm tất cho gia đình. Nếu muốn cầu kỳ hơn đôi chút thì chế biến món bún “khô” giấm nuốc với đầy đủ các gia vị (trái khế chua, trái vả, dưa gang và chuối chát xắt lát thật mỏng), có thể thêm tôm rằn, thịt heo, chả ram cho bát bún thêm phần hấp dẫn.

Theo Vtr.org.v

Video đang HOT

3 phiên bản 'tacos Việt Nam' ngon trứ danh, bạn đã thử chưa?

Và nếu như lỡ "say lòng" với món ăn này, chẳng cần phải đi tới Mexico xa xôi, có hẳn 3 phiên bản "tacos Việt Nam" đầy mới lạ cho bạn thưởng thức.

Nhắc đến ẩm thực Mexico không thể không nhắc đến món bánh Tacos nổi tiếng, hấp dẫn với vỏ bánh được làm từ bột ngô còn nhân thì được chế biến từ các nguyên liệu như thịt bò, lợn, gà, cá nấu chín... Bánh ăn kèm với sốt salsa và hành tây, rau mùi thái, mang lại hương vị đậm đà đầy quyến rũ. Và nếu như lỡ "say lòng" với món ăn này, chẳng cần phải đi tới Mexico xa xôi, ngay tại Việt Nam này có hẳn 3 phiên bản "tacos Việt Nam" đầy mới lạ cho bạn thưởng thức!

Đặc sản xứ Huế - bánh khoái

Nhân phiên bản tacos xứ Huế đầy ú ụ. Ảnh: HomestayHue

Đến xứ Huế mộng mơ tha hồ món ăn vặt cho bạn thưởng thức, nào là bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm... và tất nhiên không thể bỏ qua được món bánh khoái, mà đôi khi thực khách còn nhầm lẫn với những chiếc bánh Tacos nữa đấy! Phần vỏ bánh của phiên bản Tacos xứ Huế này cũng có màu vàng, nhưng không phải từ ngô mà là được tạo ra từ bột nghệ.

Các đầu bếp sẽ dùng nghệ nhuộm bột gạo sao cho nó có màu vàng tươi, trong quá trình nhồi bột sẽ nêm nếm thêm gia vị, hành lá sao cho vừa ăn. Nhân bánh khoái gồm có trứng gà, tôm, thịt, mực, giò sống, thịt...

Những chiếc bánh "tacos Việt Nam" đẹp mắt phiên bản xứ Huế mang tên bánh khoái này lại được đúc từ những chiếc chảo gang cỡ nhỏ, dày từ 2 - 3 cm và đường kính chỉ với 15cm! Thêm một điều nữa không thể thiếu hay còn được xem là linh hồn của món ăn vặt này, đó chính là nước chấm được chế từ 10 loại gia vị, gồm có thịt nạc xay, gan heo, mè rang, đậu phộng, ruốc,...

Và nước chấm sền sệt được xem là linh hồn của món ăn. Ảnh: foody.vn

Cắn một miếng bánh, độ giòn của vỏ hòa với nhân thơm ngon quyện cùng nước chấm quyến rũ ấy, cứ khiến thực khách mê mẩn không thôi, ăn hoài chẳng thể dừng. Đặc biệt món ăn lại dễ chiếm cảm tình của thực khách bởi mức giá "cực kỳ yêu thươn"g, chỉ cần khoảng 30.000 đồng một suất thôi là đủ để bạn làm ấm cái bụng rỗng của mình rồi.

Địa chỉ gợi ý:

Bánh khoái chị Hạnh - 11 Phù Đức Chinh- Thành phố Huế

Bánh khoái Lạc Thiên - 6 Đinh Tiên Hoàng-Thành phố Huế

Bánh Khoái Hồng Mai - 78 Đinh Tiên Hoàng - Thành phố Huế

Bánh xèo miền Trung

Chiếc bánh nhỏ xinh chỉ bằng bàn tay của người lớn. Ảnh: Thucthan.com

Đâu chỉ có nắng và gió, mảnh đất miền Trung còn làm xiêu lòng du khách ghé qua với nhiều món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt là món bánh xèo đầy dân dã mà hương vị thì không thể không mê.

Đặc điểm của món bánh xèo miền Trung là có kích thước vừa phải, chỉ bằng bàn tay của người lớn, vỏ bánh vàng ươm, nhân bánh gồm có mực, tôm, chả cá... ăn kèm với rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng quê và đôi khi thêm vài lát khế chua thái mỏng để giảm độ ngậy của món ăn.

Thêm vào đó, bánh xèo miền Trung có mức giá rất rẻ, đủ khiến cho bạn no bụng mà không cần phải lo lắng cho túi tiền của mình.

Địa chỉ gợi ý:

Quán Bánh xèo Bà Dưỡng - Kiệt 280/23, Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng

Quán Bánh xèo Tôm nhảy Cô Ba - Đặc sản Bình Định - 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng

Bánh Xèo Quán Giếng Bá Lễ - 45/51 Trần Hưng Đạo

Bánh Xèo Sông Hoài - 59/32 Đường 18 Tháng 8, Thành Phố Hội An, Quảng Nam

Bánh xèo miền Tây

Vỏ bánh mềm mỏng, nhân thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Mi Community

Thêm một phiên bản Tacos Việt Nam nữa cho bạn rồi đây: bánh xèo miền Tây mang hương vị dân dã bình dị của người dân sông nước.

Lớp vỏ màu vàng tươi, mềm và mỏng và rất nhiều nhân ở bên trong nhé, đầy ắp cho bạn thưởng thức luôn, một ít thịt mỡ, đậu xanh, tép tươi, rau giá, hành... Phiên bản Tacos của người miền Tây này còn hấp dẫn thực khách nhờ nước mắm chua chua ngọt ngọt. Cách ăn bánh xèo miền tây cũng dân dã dễ thương hết biết, cứ vừa cuộn, vừa ăn vừa cười nói rôm rã... vừa dân dã vừa mộc mạc lại rất chân thành.

Địa chỉ gợi ý:

Quán Bánh xèo 7 Tới - 45 Hoàng Quốc Việt, An Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ

Bánh Xèo Ngọc Ngân - 74 Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ

Bánh Xèo Tân Định - Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ
Theo Thể thao Việt Nam

Cốm Mộc quà ngon đất bắc Cốm là một trong những đặc sản của miền Bắc hay được chọn làm quà biếu mỗi khi có dịp và Mộc chính là sự mộc mạc, giản dị. Tên quán là sự kết hợp từ những điều thật gần gũi , ấm áp như những món quà vặt đậm ký ức của mỗi người xa xứ. Những ngày thời tiết giao mùa...