Tổng hợp 6 cách làm lạp xưởng thơm ngon hấp dẫn an toàn cho ngày Tết

Tự làm lạp xưởng đón Tết chỉ bằng vài bước đơn giản

Nếu ngại ăn phải lạp xưởng bẩn hoặc lạp xưởng có chất bảo quản độc hại, thì hãy cùng Bách hóa XANH xem qua cách tự tay làm món lạp xưởng thơm ngon này nhé!

Lạp xưởng là một trong những món ngon phục vụ cho mọi gia đình vào dịp Tết đến xuân về. Lạp xưởng ngon đúng chuẩn là có vị ngọt và béo của thịt và mỡ, thơm mùi của rượu và tiêu. Thay vì mua ở chợ hay các cửa hàng, bạn vẫn có thể làm tự làm lạp xưởng tại nhà bằng vài bước đơn giản mà Bách hóa XANH sẽ chỉ cho các bạn sau.

1 Cách làm lạp xưởng heo tại nhà

Nguyên liệu

800g thịt nạc, 200g thịt mỡ, 250g lòng (Lưu ý nên mua đoạn ở giữa ruột heo).

150g đường

20g muối

1 muỗng cà phê tiêu hạt

1 muỗng muối đỏ (hoặc 1/2 muỗng muối diêm)

1 muỗng canh rượu mai quế lộ

Cách thực hiện

Bước 1 Xay thịt và mỡ riêng (vì mỡ cần ướp đường rồi mang đi phơi nắng trong vòng 1 - 2 giờ). Các chị em nên chọn lưỡi xay của máy trung bình để thu được sản phẩm không quá to cũng không quá nhuyễn.

Bước 2 Trộn đều thịt và mỡ đã được xay cùng với tất cả các gia vị kể trên.

Bước 3 Dùng rượu trắng rửa qua lòng, cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi của lòng và dễ cạo bột, nhớt ra.

Bước 4 Đặt lòng lên thớt, dùng dao cạo sạch ruột, không còn chất bột nào bên trong. Rồi nhồi muối vào lòng và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 5 Dồn thịt vào lòng, tiếp đó buộc dây sao cho mỗi cái lạp xưởng có độ dài trung bình khoảng 10cm hoặc hơn nếu thích.

Cuối cùng rửa lại bằng nước ấm cho sạch sẽ và đem phơi ngoài nắng khoảng 4 - 5 ngày.

Sau khi phơi nắng xong, cho lạp xưởng vào túi nilon, hút chân không. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn trong vòng 2 tháng, còn ngăn đông là 6 tháng.

2 Cách làm lạp xưởng bò

Nguyên liệu làm lạp xưởng bò

Thịt bò 500gr

Ruột heo khô 100gr

Dầu hào 1 muỗng canh

Bột nhục đậu khấu 1 ít

Rượu trắng 1 muỗng canh

Bột mì 1 muỗng canh

Bột củ hành 10gr

Gia vị: Đường, hạt nêm, muối

Nguyên liệu làm lạp xưởng bò

Cách làm lạp xưởng bò

Bước 1 Trộn nhân

Thịt bò khi mua bạn nên chọn loại có một ít mỡ, rửa sạch, để ráo và bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn thịt đi.

Tiếp đó bạn thêm vào lần lượt các loại gia vị: 1 - 2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh dầu hào, 10gr bổ canh củ hành, 1 muỗng cà phê đường, 1 nhúm hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê muối và 50ml nước.

Sau đó bạn dùng tay trộn thật đều hỗn hợp trên thật đều, để gia vị được ngấm vào thịt bạn nên để thịt cỡ 1 - 2 tiếng.

Bước 2 Dồn nhân

Ruột heo bạn rửa sạch với rượu trắng để khử mùi tanh.

Sau đó, nhồi phần nhân đã trộn vào ruột thật đều tay và dùng dây chỉ buộc lạp xưởng thành nhiều đoạn đều nhau.

Dồn nhân

Bước 3 Nướng lạp xưởng

Bạn dùng tăm xiên nhẹ để lạp xưởng được thoáng khí.

Sau đó, bọc lạp xưởng bằng giấy bạc. Rồi để vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, bạn nướng trong 25 phút với nhiệt độ 175 độ C là có thể sử dụng được.

Nướng lạp xưởng

Thành phẩm

Thành phẩm

Lạp xưởng bò thơm phức, giòn lớp vở và phần nhân mềm, thơm thật khó cưỡng phải không nào. Bạn có thể để vào và tủ lạnh và ăn dần trong Tết nhé!

3 Cách làm lạp xưởng trứng muối

Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối

Thịt nạc heo 1.3kg

Mỡ heo 400gr

Ruột heo khô

Trứng vịt muối 15 cái

Rượu mai quế lộ 2.5 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Muối diêm 1 gr

Gia vị : Muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối

Cách làm lạp xưởng trứng muối

Bước 1 Làm mỡ đường

Mỡ heo khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành hạt lựu.

Sau đó trộn đều mỡ với 2 muỗng canh đường và trải mỏng ra mâm và đem phơi năng trong 2 giờ. Cách 1 tiếng bạn đảo mặt 1 lần.

Làm mỡ đường

Bước 2 Sơ chế thịt heo

Thịt nạc heo bạn rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu toàn bộ.

Sau đó trộn đều thịt heo với các gia vị: 200gr đường, 1.5 muỗng canh muối, phần mỡ đã phơi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1gr muối diêm, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1 muỗng canh tiêu xay và 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ.

Và để trong 2 giờ cho thịt ngấm gia vị.

Sơ chế thịt heo

Bước 3 Sơ chế trứng muối

Trứng muối bạn lấy lòng đỏ, xả sơ qua với nước lạnh và ngâm trứng trong 20ml rượu trắng khoảng 5 phút và vớt ra, để ráo.

Hấp trứng thật chín và đem cắt làm 4. Và trộn đều, nhẹ nhàng vào phần thịt đã ướp.

Sơ chế trứng muối

Bước 4 Nhồi nhân lạp xưởng

Ruột heo khô mua về bạn nên ngâm nước cho thịt heo được nở ra.

Dùng phễu rồi từ từ nhồi phần thịt vào trong ruột thật đều tay.

Dùng chỉ cột lạp xưởng thành những đoạn bằng nhau.

Nhồi nhân lạp xưởng

Bước 5 Phơi lạp xưởng

Bạn cho lạp xưởng vào trụng sơ qua hỗn hợp 1 lít nước lọc và 2 muỗng canh rượu trắng, rồi vớt ra ngay.

Sau đó bạn đem phơi lạp xưởng dưới nắng mặt trời trong 3 ngày.

Phơi lạp xưởng

Thành phẩm

Thành phẩm

Lạp xưởng trứng muối sau khi phơi sẽ căng tròn, màu đỏ thịt của thịt trọn cùng màu vàng vô cùng hút mắt. Hương vị thơm ngon, quyện giữa vị thịt béo ngậy cùng trứng muối mằn mặn, bùi bùi, khó mà chối từ.