Súp cua, thịt xiên thơm nức ngõ nhỏ

Thùy Dương13:04 20/12/2013

Bát súp nóng hổi, sánh mịn, dậy mùi cua đặc trưng níu chân khách tới với quán nhỏ mỗi xế chiều.

Trong những ngày trời trở rét đậm, nhu cầu về một món ăn nóng hổi, nhẹ bụng luôn thường trực với các bạn trẻ Hà Nội. Bên cạnh các món ăn truyền thống như chè sắn, cháo trai đã quá quen thuộc, năm nay, một món ăn được du nhập từ Sài Gòn ra đang thu hút được rất nhiều thực khách khó tính Hà thành.

Với những người sống ở TP HCM thì những gánh súp cua bày bán mỗi buổi chiều sau giờ tan học đã trở thành một ký ức khó quên. Tuy nhiên, ở Hà Nội, nhắc tới món ăn này, người ta chỉ thường nghĩ đến món khai vị trong các nhà hàng lịch sự; chứ còn khá xa lạ với tư cách món ăn đường phố.

Bát súp cua sánh mịn, nóng hổi với giá chỉ 12.000 đồng

Ngay từ khi mới xuất hiện tại ngõ nhỏ trên phố Châu Long (Hà Nội) cách đây hơn một tháng, súp cua đã được nhiều bạn trẻ truyền tai nhau trên các diễn đàn và Facebook. Theo chủ quán, món ăn được nhiều người tò mò đến vậy bởi hương vị lạ miệng, chỗ ngồi ấm cúng và giá cả rất dễ chịu.

Nồi súp cua được đầu bếp của quán là một bạn nam còn khá trẻ đích thân chuẩn bị từ sáng sớm với các nguyên liệu chính là thịt cua, bột năng, trứng, nấm hương. Thịt cua bể sau khi được làm sạch thì luộc lấy nước ngọt, gỡ thịt. Nước luộc sẽ được nấu chung với bột năng và những nguyên liệu còn lại, để cho ra thành phẩm là một nồi súp cua thơm ngào ngạt, sánh mà không hề tanh.

Video đang HOT

Khi cho ra bát, chủ quán sẽ cho một quả trứng cút nhỏ vào trước, sau đó sẽ từ từ múc từng muỗng súp sánh mịn lên trên, cho thêm rau mùi và hạt tiêu cho dậy mùi thơm đậm đà. Bát súp đạt yêu cầu phải không được quá đặc nhưng cũng không quá loãng, luôn giữ được độ nóng để không bị tanh. Trong những ngày giá lạnh, được múc từng thìa súp bốc khói nghi ngút, khiến người ăn chỉ nghĩ tới đã thấy thèm thuồng và ấm sực. Giá của một bát súp cua ở đây là 12.000 đồng.

Thịt xiên đầy đặn, thơm ngon có giá 8.000 đồng.

Ngoài súp cua là món chính của quán thì bạn cũng có thể lựa chọn thêm thịt xiên nướng Quảng Đông. Với giá 8.000 đồng, thịt xiên ở đây có phần đầy đặn hơn những nơi khác, thịt được tẩm ướp với công thức hơi đặc biệt, phải nhai kỹ mới cảm nhận được. Đầu bếp còn cầu kỳ rắc thêm chút vừng trắng để tăng thêm hương vị vốn dĩ đã rất hấp dẫn. Ăn thịt xiên ở quán, thực khách sẽ được miễn phí thêm dưa chuột muối chua chua ngọt ngọt cho đỡ ngấy.

Về phần giải khát, chủ quán cũng tự tay chế biến từng bình sữa đậu nành có hương vị khá đặc biệt. Ngoài mùi thơm đặc trưng và vị ngọt dìu dịu, sữa đậu nành của quán nhỏ còn được cho thêm một chút lạc theo tỷ lệ bí truyền để cho ra mùi vị bùi bùi rất đặc trưng, thơm ngậy, sánh vị đậu, đảm bảo không thể lẫn với bất cứ đâu.

Sữa đậu nành có hương vị khá lạ miệng.

Chủ nhân của quán là hai bạn nam còn khá trẻ, rất đam mê du lịch và nấu ăn. Nhận thấy súp cua Sài Gòn không quá cầu kỳ trong chế biến nên họ quyết định đem món ăn này tới với vỉa hè Hà Nội. Trong những ngày đông giá lạnh, cầm trên tay bát súp cua bốc khói từ phương Nam, hít hà mùi thịt xiên nướng ngào ngạt thì quả là không còn gì bằng.

Do không gian quán khá nhỏ, chỉ bày đủ chục chiếc ghế nhựa con con nên không khí khá đầm ấm. Chủ quán rất thân thiện và mến khách nên níu chân được khá nhiều bạn trẻ, dù quán mới mở thời gian chưa lâu. Quán ở địa chỉ: 32A, ngõ Châu Long, Hà Nội; mở cửa từ 2h chiều nhưng tầm 6h hàng đã hết veo.

Theo PNO

Quán chân gà nướng thơm nức ngày lạnh

Trong những ngày Sài Gòn trở gió, quán chân gà nướng đầu đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận) luôn tấp nập thực khách ra vào.

Chân gà nướng là món ăn phổ biến ở Sài Gòn với rất nhiều địa điểm nổi tiếng như: chân gà nướng khu sân bay (quận Tân Bình); đường Ngô Tất Tố (quận Bình Thạnh) hay đường Bùi Thị Xuân (quận 1)... Đây luôn là những địa chỉ quen thuộc của các tín đồ mê món ăn này, nhất là trong những ngày trời se se lạnh. Ngoài ra, quán chân gà nướng trên đường Phan Xích Long cũng đang dần trở nên nổi tiếng, thu hút ngày càng nhiều thực khách.

Đĩa chân gà nướng vàng ươm thơm nức luôn có một sức hấp dẫn khó từ chối đối với nhiều người. Ảnh: Huấn Phan.

Quán ăn đơn điệu với một chiếc tủ nhỏ bày thức ăn, dăm ba chiếc bàn con và một bếp than hồng rực, cùng mùi thơm quyến rũ từ những chiếc chân gà nướng cháy cạnh, vàng ươm. Không nhiều món ăn cho bạn lựa chọn trong thực đơn của quán khi chỉ có chân gà hoặc cánh gà nướng. Chỉ chừng đó thôi nhưng nhờ cách ướp nướng thơm ngon nên quán luôn được nhiều thực khách ưu ái ghé đến thưởng thức.

Chân gà nướng ở đây có cách chế biến rất đơn giản, khó nhất là khâu tẩm ướp gia vị để chân gà thấm đều, không quá mặn hoặc không quá nhạt... Những chiếc chân gà được rửa sạch, để ráo nước rồi chẻ làm đôi trước khi ướp các loại gia vị như đường, ngũ vị hương, nước tương, ớt sa tế, tỏi bằm... rồi để trong khoảng hơn 1 giờ đồng hồ cho thấm gia vị.

Những chiếc chân gà được tẩm ướp gia vị cẩn thận rồi nướng chín trên bếp than hồng. Ảnh: Huấn Phan.

Sau đó, chân gà được xếp lên vỉ rồi nướng chín. Trong quá trình nướng, người chủ quán ở đây thường phết lên bề mặt một ít mật ong để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon. Cùng với đó, người đứng nướng luôn tay trở lật chiếc chân gà để làm sao cho món ăn chín vàng đều mà không bị cháy khét. Chân gà nướng chín thường được ăn kèm với ít đồ ngâm chua, rau dăm cùng chén muối ớt chanh chua cay, đậm đà.

Trong cái se se lạnh của những ngày đông Sài Gòn, dăm ba đứa bạn quây quần bên đĩa chân gà nóng hổi, vừa nhâm nhi từng chiếc chân gà nóng hổi, giòn giòn, dai dai vừa buôn chuyện phiếm không chỉ tạo cảm giác vui vẻ mà còn rất ấm cúng và yên bình.

Địa chỉ dành cho bạn: 105 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM. Quán bán từ 17h đến khoảng 22h. Mỗi cặp chân gà ở đây có giá 20.000 đồng.

Theo PNO

Choáng với 'bún đậu từng centimet' ngõ nhỏ phố Hàng Khay Ngõ nhỏ, hai người đi ngược chiều tránh nhau còn khó, nhưng tiến sâu vào, bạn sẽ "ngỡ ngàng" trước cảnh "nhà nhà bún đậu, người người đậu bún". Hàng Khay vốn là nơi hiếm hoi thuộc hệ "phố Hàng" có không gian thoáng đãng, ít xô bồ khi nhìn thẳng ra hồ Gươm trong lành. Dọc con phố ngắn này chủ yếu...