Trưa nay ăn gì: Hết lễ, thưởng thức bữa trưa nhẹ nhàng cùng cháo lươn xứ nghệ

Gia Hân12:06 05/09/2022

Sau kỳ nghỉ lễ dài ngày nạp nhiều đạm từ hải sản, thịt thà, bữa trưa cho ngày làm việc đầu tuần bằng món cháo lươn xứ nghệ hứa hẹn là một gợi ý thú vị, nhẹ bụng mà vẫn dinh dưỡng.

Nhắc qua về ẩm thực Nghệ An, có rất nhiều món ăn như cá thu Cửa Lò, nhút Thanh Chương, bánh mướt Diễn Châu… và đặc biệt là một số món ăn từ lươn. Trong đó, nổi bật là súp lươn, miến lươn và cháo lươn. Và rồi, bữa trưa hôm nay chọn giới thiệu món cháo lươn bởi do dễ thưởng thức, mang tiêu chí nhanh, gọn.

Theo các chuyên trang ẩm thực, một tô cháo lươn ngon là phải nấu từ gạo tẻ loại ngon, hạt nào hạt nấy tròn và mẩy đều. Về lươn, nhất định phải là lươn đồng, tươi để thịt đạt độ ngọt bùi tự nhiên, chắc thịt. Để có được lươn đồng, các quán bán món ăn này tại TPHCM phải cất công đặt mối lái giao cho lươn đồng để bảo đảm hương vị món cháo.

Khâu đặt mua lươn đã vất vả thì khâu sơ chế lại càng kỳ công. Có bốn cách sơ chế, từ đơn giản đến phức tạp, như xát muối; dùng nước cốt chanh hoặc vo gạo; chà với tro bếp hoặc cho thịt lươn vào tủ lạnh, sau đó, lấy ra rửa nước để loại bỏ nhớt.

Sở dĩ, để ăn cháo lươn ngon, thực khách phải tìm đến các quán ăn do người Nghệ An bán, công thức được gia truyền qua nhiều thế hệ. Thế nên, thành phẩm tô cháo mới sánh đều, mùi thơm tỏa lên không thể từ chối. Người thích ăn cháo loãng hay cháo đặc cũng thấy hợp vị bởi do nó cân bằng cả hai yếu tố vừa nêu.

Cũng như những món cháo khác, thịt nấu cùng phải được sơ chế, xào chín qua. Với thịt lươn, xào trên chảo ít dầu cùng tỏi. Phần lõi xương giữ lại để nấu cháo lấy vị thanh ngọt. Cháo lươn ngon nhất là khi thưởng thức tại quán, nếu đặt món về nơi làm thì bạn nhớ thưởng thức ngay để cảm nhận rõ độ thơm ngon của từng thớ thịt cũng như hạt cháo.

Với một gợi ý nhẹ bụng, thanh đạm như cháo lươn, bạn đọc sẽ có bữa trưa ấm cúng, “khởi động” lại cơ thể và trí óc sau kỳ nghỉ để bước vào tuần đầu làm việc hăng say.

Video đang HOT

Bún chả chấm chẻo lạc độc đáo ở Nghệ An, chỉ nhìn thôi cũng đủ 'chảy nước miếng'

Khác người Hà Nội ăn bún chả với mắm chua ngọt, người Nghệ An ăn kèm với bát chẻo sánh đặc, thơm nồng.

Khi về Nghệ An, nếu tình cờ thấy một quán bún chả, bạn nên ghé vào ăn thử để được trải nghiệm nét đặc sắc trong ẩm thực của xứ Nghệ. Khác với đặc sản Hà Nội, bún chả Nghệ An được chấm chung với một hỗn hợp có màu vàng đậm, sền sệt và đặc biệt rất thơm.

Bún chả Nghệ An độc đáo ở bát nước chấm. (Ảnh: @goodfoodgoodmood)

Người địa phương gọi đây là chẻo và loại chấm cùng bún chả là chẻo lạc. Nguyên liệu để làm chẻo gồm có lạc rang, nước hầm xương ống, mật mía, sả, ớt, tỏi băm và một ít dầu điều để tạo màu. Hỗn hợp này được đun cho đến khi sánh mịn thì nêm muối, bột ngọt để hương vị thêm đậm đà.

Chẻo lạc hài hòa hương vị, đầy đủ các vị ngọt - béo - cay - mặn. (Ảnh minh họa)

Chẻo lạc có vị bùi đặc trưng của lạc rang, béo của nước hầm xương nhưng không bị ngán nhờ có vị cay của ớt và sả cân bằng. Đây chính là điểm nhấn giúp bún chả Nghệ An khác biệt hẳn với bún chả Hà Nội hay bún thịt nướng của Sài Gòn.

(Ảnh minh họa)

Không thể không nhắc đến những miếng thịt được ướp gia vị vàng ươm, nướng trên than hồng thơm nức mũi. Thịt sau khi chín không bị khô mà vẫn còn một lớp sốt sền sệt áo bên ngoài, cảm giác như gia vị ngấm vào từng thớ thịt, chỉ cần nhìn màu sắc cũng biết được chất lượng bên trong.

Thịt nướng được áo một lớp sốt bên ngoài nên không bị khô. (Ảnh: @goodfoodgoodmood)

Màu sắc rất bắt mắt. (Ảnh minh họa)

Khi ăn, người ta hay chấm bún với rau sống, thịt nướng và đu đủ ngâm vào chẻo, cách này tuy hơi mất thời gian nhưng có thể ước chừng lượng chẻo vừa đủ, không bị quá mặn. Có người lại thích rưới chẻo trực tiếp vào tô bún đầy đủ topping rồi cứ thế ăn liền một mạch cho đã cơn thèm.

Ngoài chẻo và thịt nướng, bún chả cũng ăn kèm với nhiều loại rau sống. (Ảnh minh họa)

Tùy vào sở thích mà mỗi người có cách ăn khác nhau. (Ảnh minh họa)

Bún chả chấm chẻo được phục vụ như một món ăn sáng hay xế chiều. Đến Nghệ An, bạn có thể tìm thấy món này ở bất cứ đâu. Chắc chắn rằng, một khi đã thử, bạn sẽ khó mà quên được hương vị độc đáo của bát chẻo béo ngậy và miếng thịt nướng đậm đà được ướp rất khéo.

Cháo canh Nghệ An - Món ăn có tên gọi khó hiểu nhưng khi đã thử là khó dừng đũa Không phải cháo, cũng chẳng phải canh, món ăn này lại được người dân nơi đây gọi với cái tên cháo canh. Đến với xứ Nghệ, đặc biệt là ở thành phố Vinh, nếu được mời ăn cháo canh thì đừng vội nghĩ rằng đây là một món cháo nhé, bởi thực tế món ăn này không mấy liên quan đến món cháo...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

2 triệu người "nổi da gà" khi xem clip diễu binh kỷ niệm 30/4 đúng 10 năm trước, giọng MC quá truyền cảm00:59

Hòa Minzy mặc áo bà ba đeo khăn rằn quá xinh, cất giọng hát trong veo nghe là thấy mùa xuân thắng lợi!04:00

Màn trình diễn của 2 nghệ sĩ trẻ tại đại lễ 30/4 khiến netizen "sĩ hết đời": Hát hay, rap tốt, quá tự hào!03:16

Ca sĩ Duyên Quỳnh gây tranh cãi, cha đẻ ca khúc 2 tỷ view lên tiếng05:05

Ca khúc về người lính tạo 'cơn sốt' hút hơn 1 tỷ lượt xem06:03

60 giây hút 4 triệu lượt xem của con gái Diva Mỹ Linh khiến netizen phải thốt lên: Quá hạnh phúc và văn minh!01:03

Nữ nghệ sĩ cực viral sau lễ diễu binh, diễu hành 30/4, xem video xong ai cũng rưng rưng nghẹn ngào01:01

Màn kết hợp giữa NSND Thanh Hoa và Hòa Minzy được gọi "tuyệt tác song ca" 2 thế hệ, leo thẳng trending sau 4 ngày07:22

Chia sẻ xúc động của giọng nữ cao đầu tiên hát 'Đất nước trọn niềm vui'04:51

Danh tính quân nhân có điệu cười "độc quyền", giây phút gặp mặt chiến sĩ Lê Hoàng Hiệp gây bùng nổ00:20

Khoảnh khắc đẹp khối nghệ sĩ diễu hành 30/4: Ngọc Châu - Tiểu Vy xuất hiện sáng bừng khung hình, 1 nam diễn viên liên tục cúi đầu00:55

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Top những món ngon cho ngày lễ 30/4 -1/5 không dầu mỡ

11:42:39 01/05/2025

Dưới đây là một số gợi ý món ngon dịp nghỉ lễ dài ngày không dầu mỡ, đảm bảo vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.

Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

11:39:16 01/05/2025

Thịt vịt không chỉ luộc hay nướng, đem xào lăn theo công thức này ngon xuất sắc. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

"Lộc trời" ngoi lên từ bùn đất ở Hải Dương, nhìn nổi da gà nhưng là đặc sản, ăn vào mới thấy thật tinh hoa

11:36:39 01/05/2025

Rươi có thể chế biến thành nhiều món, nhưng nổi tiếng và phổ biến nhất là chả rươi - món ăn được xem là đỉnh cao trong ẩm thực mùa thu miền Bắc.

Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

11:30:30 01/05/2025

Nhân dịp đại lễ 30-4, chị em có thể tham khảo mẹt cuốn gồm bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt heo quay để chiêu đãi cả nhà và gia đình nhé.

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

05:59:12 30/04/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá.

Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

06:38:06 29/04/2025

Giữa đời sống hiện đại bộn bề, khoảnh khắc chuẩn bị và bày biện mâm cơm như thế này khiến mình càng thấm thía hơn giá trị của hòa bình , chị Thúy nói.

Vét tủ lạnh, nhà có gì dùng đó, mẹ đảm đem gà luộc còn thừa hấp với miến được món ngon, thanh mát lại dễ ăn

05:54:50 29/04/2025

Trong những ngày bận rộn hoặc khi chưa kịp đi chợ, việc tận dụng những nguyên liệu còn sót lại trong tủ lạnh để chế biến thành món ăn ngon vừa tiết kiệm vừa tiện lợi.

Cách làm món ngon từ 4 loại rau được mệnh danh 'vua chống táo bón'

05:51:36 29/04/2025

4 món ăn nấu từ các loại rau được mệnh danh vua chống táo bón dưới đây sẽ hỗ trợ tốt cho đường ruột của bạn, tránh tình trạng bụng ấm ách khó chịu thường xuyên.

Cách làm thạch da lợn trong vắt, hương vị độc đáo

05:50:26 29/04/2025

Gọi là thạch nhưng đây là món ăn mặn; món thạch da lợn có màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn độc đáo và không hề ngán.

Thêm cặp đôi "phim giả tình thật" cưới kín

18:24:26 28/04/2025

Nam diễn viên Woo Ji Hyun và nữ diễn viên Lee Tae Kyung xác nhận đã kết hôn, đám cưới diễn ra riêng tư tại Seoul ngày 26/4 với những người thân và bạn bè thân thiết.