Trưa nay ăn gì: độc đáo hủ tiếu chiên giòn Cần Thơ

Lâm Như20:32 09/06/2021

Ẩm thực miền Tây đa dạng, phong phú với nhiều món ăn ngon từ hủ tiếu. Trong đó, sợi hủ tiếu được sáng tạo với hình thức chiên để tạo nên món hủ tiếu chiên giòn mới lạ.

Ảnh minh họa: Huỳnh Nhi

Theo đó, hủ tiếu chiên giòn có hai phiên bản truyền thống và thịt khìa sữa nước cốt dừa. Với phiên bản truyền thống, chỉ gồm hủ tiếu chiên, rắc thêm ít hành xắt nhỏ và ăn kèm với tương ớt. Theo đó, trước khi chiên, người nấu sẽ ướp sợi hủ tiếu cùng ít bột nêm, tiêu xay nhuyễn, đem cuộn lại thành bánh rồi chiên trên chảo dầu sôi.

Ở phiên bản thịt khìa sữa nước cốt dừa thì công phu hơn. Cụ thể, ngoài công đoạn chiên bánh giống ở trên thì phần nêm gia vị cho sợi hủ tiếu sẽ không có. Thịt khìa phải chọn loại thịt thăn và khìa với nước dừa xiêm để lấy hương vị đậm đà, xắt miếng nhỏ. Nước cốt dừa pha với sữa tươi theo một tỷ lệ nhất định cho nước cốt có độ sệt, vị béo thơm.

Video đang HOT

Với món hủ tiếu chiên giòn sữa nước cốt dừa, sau khi bánh chiên xong, người nấu cho vào bánh ít rau thơm, vài miếng thịt khìa và chả chiên trông thật bắt mắt. Sau cùng là rưới lên bánh vài muỗng nước cốt dừa pha sữa đã nấu chín và rắc đậu phộng vào. Ăn món này thì chấm với nước tương cay hoặc nước mắm chua cay.

Dù là món ăn được chế biến bằng cách chiên trực tiếp nhưng hủ tiếu chiên giòn không mang lại cho người ăn sự ngấy từ dầu mỡ thông thường. Khi thưởng thức, sợi hủ tiếu giòn tan thấm trong cái béo mặn của nước cốt dừa làm người ta thích thú. Kết hợp thêm độ đậm đà của thịt, trứng mềm thơm nữa thì độ hấp dẫn của món ăn tăng lên nhiều lần.

Phải công nhận sự kết hợp ăn ý của từng thành phần đã làm mới vị giác của thực khách. Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc mà người miền Tây đã sáng tạo ra những phần “pizza hủ tiếu” độc đáo từ hình thức đến hương vị như thế.

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Phượng – Mì xào, Hủ tiếu xào (quận 3), A Phón – Cơm Chiên & Hủ tiếu xào (quận 11), Minh Đăng – Cơm chiên & Hủ tiếu xào (quận Bình Thạnh), Cô Hương – Bột chiên, Nui xào (quận 6), Quán 90 – Cơm chiên, Hủ tiếu xào (quận 7), Trần Gia Ký – Cơm chiên (quận 7), A Thái – Cơm chiên, Hủ tiếu (quận 3), Quán Bati – Cơm chiên, Mì xào giòn (quận 3), Quán ăn Tùng Ký – Cơm chiên, Hủ tiếu (quận 6), Phi Phụng – Mì xào, Hủ tiếu xào (quận 1)… Theo đó, một phần hủ tiếu chiên giòn có giá bán khoảng 55.000 – 75.000 đồng.

Bản đồ ẩm thực: Hủ tiếu chiên giòn, món ngon đất Tây Đô

Được sáng tạo bởi một cơ sở sản xuất hủ tiếu truyền thống tại TP Cần Thơ, hủ tiếu chiên giòn dần trở thành món ăn độc đáo giữa muôn vàn món ăn truyền thống của miền Tây sông nước.

Món ăn này có nguồn gốc từ lò hủ tiếu truyền thống Sáu Hoài nghĩ ra để tạo thêm điểm nhấn cho cơ sở của mình cũng như TP Cần Thơ. Và rồi những năm gần đây, hủ tiếu chiên giòn được nhiều lò sản xuất hủ tiếu khác đón nhận và chế biến để phục vụ du khách mỗi khi ghé thăm.

Nhìn qua về bề ngoài món ăn, có người thì cho rằng nó khá giống với món mì xào giòn của người Hoa với sợi bánh được chiên giòn rụm. Còn với du khách phương Tây thì lại đặt cho nó cái tên khá là Tây phương "pizza hủ tiếu".

Có một điều hay về hủ tiếu chiên giòn là du khách sẽ được tận mắt theo dõi cách chiên bánh ngoài việc thăm thú quy trình sản xuất hủ tiếu cũng như thưởng thức những loại trái cây miệt vườn. Theo đó, bột sau khi tráng chín trên lò, đem đi phơi khô trên mành tre rồi xắt thành sợi đều nhau bằng máy xắt tự động.

Khi có thực khách yêu cầu, thợ nấu sẽ cho một nhúm bánh hủ tiếu vào chảo ngập dầu sôi ùng ục. Dưới bàn tay điêu luyện của họ, thoáng chút những chiếc bánh phồng lên theo từng khối hình tròn đẹp mắt. Nếu muốn thử sức làm hay chiên bánh thì du khách cũng sẽ được chủ quán hướng dẫn thử qua một lần.

Về nhân ăn kèm thì cũng tùy nơi bán. Có chỗ thì chỉ đơn giản thêm chút chà bông rồi ăn như cơm cháy chà bông. Có nơi thì chiên thêm quả trứng, cho thêm miếng thịt khìa nước dừa, rắc thêm ít đậu phộng rồi thưởng thức cùng rau giá kèm chén tương ớt. Mỗi "topping" đều có hương vị riêng nhưng tựu chung lại thì sự giòn tan trên đầu lưỡi khi thưởng thức bánh mới là cái níu chân thực khách.

Ngoài phục vụ tại chỗ, một số nơi bán còn chiên bánh và đóng sẵn túi để du khách có thể mua về làm quà, chiêu đãi người thân hay họp mặt bạn bè trong những ngày lễ, cuối tuần. Có dịp ghé thăm những làng nghề sản xuất hủ tiếu tại Cần Thơ, ngoài hủ tiếu chiên giòn, mọi người cũng nên thử qua món hủ tiếu nước truyền thống với sợi bánh làm từ lá dứa, bột nghệ, gạo lứt.

Bán bún riêu Nam Bộ, mỳ vằn thắn, bà chủ tậu đất, mua nhà phố cổ Hà Nội Mỗi ngày bán hơn 1 tạ bún, chỉ sau một vài năm bán bún riêu Nam Bộ, bà Thủy tậu được đất, mua nhà ở phố cổ Hà Nội. Quán bán bún, mỳ với biển hiệu lớn và vỉa hè rộng đông nghịt người ngồi, nằm trên phố Khúc Thừa Dụ (Cầu Giấy, Hà Nội) thu hút thực khách bởi món mỳ vằn...