Rau xào bát vị chay

Cách làm cải ngọt xào nấm xanh mướt thơm lừng cực đưa cơm

Nếu bạn chưa có ý tưởng nào cho bữa ăn sắp tới thì món chay cải ngọt xào nấm sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Hãy vào bếp tham khảo ngay công thức món xào này và cùng thường thưởng thức với mọi người ngay nào.

Nguyên liệu làm Cải ngọt xào nấm

Cải ngọt 200 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Hành tím 5 củ

Hành lá 1 ít

Ngò gai 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu hào chay 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Bột ngọt/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon

Chọn những cây cải có lá màu xanh đậm, dày lá, lá trơn mượt, thân lá có độ mềm là cải ngọt còn non.Không nên mua nếu thấy cải đã phát triển nhiều cọng, cọng cứng, lá ngả vàng là cải già.Tránh chọn mua cải có màu xanh nhạt, trên thân hoặc lá có xuất hiện vết đen, lá bị héo úa.

Cách chọn mua nấm đùi gà đúng chuẩn

Bạn nên chọn những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi, chiều dài trung bình khoảng 12 - 15 cm. Nếu nấm quá dài thì bên trong nấm có thể bị rỗng, xốp không ngon.

Phần mũ nấm đùi gà có hình cầu, màu nâu, bóng, không bị trầy sướt hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn. Nếu nấm đùi gà tươi thì sẽ có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.Nấm đùi gà khi còn tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.

Cách chế biến Cải ngọt xào nấm

1

Sơ chế cải ngọt và nấm

Cải ngọt cắt khúc dài khoảng 2 - 3 lóng tay rồi ngâm nước muối pha loãng 3 phút, sau đó rửa lại sạch. Hành lá và ngò gai bạn rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc dài 1/2 gang tay. Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.

2

Làm cải ngọt xào nấm

Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào xào sơ 1 - 2 phút.

Kế tiếp, bạn cho cải ngọt vào chảo và nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bạn đảo đều đều thêm 3 phút cho rau và nấm ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm một ít hành lá và ngò gai cắt nhỏ với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay là hoàn thành.

3

Thành phẩm

Khi hoàn thành bạn đã có ngay món rau cải ngọt xào nấm đùi gà thơm ngon, hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cải ngọt giòn ngon, nấm dai dai thấm gia vị.

Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời đấy. Vào bếp thử ngay món này nhé!