Trưa nay ăn gì: đem không khí ngày Tết vào mâm cơm ngày dịch

Anh Quỳnh17:45 29/08/2021

Nấu những món ăn đặc trưng ngày Tết trong thời gian giữa năm có thể là một sự mới lạ với mọi người. Mâm cơm có đủ thịt kho tàu, canh mướp đắng, cải muối chua vừa thân thuộc vừa dễ ăn.

Mâm cơm với thịt kho tàu, canh mướp đắng thân thuộc, ngon miệng. Ảnh: Lê Hiền

Thịt kho tàu là một trong những món kho được người Việt yêu thích, thậm chí còn là món không thể thiếu trong ngày Tết truyền thống. Tùy vùng miền mà thịt kho sẽ thêm gia vị hoặc ăn kèm nhiều thứ khác nhau. Dù thế thì nguyên liệu cơ bản vẫn là thịt heo, phải là thịt ba chỉ cả nạc cả mỡ mới ngon, ăn không bị khô. Thịt nấu đạt chuẩn mềm vừa tới, dai nhẹ, mỡ như tan trong miệng và ngấm vị đậm đà.

Trứng thì theo sở thích có thể chọn trứng gà, trứng vịt, trứng cút và đem luộc trước cho chín. Bí quyết để trứng có màu nâu đẹp mắt mà không phải nấu lâu cùng với thịt là dùng tăm xăm lên trứng, thêm nước màu và xóc đều. Thành phẩm cho ra cả thịt và trứng đều có màu nâu đẹp mắt, nước dùng cũng óng ánh hấp dẫn.

Tiếp đó là mướp đắng nhồi thịt với vị đắng nhẹ, nước canh ngọt thanh giải nhiệt. Ngoài ra, mướp đắng còn chứa nhiều vitamin, chất khoáng tốt cho mắt và da, giúp hạ nhiệt cơ thể. Với loại thực phẩm này thì nên chọn trái có nhiều gân nhỏ li ti, cứng, tránh những trái bóng mướt, thân phình to hoặc mua mướp đắng ở nơi bán uy tín.

Thịt nhồi đem xay nhuyễn, trộn thêm nấm mèo hoặc miến, cà rốt. Bí quyết là cho thêm trứng gà vào giúp kết dính nguyên liệu, đồng thời có vị beo béo khi thưởng thức. Canh không cần nấu quá lâu để giữ được màu xanh và độ giòn của mướp đắng, chỉ cần thịt bên trong chín tới là đạt.

Gợi ý chuẩn bị thêm cải muối chua chua, chống ngán cho món thịt kho tàu nhiều mỡ. Chỉ cần phơi cải qua một lần nắng, ngâm muối từ 2 – 3 ngày là cải đã lên men, bảo quản lâu hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh. Món này mọi người có thể muối từ trước, khi nào ăn thì lấy ra, muối một lần mà ăn được nhiều bữa để tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Canh mướp đắng nhồi thịt thanh nhiệt, giải độc

Mướp đắng (khổ qua) nếu biết cách nấu sẽ không quá đắng, vị đậm đà rất ngon miệng và quan trọng là thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể rất tốt.

Video đang HOT

Món canh mướp đắng nhồi thịt là món canh tuyệt vời giúp cơ thể giải nhiệt. Có thể nói đây là loại thực phẩm lý tưởng cho thời tiết nóng nhiệt kéo dài của Việt Nam. Chúng ta có thể nấu mướp đắng theo nhiều cách, giúp chúng không bị đắng mà vẫn bảo toàn công dụng thanh nhiệt, thúc đẩy trao đổi chất của loại quả này.

Nếu bạn chưa ăn được mướp đắng vì sợ đắng, vậy hãy áp dụng cách nấu dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn ăn được và sợ rằng sẽ "nghiện" luôn đấy!

Nguyên liệu cần để nấu canh mướp đắng nhồi thịt

500g mướp đắng

8 tai mộc nhĩ, 50g miến khô

Hành lá, rau mùi

200g thịt nạc vai xay

1 quả trứng vịt

Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối

Sơ chế nguyên liệu để nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Bỏ ruột mướp đắng.

Với trái mướp đắng: Bạn dùng dao xắt thành những khúc nhỏ bằng nhau, dài khoảng 5cm rồi khoét xung quanh ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.

Mộc nhĩ, miến khô ngâm nước ấm khoảng 1h cho nở mềm. Sau đó thái nhỏ.

Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Rau mùi rửa sạch để ráo.

Thịt nạc ướp tiêu muối bột ngọt vào vừa ăn.

Sau đó trộn đều với mộc nhĩ trứng vịt hành lá để làm nhân cho canh mướp đắng nhồi thịt.

Sau đó bạn dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng miếng mướp đắng cho vừa đầy, đặt riêng ra đĩa.

Bắc một nồi nước lên bếp, lượng nước trong nồi tùy thuộc vào nhu cầu ăn canh của gia đình bạn. Với số nguyên liệu trên sẽ cho khoảng 1 lít nước vào là đủ độ ngọt. Bạn cho vào nồi nước ít muối và lần lượt cho mướp đắng vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho mướp đắng mềm.

Chú ý trong quá trình nấu canh mướp đắng nhồi thịt, bạn cần vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, mướp đắng mềm vừa ăn. Khi thấy mướp đắng mềm rồi, bạn nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho rau mùi, hành lá thái nhỏ vào, bắc ra và thưởng thức.

Yêu cầu: Món canh trong nhưng ngọt nước, mướp đắng mềm đậm đà, phần thịt nhồi sẽ khiến canh bớt đi vị đắng vô cùng thơm ngon. Mướp đắng khi dùng chấm với nước tương hoặc nước tương tỏi ớt thì càng ngon!

Cách làm dạ dày bò xào dưa chua ngon như ngoài hàng Sự kết hợp hoàn hảo của dạ dày bò và rau cải muối chua mang đến một món xào thơm ngon khó cưỡng. Chẳng phải món ăn sang trọng đắt đỏ, cũng không phải chế biến kỳ công. Nhưng nếu có thể tự tay làm nên món ăn cùng thưởng thức với gia đình thì thật tuyệt vời. Hôm nay mình sẽ chia...