Tôm mực xào rau nhút

TRUNG KIM11:20 19/10/2020

Rau nhút thường được các mẹ nội trợ xào với thịt bò, nay Món ngon mỗi ngày gợi ý các mẹ xào chung với tôm sú và mực cũng hấp dẫn không kém! Thử ngay nha!

Nguyên liệu

200g rau nhút lặt sạch, 100g tôm sú, 100g mực ống , 5 cây đầu hành lá, 1 trái ớt sừng cắt sợi, 8 tép tỏi đập giập, 100g mỡ heo. Gia vị: tiêu, muối đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, giấm gạo lên men , nước tương , bột ngọt .

Thực hiện

- Rau nhút cắt khúc 5cm, chần sơ với chút muối và sả. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ.

Video đang HOT

- Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng, chừa đuôi. Mực cắt khoanh 1cm. Ướp tôm mực với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm.

- Cho mỡ heo vào chảo thắng thành mỡ, múc ra 2 muỗng canh để riêng.

- Khi mỡ thắng gần được cho hành tỏi vào phi cho tôm mực vào xào với lửa to vừa chín tới, cho đầu hành vào tắt lửa, múc ra dĩa.

- Tiếp tục phi thơm tỏi tép với 2 muỗng canh mỡ nước, cho rau nhút vào xào với lửa lớn cho rau chín giòn, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, cho tôm mực vào lại, thêm 1 muỗng canh giấm gạo lên men, xốc đều rồi tắt lửa.

- Cho hải sản xào rau nhút ra dĩa, rắc tiêu, bày ớt sợi. Khi ăn chấm với nước tương và ớt.

Mách nhỏ

- Chần rau và xả qua nước lạnh giúp cho rau sạch hơn và giảm vị chát.

- Sơ chế rau nhút: sử dụng nước vo gạo hoặc nước pha bột năng rồi ngâm với rau nhút để làm sạch rau.

Cà tím xào tôm thịt

Món ăn này đủ dinh dưỡng, chẳng những không ngán mà còn tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Nguyên liệu

1 trái cà tím: 200g, 200g tôm sú, 100g thịt ba chỉ, 150g cà chua bi, 20g rau tía tô, 20g lá lốt, 2 muỗng hành tỏi băm, 1 trái ớt hiểm. Ăn kèm: cơm. Gia vị: dầu ăn, tiêu, bột nghệ, đường, giấm gạo lên men, hạt nêm, bột ngọt.

Thực hiện

- Tôm sú lột vỏ chừa đuôi, bỏ đầu, chẻ lưng. Thịt ba chỉ cắt con chì. Cà tím bào sơ vỏ, chẻ tư rồi cắt khúc 3cm, ngâm nước có ít giấm gạo lên men.

Cà chua bi cắt đôi. Rau tía tô, lá lốt cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập. Ướp tôm thịt với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm, để thấm.

- Chần cà: đun sôi nước, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột nghệ, cho cà tím vào trụng nhanh, vớt ra rổ, để ráo. Xào: phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm, lấy riêng phần thịt ba chỉ ra, cho vào xào săn, giảm lửa xào kỹ cho thịt tươm mỡ, săn chắc, đến khi thịt hơi sém mặt thì cho tôm vào, tăng lửa, xào chín tôm, trút ra dĩa.

Thêm ít dầu vào chảo, cho cà chua và cà tím vào xào, thêm 1 chén nước nhỏ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xào lửa lớn đến khi cà chín tới thì cho tôm thịt vào lại, thêm ớt, cho phần rau tía tô và lá lốt vào đảo đều, khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt lửa.

- Cho cà tím xào tôm thịt ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

Rang thịt ba chỉ trước để thịt săn sẽ ngon và có thêm phần mỡ từ thịt làm cho món ăn tăng thêm hương vị.

Gỏi khổ qua khô cá lóc Vị đắng nhẹ của khổ qua, nhai giòn sần sật khi được trộn cùng khô cá lóc thơm ngon tạo nên món gỏi "số dzách"! Nguyên liệu 100g khô cá lóc, 2 trái khổ qua, 3 củ cải đỏ, 30g hành tây, 50g rau mầm, 1 muỗng canh mè rang, 1 ít húng lủi. Rau nêm: hành tỏi băm 1 muỗng canh, ớt...