Trứng ngâm tương mát lạnh cho mâm cơm hè

Thực đơn cơm tối 4 món ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình

Thực đơn này đều là những món rất quen thuộc, hao cơm, ai cũng thích.

Thực đơn cơm ngon với các món ăn như chả lá lốt, nem thính, trứng ngâm tương, tôm xào bí ngòi.

Trứng ngâm tương

Nguyên liệu:

Trứng gà: 10 quả

Nước tương (xì dầu): 200ml

Nước lọc: 250ml

Hành tây: 1/2 củ

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 3 củ

Hành lá: 5 nhánh

Ớt tươi: 10 quả

Mè rang: 10g

Cách làm:

Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi, hành tím thái mỏng.

Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích.

Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 - 7 phút.

Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.

Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.

Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.

Xếp trứng vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.

Trứng sau khi ngâm đã ngấm gia vị, lấy trứng ra, dùng với cơm trắng, bánh mì hay mì sợi đều rất ngon.

Bạn có thể kết hợp trứng ngâm tương với các loại đồ chua, rau luộc hay lá rong biển để món ăn bớt ngán và tăng thêm hương vị.

Trứng ngâm nước tương bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Đây là món ăn rất tiện lợi cho những ai không có nhiều thời gian nấu nướng.

Bí ngòi xào tôm

Nguyên liệu:

Bí ngòi 4 quả

Tôm bóc vỏ 400 gam

Tỏi 2 tép

Tiêu 1 muỗng

Dầu ăn 2 muỗng

Hạt nêm 2 muỗng

Cách làm:

Tôm bóc vỏ để ráo ướp với hạt nêm và tiêu.

Bí ngòi bào 4 đường sọc quanh ngoài vỏ và chẻ làm đôi cắt lát mỏng vừa ăn,nhưng không quá mỏng thì khi xào sẽ bị nhừ không ngon

Chảo nóng chế dầu ăn và tỏi vào , xào tỏi thơm thêm bí ngòi xào xơ , cuối cùng là tôm và đảo nhanh tay cho chín tôm và nêm lại vừa ăn với hạt nêm, có thể thêm chút xíu nước lạnh cho chảo không bị cháy khét.

Trút ra dĩa ăn với cơm và nước tương thái khoanh với ớt.

Chả lá lốt

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 350g

Lá lốt tươi: 1 bó

Hành tím : 3 củ

Trứng gà sạch : 1 quả

Gia vị các loại : Bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh sạch. Mục đích để khử mùi và làm sạch thịt heo. Tiếp đến bạn cho thịt vào cối xay hoặc tự băm nhuyễn.

- Lá lốt chọn những lá to, đem ngắt bỏ cuống và rửa sạch. Băm nhỏ khoảng 4-5 lá.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ mịn.

- Trứng gà bạn tách chỉ lấy phần lòng đỏ.

Bước 2: Tiến hành làm nhân

- Thịt heo băm nhuyễn bạn cho vào một bát tô lớn. Thêm lá lốt (đã băm nhỏ), hành tím băm nhuyễn ở bước trước vào cùng với một chút hạt tiêu, muối, bột ngọt và hạt nêm. Cùng với đó là cho lòng đỏ trứng gà vào trộn cùng tạo độ kết dính.

- Ngoài ra, nếu gia đình bạn có thể ăn cay. Bạn nên cho thêm một quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột vào trộn cùng nhân. Như vậy món ăn sẽ thêm phần đậm đà.

- Tiếp đến là phần cuốn chả. Bạn đặt mặt trái của lá lốt lên ( phần mặt xanh để hiện ra ngoài - tăng tính thẩm mỹ). Cho một lượng nhân thịt bằm vừa đủ và cuốn lại.

- Với những bạn làm lần đầu, có thể dùng que tăm xiên ngang miếng cả. Giúp cho trong quá trình chiên không làm miếng chả bị bung.

- Bước cuối cùng là bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vừa đủ, và lần lượt rán những miếng chả đã được gói đẹp. Chiên đến khi các miếng chả chín vàng, gắp ra đĩa để khô dầu.

Nem thính

Nguyên liệu:

Bì lợn

Thịt nạc

Thính gạo

Các loại rau: Rau thơm, lá sung, chanh quả, lá chanh, tỏi, ớt

Gia vị: Đường, mắm, bột nêm, hạt tiêu, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Làm chín nguyên liệu

Bì lợn: Làm sạch lông, rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc. Luộc vừa chín tới thì bạn vớt ra và để vào bát nước lạnh để bì được trắng và giòn hơn. Tiếp đó bạn vớt bì ra và thái chỉ.

Bì lợn luộc chín và thái chỉ nhỏ - cách làm nem thính ngon

Thịt nạc: Cũng tương tự bì lợn, thịt nạc bạn đem rửa sạch và luộc chính. Tiếp đó bạn cũng đem thái chỉ phần thịt nạc này.
Lá chanh: Đem rửa sạch sau đó thái chỉ. Lưu ý bạn thái càng nhỏ thì lá chanh càng thơm và dậy mùi.

Tỏi ớt: Làm sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Trộn nem thính

Bạn cho lần lượt phần thịt nạc, bì vào trong một chiếc âu sạch. Tiếp đó bạn phủ một lớp thính gạo đã chuẩn bị lên và rắc tiếp phần lá chanh, tỏi, ớt đã chuẩn bị. Làm tương tự như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

Tiếp đó, bạn dùng đũa hoặc dùng bao tay và trộn đều phần thịt, bì đã rắc thính. Lưu ý trộn đều tay để thính không bị vón cục cũng như các phần thịt, bì lợn được ngấm thính đều, như vậy sẽ ngon hơn.

Bước 3: Làm nước chấm

Nước chấm nem thính khá đơn giản, không cần quá phức tạp. Bạn chỉ cần pha nước mắm chanh đường tỏi ớt như thông thường là được.

Nem thính thường được ăn kèm với lá sung và một số loại lá rau gia vị khác như mùi, đinh lăng. Tuy nhiên bạn vẫn nên chuẩn bị lá sung để gói nem khi ăn vì đây là loại lá hợp với món nem nhất, sẽ làm tăng vị lên rất nhiều khi thưởng thức.