Tận dụng cơm nguội làm bánh dừa kiểu Thái

Diệp Tử15:43 01/09/2021

Cơm nguội nghiền nát, trộn với sữa dừa làm vỏ bánh, nhân bắp ngọt, béo, đổ bằng chảo chống dính.

Nếu nhà còn cơm nguội, đừng vội bỏ đi mà bạn hãy tận dụng để làm những chiếc bánh dừa béo thơm, thích hợp dùng điểm tâm hay lót dạ bữa xế. Nguyên liệu làm bánh quen thuộc, dễ tìm cùng chiếc chảo chống dính, kết hợp một chút khéo tay để đổ bánh hình tròn, chỉ vài chục phút là bạn có ngay chiếc bánh màu trắng thơm mùi sữa, dừa béo, bắp ngọt kèm hành lá lạ miệng.

Thành phần vỏ bánh gồm: sữa dừa ( nước cốt dừa) đóng hộp hoặc tự vắt, bột gạo, bột mì đa dụng, muối hồng Himalaya, đường và cơm nguội.

Bột rán vỏ bánh chia làm hai phần. Đầu tiên, bạn lần lượt cho 156 gram nước cốt dừa (sữa dừa), 55 gram bột gạo, 1 muỗng canh bột mì đa dụng, 1 chút muối hồng Himalya, 2 muỗng canh đường, 35 gram cơm nguội vào máy, xay nhuyễn. Sau đó, bạn dùng rây lọc bớp cặn cơm nguội đi, thu được hỗn hợp bột trong tô thứ nhất. Lấy một tô khác, đổ vào 84 gram nước cốt dừa, một chút muối hồng Himalaya, 2 muỗng canh đường, 1-2 muỗng canh bột gạo, khuấy đều, để riêng. Tỉ lệ muối và đường tùy vào khẩu vị của bạn.

Bắc một chảo nóng, không cho dầu. Bạn cần chuẩn bị chiếc chảo chống dính tốt, tránh bị cháy bánh. Rưới một muỗng bột có cơm nguội vào chảo thành hình tròn, rán tới khi vỏ bánh hơi cứng lại thì rưới thêm lượng nhỏ (khoảng 1 muỗng cà phê) bột ở tô thứ hai lên trên để vỏ bánh dày hơn một chút. Rắc nhân ở giữa. Bạn tùy ý chọn nhân bắp Mỹ, cà rốt, khoai tây, hành lá hay bất kì thứ rau củ yêu thích. Nếu bạn thích ăn bánh mặn thì đổi thành nhân phô mai, xúc xích, chà bông… Đợi bánh gần chín, gập đôi lại, rán tới khi thấy ưng ý là được.

Bánh làm xong nóng hổi, phải ăn ngay mới ngon. Vỏ bánh mềm, hơi dai một chút, dậy mùi dừa thơm hấp dẫn nhưng ít ngấy nhờ không sử dụng dầu mỡ. Nhân bánh rau củ dễ ăn, cũng rất lý tưởng làm món ăn vặt tương tự bánh Doraemon.

Bánh dừa kiểu Thái. Ảnh: Farmiscooking

Bánh dừa làm thế này thì chẳng cần lò nướng vẫn ngon, ăn cả ngày không chán!

Cách làm cực dễ, chị em nhất định nên thử nha!

Chuẩn bị nguyên liệu

Video đang HOT

1. Dừa sợi 150gr

2. Bột 350gr bột gạo, 100gr bột năng, 10gr baking soda hoặc bột nổi

3. Nước cốt dừa 300ml

4. Gia vị Đường kính, muối, vani

Ở nhà giãn cách mà thèm ăn bánh ngọt thì chị em hãy thử làm ngay món bánh dừa nướng mà chúng tôi gợi ý sau đây. Chỉ với 3 thao tác đơn giản là bạn đã có ngay đĩa bánh thơm nức mùi dừa, đảm bảo thử 1 miếng là mê luôn!

Bánh dừa nướng mà không cần lò nướng nè!

Cách làm bánh dừa nướng không cần lò nướng

Trộn bột

Bạn cho vào bát: 300gr bột gạo, 100gr bột năng, 10gr baking soda, 200gr đường kính, 1 thìa cà phê muối. Trộn đều các loại bột rồi thêm 250ml nước cốt dừa, 1.5 thìa cà phê vani cùng 250ml nước ấm (khoảng 60-70 độ) vào. Tiếp tục trộn đều.

Trộn bột cùng đường kính trước rồi mới thêm nước cốt dừa, vani và nước ấm vào nha!

Tiếp theo, bạn cho 50gr bột gạo còn lại vào nồi cùng 250ml nước. Vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ. Đến khi bột đặc quánh lại thì tắt bếp. Đổ phần bột gạo vừa đun vào bát bột đã trộn ở trên, khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miệng bát. Ủ khoảng 30 phút.

Xào nhân dừa

Bạn cho 100gr dừa sợi vào chảo cùng 1-2 thìa canh đường kính và 50ml nước cốt dừa. Đảo đều tay khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa ngấm đường và nước cốt dừa. Tắt bếp.

Bạn có thể tăng lượng đường nếu muốn phần nhân dừa có vị ngọt sắc nha!

Áp chảo bánh dừa

Bạn cho chảo hoặc nồi lên bếp, vặn to lửa/nhiệt để chảo/nồi nhanh nóng. Sau đó, giảm nhiệt/lửa về mức vừa. Dùng muôi múc canh múc khoảng 2 muôi bột bánh đã ủ và dàn đều bột bánh. Để khoảng 2-3 phút, khi thấy mặt trên của bánh có lỗ khí xuất hiện thì bạn đậy vung chảo/nồi trong 5 phút.

Mặt bánh xuất hiện lỗ khí nghĩa là mặt dưới của bánh đang bắt đầu chín. Đậy vung 5 phút để bánh chín hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn gắp phần nhân dừa đã đảo qua với đường và nước cốt dừa, đặt lên mặt bánh rồi gập đôi bánh lại. Áp chảo thêm khoảng 1 phút nữa.

Tùy vào sở thích mà bạn có thể cho nhiều hoặc ít nhân dừa.

Bạn lặp lại thao tác trên cho đến khi hết phần bột và nhân dừa.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món bánh dừa nướng mà chẳng cần tới lò nướng rồi đó! Vỏ bánh dai dai, ngọt thanh và thơm mùi nước cốt dừa kết hợp cùng phần dừa sợi bên trong. Đảm bảo ăn miếng nào, đã miệng miếng nấy!

Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể pha thêm khoảng 100ml nước cốt dừa với 50ml sữa đặc để rưới lên bánh hoặc chấm bánh. Nói chung, món bánh này cứ càng nhiều cốt dừa càng ngon nha.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một món bánh ngọt để thưởng thức trong những ngày ở nhà giãn cách.

Cơm nguội không ăn hết làm món gì vừa ngon vừa lạ miệng bây giờ? Biến tấu cơm nguội ăn không hết thành 4 món ngon này, chồng con chén hết veo trong tích tắc! Bánh pizza từ cơm nguội Nguyên liệu để làm đế bánh 1 chén cơm nguội 2 quả trứng gà 1 ít bắp hạt 200 g phô mai Mozzarella Nửa quả ớt chuông xanh, nửa quả ớt chuông đỏ Nửa củ hành tây (cắt...