Rớt nước miếng với ẩm thực đường phố xứ Huế

Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần

Lòng heo xào nghệ là một món ăn thường được xuất hiện trong các bữa tiệc vào dịp cuối tuần hay những buổi gặp mặt bạn bè, bởi mùi vị thơm ngon hấp dẫn.

1. Lòng heo xào nghệ

Video đang HOT

Nguyên liệu làm Lòng heo xào nghệ

Lòng heo 400 gr (dồi trường hoặc ruột non heo)

Hành tây 1 củ

Nghệ tươi 1 củ

Gừng 1 nhánh

Sả 2 nhánh

Hẹ xanh 100 gram

Tỏi 4 tép

Hành tím 4 củ

Nén 5 củ

Ớt 2 trái

Chanh tươi 1 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lòng heo xào nghệ

1

Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc.

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Củ nén rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tây lột bỏ vỏ, cắt múi cau. Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Nghệ gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.

2

Sơ chế lòng heo

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi.

Khi nước sôi bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng cắt lát, 2 nhánh sả cắt khúc, 400gr lòng heo vào trụng khoảng 3 phút.

Tiếp đó bạn vớt lòng heo ngâm vào tô nước đá vắt thêm nước cốt 1 quả chanh, ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

3

Xào lòng heo

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm nghệ, tỏi, hành tím.

Khi hành tím đã thơm, bạn cho lòng heo vào xào khoảng 1 phút cho săn lại.

Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm.

Đảo đều và thêm 5 củ nén, hành tây vào xào khoảng 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hẹ và ớt vào và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Vậy là món lòng heo xào nghệ đã hoàn thành rồi nè, món ăn này với màu sắc cực bắt mắt và mùi thơm nức mũi rất hấp dẫn.

Lòng heo giòn dai thấm gia vị vừa ăn rất ngon, thêm mùi thơm của hẹ và 1 ít cay cay của ớt rất kích thích vị giác, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!