Thưởng thức bánh nậm xứ Huế hương vị làng quê, dân dã

Hoàng Ly20:40 28/04/2021

Bánh nậm là món ăn yêu thích của nhiều du khách khi đặt chân đến Huế, bột bánh mỏng mềm dẻo với nhân tôm thịt ngon ngậy, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh nậm

300g bột gạo khô

50g bột năng

200g tôm đất

100g thịt nạc

5 trái ớt sừng

100g ớt sừng

100g hành, tỏi

Lá chuối xanh gói bánh

Gia vị: hạt nêm , muối , bột ngọt , dầu ăn , bột điều , tiêu .

Bánh nậm Huế dẻo thơm, vị dân dã (Ảnh minh họa)

Các bước làm bánh nậm Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Rửa sạch thịt nạc, thái miếng, băm nhỏ và ướp tương tự với lượng gia vị như trên.

Rửa sạch hành khô và tỏi, băm nhỏ

Rửa sạch tôm đất, lột vỏ và cắt bỏ đầu đuôi, ướp với 1 thìa hành tỏi đã băm, thìa hạt nêm, thìa bột ngọt, thìa nước mắm và một ít tiêu trong 10 phút cho ngấm gia vị.

Rửa sạch là chuối, chần sơ qua nước nóng pha 3 thìa muối để lá chuối được xanh, mềm và sạch. Cắt thành từng phần lá khoảng 2015 cm.

Rửa sạch và bỏ cuống ớt sừng, đem băm nhỏ.

Bước 2: Thực hiện làm bánh nậm chuẩn vị Huế

Ảnh minh họa

Làm nhân bánh

Bước đầu, phi thơm hành tỏi băm nhỏ còn lại với 3 thìa dầu ăn, 1 thìa bột điều đỏ.

Cho tôm và thịt đã băm nhỏ, ướp gia vị vào rồi đảo nhanh. Nhớ vặn lửa nhỏ vừa để tôm – thịt tơi đều, tơi. Khi thấy nhân bánh chín, tơi đều thì tắt bếp, để riêng.

Chuẩn bị bột để làm bánh nậm

Trộn bột gạo chung với bột năng bằng nước lạnh cùng với 1 thìa muối, thìa đường.

Cho nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa, khuấy tan đều để bột mịn.

Khi thấy bột hơi đặc sánh lại thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều tay đến khi bột sền sệt là được.

Gói bánh

Ảnh minh họa

Cho một lượng dầu ăn vừa đủ ra chén nhỏ rồi sử dụng dầu ăn này bôi lên mặt không gân của lá chuối.

Trải đều lá chuối, cho vào lòng lá chuối 2 thìa bột, cho 1,5 thìa nhân vào chính giữa bột. Sau đó gói bánh lại, bẻ 2 đầu, vuốt nhẹ cho bánh mỏng và đẹp.

Hấp bánh nậm

Sau khi gói bánh xong, bạn xếp bánh vào xửng, đem bỏ vào nồi hấp cách thủy 20 – 25 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra rổ nhỏ, để ráo, nguội là có thể thưởng thức.

Trời mưa gió làm ngay món chân gà nướng bất bại kèm đồ chấm ngon "tuyệt cú mèo"

Mát trời, cả nhà quây quần bên mâm cơm, nhâm nhi món chân gà nướng ngon "đỉnh của chóp" sẽ vô cùng ấm cúng.

Nguyên Liệu:

- 0,5kg chân gà

- 2 củ hành

- 1 củ tỏi

- 5 củ sả

- Gia vị: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột điều, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh sa tế tôm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh muối tôm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh dầu ăn.

Cách làm:

- Chân gà bóp với chút muối hạt và 1 chén rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng kéo cắt hết phần móng, rồi dùng dao to chặt dọc để cho xương tách đôi ra như hình.

- Cho xả thái khúc, tỏi và hành khô vào máy xay nhuyễn, tiếp tục cho tất cả các gia vị còn lại vào xay cùng tạo thành hỗn hợp đều, mịn.

- Trút hỗn hợp trên vào phần chân gà đã sơ chế, bọc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng hoặc để qua đêm.

- Cuối cùng, nướng chân gà trên bếp than hoa hoặc dùng nồi chiên không dầu.

Cách làm nước chấm sốt me chua ngọt chấm đồ nướng:

- Ngâm 1 thìa canh me vào nửa bát con nước lọc. Sau khi me tan thì lọc lấy nước. Cho 10 thìa canh nước me 10 thìa canh đường 1 thìa cà phê bột ớt 1-2 quả ớt sừng thái lát 3-4 thìa canh nước mắm ngon.

- Trút tất cả vào nồi và dim khoảng 3 phút, đến khi hỗn hợp sánh đặc là được.

- Trút nước chấm ra bát và rắc thêm vừng trắng vào sẽ được bát nước chấm ngon "tuyệt cú mèo".

Chúc các bạn thành công!

Tự làm bánh nậm đậm đà vị Huế ngon lành cũng dễ lắm! Bánh nậm xứ cố đô nổi tiếng khắp cả nước dù cách làm rất đơn giản có lẽ bởi hương vị khó quên của lớp bột bánh dẻo thơm quyện với phần nhân bùi, ngậy hài hòa... Món bánh nậm Huế ở Buffet Việt tuy nhìn đơn giản mà ăn rất mượt vị Nguyên liệu cho món bánh nậm Huế: Khoảng 500ml nước...