Thưởng thức mì Quảng đủ kiểu

long018911:18 25/04/2011

Thoải mái lựa chọn mì Quảng gà, bò, tôm, sườn, cá lóc, lươn nhá!

Mì Quảng là món ăn đặc sản ở Quảng Nam và khá phổ biến ở Đà Nẵng. Ở Đà Nẵng, có rất nhiều quán mì Quảng ngon và có hẳn thương hiệu cho riêng mình, như mì Quảng 1A Hải Phòng.

Số lượng các quán mì Quảng ở Đà Nẵng nhiều không đếm xuể, từ quán vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng, mì Quảng không thể thiếu trong thực đơn của người Đà Nẵng nói chung và giới học sinh – sinh viên nói riêng. Chúng tớ sẽ giới thiệu các bạn một quán mì Quảng “ukie” so với rất nhiều quán nhan nhản ở khắp Đà Nẵng.

Video đang HOT

Quán ngự ở 33 Ba Đình (giao với đường Nguyễn Thị Minh Khai), do quán nằm ở mặt phố nên rất dễ tìm. Nguyên đường Ba Đình là một dãy các quán bán mì Quảng nên ở đây rất hay bắp gặp bóng dáng teen nhà mình.

Cảm nhận đầu tiên của chúng tớ là không gian thoáng mát, chỗ để xe thoải mái. Ở đây có khá nhiều lựa chọn cho các bạn, bao gồm các loại mì Quảng gà, bò, tôm, sườn, cá lóc và lươn. Tùy sức lựa chọn nhá! Mì ở đây có điểm khác các quán khác đó là rau sống, rau sống người ta để riêng ra một dĩa nhỏ chứ không để chung với mì.

Sợi mì to, mỏng hơn so với các nơi khác, ăn mềm và không có cảm giác bở vì ít bột so với các loại mì làm mì Quảng thông thường. Mì gà, sườn, bò được ướp gia vị khá thấm, với cái giá 20k/tô thì thực sự xứng đáng với số tiền bỏ ra. Riêng phần sườn được ninh quá nhừ cho nên hơi bở. Đối với mì cá lóc, mùi hơi nặng một tí, bởi người ta ướp khá nhiều nghệ nên ai khó ăn sẽ cảm thấy hắc. Bạn có thể gọi mì thập cẩm thay vì phân vân giữa các loại thịt, cá, mì thập cẩm thì bao gồm thịt bò, sườn và cá lóc. Nhưng phải nói trước là mì thập cẩm đắt hơn mì bình thường nhé. Tô mì ở đây khá “đầy đặn” bởi các loại thịt, đậu phộng, nước lèo và một ít hành, tiêu rắc lên trên.

Theo đánh giá chủ quan thì quán này cũng tạm được, mì khá nhiều và các loại thịt, cá cũng phong phú để bạn lựa chọn. Điểm cộng nữa là quán khá thoáng mát và sạch sẽ.

Theo PLXH

Thơm ngon mì Quảng Phú Chiêm

Mỗi sáng tinh mơ, từ làng quê Phú Chiêm (Điện Bàn, Quảng Nam) thanh bình, những gánh mì theo chân các mẹ, các chị tỏa khắp các nẻo đường quê, lên phố huyện hay theo những chuyến xe đò sớm nhất về các huyện lân cận.

Giữa bao nhiêu món quà điểm tâm thơm ngon và quyến rũ, hàng mì Phú Chiêm luôn khá dân dã và thân thương với đôi quang gánh, vài chiếc bàn cùng vài cái ghế trên một khoảng đất trống dưới gốc cây đa, cây bàng,.... Nhưng hàng mì Phú Chiêm lúc nào cũng đông khách, cô bán mì hai má ửng hồng bên bếp than, nụ cười xinh tươi, đôi tay dịu dàng, thoăn thoắt chan mì cho khách.

Để làm nên sức hút diệu kỳ cho những gánh mì Phú Chiêm ấy là cả một tấm lòng cùng sự khéo léo, tinh tế và nhạy cảm mà những người phụ nữ Phú Chiêm đã gửi gắm vào món hàng của mình. Nguyên liệu để làm mì phải là gạo từ loại lúa ngon do gia đình làm ra từ vụ trước. Gạo được vuốt sạch, ngâm nước cho mềm, xay thành bột mịn rồi tráng trên bếp lò. Công việc này đòi hỏi người thợ phải thật khéo tay và nhạy cảm mới có thể tráng được những lá mì mỏng, chín đều. Mì sau khi được vớt ra khỏi khuôn gọi là mì lá. Người thợ tiếp tục dùng dao xắt mì lá thành từng sợi mì, rất nhịp nhàng và đều tay.

Nước nhưn chan mì được nấu từ những con cua biển tươi ngon, những chú tôm đất khi mua về hãy còn nhảy tưng tưng, những lát thịt heo ba chỉ thơm ngon và cả trứng cút. Tất cả các nguyên liệu ấy được chế biến tỉ mỉ, hòa quyện hương vị vào nhau, tạo nên nồi nước nhưn rất đậm đà và thơm ngon.

Ăn mì Phú Chiêm phải có rau sống (gồm hoa chuối sứ thái sợi và các loại rau thơm), trái ớt sừng tươi xanh, lát chanh mỏng vắt lấy nước cốt, một ít đậu phụng rang cùng bánh tráng nướng mới cảm nhận được hết hương vị đặc trưng và thơm ngon của tô mì. Dùng đũa lùa một miếng mì, cắn ngang một miếng ớt, cảm nhận vị đậm đà của nước nhưn, vị béo của dầu phụng, giòn tan của bánh tráng, tươi ngon của rau sống, cay cay của trái ớt, dai dai của sợi mì trắng muốt và chua nhẹ của chanh. Tất cả hòa quyện vào nhau, làm nên những hương vị không thể lẫn vào đâu được của tô mì Quảng Phú Chiêm.

Bao nhiêu năm rồi, ngày nắng cũng như ngày mưa, những gánh mì Phú Chiêm vẫn đi về trên những nẻo đường xứ Quảng, góp phần làm nên một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của quê nhà. Những người con xứ Quảng dù ở đâu, làm gì thì mỗi khi có dịp về thăm quê, cũng tìm ăn cho bằng được món ngon này. Để rồi khi xa quê hương, lại quay quắt nhớ về hương vị thơm ngon, đậm đà, ấm nóng của món mì dân dã cùng nụ cười ấm áp, thấp thoáng trong màn sương mỗi buổi sớm mai của cô hàng mì Phú Chiêm quen thuộc nơi quê nhà.

Theo Lao Động

Thân thương phở sắn Không đi vào sách vở và không danh phận như mì Quảng nhưng phở sắn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Quảng quê tôi. Vào mùa thu hoạch sắn, hầu như nhà nào cũng thức thật khuya, cạo lớp vỏ sắn bên ngoài, xắt lát mỏng rồi đổ ra nong phơi khô. Sắn phơi...