Rủ nhau đi ăn ốc luộc Hào Nam

Mai Phương Lý17:19 11/08/2014

Những con ốc béo, thịt mẩy, giòn sần sật cùng nước chấm thơm ngon ăn hoài không chán chính là điểm cộng của quán ốc vỉa hè này.

Với mình, dù trời nắng hay mưa, nóng hay lạnh, bất cứ lúc nào thì ốc luộc cũng là thứ mình thích nhất. Chỉ cần ở một góc vỉa hè nhỏ nào đó, cùng lũ bạn nhâm nhi cũng đủ làm buổi chiều tan tầm thêm rôm rả, vơi bớt những mệt mỏi sau ngày dài làm việc.

Trong lần đi tìm quán ốc gần chỗ làm, tình cờ phát hiện ra ngay ngõ vào Trường Nhạc viện Hà Nội ở phố Hào Nam, có quán ốc nhỏ, khá ngon, khiến mình rất thích thú. Trước, quán được bày bán ở ngay trên vỉa hè đầu ngõ khá rộng rãi, nhưng hiện tại đã chuyển hẳn xuống ngõ vì vậy, số lượng bàn kê ở đây không nhiều nhưng vẫn rất đông khách. Nếu rảnh, tầm 5 giờ chiều qua đây bạn sẽ thoải mái ngồi mà không sợ chật.

Ốc ở đây chỉ có hai loại, loại nhỏ và loại to. Ốc loại nhỏ là ốc vặn, tuy vậy thịt ốc khá béo, mẩy, ăn rất thích. Còn ốc to thuộc loại ốc mít, bạn có thể gọi riêng hai loại này hoặc lẫn đều được. Hơn thế, nước chấm ốc ở đây mình tin rằng không phải nơi nào cũng làm được. Như nhiều nơi khác, trong bát nước chấm ốc luộc thường có rau mùi nhưng ở đây, nước chấm chẳng cần đến rau mùi vẫn thơm ngon vô cùng. Nước mắm sau khi được pha trộn với nước để giảm độ mặn, người ta sẽ nêm nếm đường, quất và thả sả thái lát mỏng, ít gừng băm nhỏ, lá chanh thái chỉ và ớt vào. Tuy nhiên, tỉ lệ pha các nguyên liệu như thế nào cho ngon thì có lẽ đó là bí quyết riêng của quán.

Ốc loại nhỏ là ốc vặn, tuy vậy thịt ốc khá béo, mẩy, ăn rất thích

Nước chấm làm cho món ốc luộc trở nên ngon hơn bao giờ hết

Cả bát nước chấm là sự hòa quyện của các vị chua, cay, mặn, ngọt cùng hương thơm của các loại gia vị làm át đi mùi tanh của ốc. Hãy tưởng tưởng, khi bạn khêu một con ốc béo tròn, mẩy, nhiều thịt, chấm chìm vào trong bát ốc rồi từ từ bỏ vào miệng. Cảm giác giòn giòn, sần sật của ốc hòa quyện trong bát nước chấm, thật là tuyệt. Vừa ngồi nhâm nhi từng bát ốc nóng hổi, nghi ngút khỏi, vừa rôm rả những câu chuyện hàng ngày cùng đám bạn, làm bạn yêu hơn những buổi chiều tàn.

Ốc được khêu ra khỏi vỏ…

Chấm chìm vào trong bát nước chấm trở nên bóng bẩy, đậm đà hơn

Nếu cảm thấy ăn mình ốc luộc vẫn còn đơn điệu bạn có thể gọi thêm vài món như ngao hấp, sò huyết nướng, cá chỉ vàng nướng, cá bò nướng. Ngao con nào con nấy rất to, thịt ngọt được hấp với dứa và rau răm. Mình đoán người ta còn bỏ thêm chút đường vào nước hấp ngao nên khi uống thử, nước rất ngọt. Dù là thế đi nữa thì nó cũng không làm ảnh hưởng đến vị ngon tự nhiên của những con ngao to béo nằm trên bát. Bạn chỉ việc dùng xiên lấy ngao ra, chấm vào đĩa gia vị muối tiêu, ớt quất rồi thưởng thức.

Ngao ở đây rất chắc và tươi

Nước chấm ngao được pha chế riêng

Còn với sò huyết là món ăn khá đắt tuy nhiên bạn sẽ không hối hận nếu thử sò ở đây. Trước khi thưởng thức, người bán hàng sẽ hỏi bạn thích sò nướng tái hay chín kỹ. Riêng mình lúc nào cũng yêu cầu sò được nướng chín vừa thì nước huyết của sò vừa se lại, không bị chảy ra. Cũng không quá khô, quắt lại.

Con sò chín khi tách vỏ ra thịt cứ căng phồng, màu nâm rám, tròn trịa, vô cùng bắt mắt. Mình rất thích chấm sò huyết nướng với gia vị pha quất, ớt cùng một chút mù tạt. Khi ăn vào, thịt sò ngọt, dai dai, quyện lẫn với thứ gia vị cay nồng này, sực hết tận mũi, nước mắt dàn dụa mà sao vẫn thú vị đến thế.

Sò huyết là món ăn khá đắt tuy nhiên bạn sẽ không hối hận nếu thử sò ở đây

Con sò chín khi tách vỏ ra thịt cứ căng phồng, màu nâm rám, tròn trịa, vô cùng bắt mắt

Sò huyết chấm với gia vị, quất, mù tạt rất ngon

Video đang HOT

Nếu ăn xong ốc, ngao, sò mà vẫn cảm thấy thèm thuồng bạn có thể thưởng thức thêm cháo gà hoặc cháo tim cật. Hai món cháo nóng hổi, thơm nức chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng, nhất là trong những ngày mát trời.

Cháo tim cật

Cạnh quán ốc người ta còn bán quẩy chiên phồng nóng hổi, rất giòn. Nếu thích, bạn có thể gọi đôi ba đĩa để thưởng thức nhé!

Quẩy chiên phồng vàng ươm, nóng giòn

Nước chấm chua ngọt của quẩy chiên

Quán ốc mở cửa từ khá sớm, để yên tâm cứ tầm 5 giờ chiều bạn có thể chạy xe tới đây, ngồi vào bàn và gọi món. Giá ốc tuy không quá rẻ nhưng có thể chấp nhận được: 20.000 đồng một bát ốc nhỏ, 30.000 đồng loại ốc to. Còn ngao thì đắt hơn một chút, 35.000 đồng/bát. Tuy nhiên, bát ngao thì không được nhiều. Sò huyết nướng có giá 60.000/đĩa. Quẩy chiên có giá 10.000 đồng/đĩa.

Theo Eva

Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

Với những công thức dưới đây bạn có thể tự tin pha những bát nước chấm ngon đúng điệu cho bất kỳ món nào từ nem rán, bún chả, ốc luộc...

1. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu:

- 1 thìa nước mắm ngon

- 1 thìa đường

- 1 thìa giấm

- 5 thìa nước lọc

- Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.

Cách làm:

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

2. Nước chấm ốc

Một bát nước chấm ngon sẽ làm cho món ốc luộc trở nên ngon tuyệt. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu:

- 2 thìa nước mắm ngon

- 1 thìa nước ấm

- 1 thìa nước cốt chanh

- 3 thìa đường

- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.

Cách làm:

- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

3. Nước chấm cho các món cuốn

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi , ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn. Ảnh: Trà My.

Nguyên liêu:

- 0,5 lang lac rang săn, bo vo

- Toi (sô lương nhiêu, it tuy vao khẩu vị cua ban)

- Ơt tươi 1 hoặc 2 quả

- Nươc măm

- Dâm, đương

- 100 ml nươc loc

- 1/2 qua chanh.

Cach lam:

- Cho lac va toi vao côi, thêm 4 thia ca phê nươc loc, sau đo gia nhuyên cho đên khi lac va toi co mau trăng đuc.

- Căt ơt lam 2 phân, gat bo hêt hat, đem băm nho.

- Trôn đêu ơt đa băm vơi lac va toi gia nhuyên trong bat tô con, văt côt chanh, dâm, đương, nươc măm lương vưa phai.

- Trôn đêu cac vi vơi nhau, đô thêm một muông canh nươc loc.

4. Mắm tôm

Mắm tôm ăn với bún đậu hay bún lòng heo ngon ngất ngây. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu:

- 1 thìa đường

- 1/2 thìa giấm

- 1 quả chanh hoặc quất

- 1 thìa mắm tôm

- Dầu rán

- Ớt thái lát hoặc băm nhỏ.

Cách làm:

- Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt theo nguyên liệu kể trên. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng lợn luộc cũng đều rất ngon.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu:

- 300ml nước lọc

- 1 thìa đường

- 1 thìa nước mắm

- Ớt băm

- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách làm:

- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

6. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu:

- 1 thìa bột năng

- 5 đến 6 tép tỏi

- 5 củ hành ta

- 1/2 chén nước lọc

- 2 thìa bột ngọt

- 2 thìa muối

- 1/2 thìa tương xay

- 1/2 chén dầu ăn

- 1 quả chanh.

Cách làm:

- Bắc chảo nóng, đổ dầu ăn vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nêm nếm cho vừa ăn.

Trần Quỳnh tổng hợp

Theo VNE

Đủ món ốc ngon hấp dẫn dân văn phòng buổi trưa Thay cho bữa cơm văn phòng, dân công sở có thể đổi món với những món ốc vừa hấp dẫn vừa ngon miệng cho bữa trưa. Khác với phần lớn quán ốc thường bán vào buổi chiều tối, quán ốc ở đây mở cửa vào buổi trưa. Không có nhiều món ăn lạ trong menu nhưng chính việc bán vào buổi trưa là...